四种蔬果皮令肠胃不适甚至致癌

　　巴士的报知识，有些蔬果皮含有丰富营养，例如番茄、梨和苹果等，部分人却习惯吃果蔬不削皮，不过有四种蔬皮最好不要吃，否则可能会令肠胃或腹部不适。

　　薯仔皮

　　薯仔含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在皮裡，尤其已发绿和长芽的部分。有些人喜欢用带皮烧牛肉，但煮熟薯皮然存留著配糖生物碱，大量食用可引发呕吐、头晕、腹泻等症状。

　　柿子皮

　　成熟的柿子皮含有大量鞣酸，吃起来感觉带涩。鞣酸在胃酸作用下会与食物蛋白质起化合作用生成沉淀物，亦即柿石。这种物质容易引起腹部不适、饱胀、食慾不振等，因此别吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。

　　红薯皮

　　红薯长期生长在地下，表皮与土壤直接接触附有不少有害物质，红薯皮亦含大量碱，食用过多会引起胃肠不适。此外，街边红薯的摊主为节约成本会用炭烧，所产生的二氧化硫等有害物质很容易积在皮中，烤红薯连皮吃有致癌风险。

　　马蹄皮

　　马蹄生于水田中，皮吸收了很多有害有毒生物排泄物，同时还含有寄生虫。生吃马蹄皮会引发腹泻、呕吐等不适症状，另外，荸荠皮含淀粉较多，糖尿病患者要特别注意。