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初冬的温哥华 尽在一碗热腾腾的砂锅鱼里
bcbay.com  17-11-19 10:09  温哥华港湾

(原标题:一人的精彩,两人的甜蜜,三人的温馨,四人的乐融融,尽在一碗热腾腾的砂锅鱼里)

  《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Suzy:还没来得及叹“天凉好个秋”,却一不留神掉到了初雪的小寒涡里。天冷的时候想到热腾腾的东西,肚子一饿,竟然会有一种莫名的快感油然而生。

  天早早的黑下来了,厨房里的那盏灯也悄悄的亮了。外面的世界再精彩,也不足以让我们放慢回家的脚步。是那盏灯,一米厨房里暖暖的灯,牵引我,在这个寒夜里给我无限的勇气和力量,在推开家门的那瞬间,所有的疲惫一泻而下......

  短暂到几乎可以忽略的深秋,在渐渐比白昼漫长的夜晚里过完。白天的精彩在袭来的寒风里慢慢退场。吃什么?怎么吃?才会是没有白白享受呢?那些能够让我们一头扎进去吃得过瘾吃得畅快的家常味,才是这个初冬闪闪发光的引子。如果你厌倦了肉肉,这次不妨来点鱼?如果翠花上的是一盘酸菜,那么----店小二?可否来盘鱼呢?

一窝料全砂锅鱼

  准备材料:塘虱鱼一条(可用任何鱼替代),青红绿彩椒,黄瓜,红葱头,大葱小葱,姜蒜,小米椒,豆瓣酱。


  (1)把整条鱼洗净用厨房纸吸干水分切块。放姜丝蒜瓣、小葱米椒、生抽料酒加适量淀粉拌匀放冰箱。


  (2)利用鱼放冰箱之际,黄瓜切丁、大葱小葱切段、青红黄椒切大丁,红葱头切块,姜切丝蒜切瓣、小米椒斜切段。


  (3)热锅热油中小火,将腌制的鱼块放入锅中煎至鱼肉微微泛白,盛出备用。


  PS:利用高温煎鱼是为了快速锁住鱼肉水分,保持肉质鲜嫩。

  (4)热锅热油,爆香姜丝蒜瓣,米椒葱段。


  (5)依次放入青红黄椒、红葱头、大葱、黄瓜翻炒。


  (6)加几勺豆瓣酱,生抽老抽、少许糖调味。


  (7)把煎好的鱼块放入锅中翻炒均匀,把腌鱼剩下的剩下的汤汁一起倒进锅里煮3-5分钟。


  PS:腌鱼的汤汁倒入锅里会让整锅鱼的味道更好,腌鱼汤汁里有淀粉,避免了再次加淀粉勾芡,让汤汁自然得爽滑溜嘴。


  (8)利用煮鱼之际,取另一口锅煮好面条(米粉或粉条)放在盘子里打底。

 

  (9)把煮好的一锅鱼淋在面条上即可开始享用了。


  TIPS:还记得上一期的菱角秋汤吗?Suzy给你们推荐过泡菜藕带。如果喜欢重口味的,不妨加泡椒或倒进整袋的泡菜藕带,那个口味会更加跌宕起伏,欲罢还休。吃着吃着,我敢肯定你会偷摸出一瓶小酒,来迎合自己过于兴奋的食欲。O(∩_∩)O

  天气渐冷,气温骤降,再热腾腾的一锅鱼都抵不住温度的流失,何不盛在砂锅里,放在烤箱保温,啥时拿出来都是一锅颜值不掉色且热气腾腾的开胃下饭菜。

  你说你是孤独的一个人,我说一个人的晚餐也精彩。


  你说我很幸运,有一个和我共进晚餐的人,我说两个人的晚餐真的好甜蜜。


  你说三个人的晚餐有点吵呀,我说三个人的晚餐好温馨呀!


  你说四个人的晚餐闹哄哄,我说四个人的晚餐其乐融融!菜要抢着吃才香的呀!哎呦呦,快点出手!还有最后一块鱼啦~(≧▽≦)/~啦啦啦!喔喔,OOPS!没有啦,O(∩_∩)O哈哈~


  如果把砂锅鱼作为一道菜,可以无需面条粉之类的打底,如果想把这道菜作为一道饭菜合一的主食来吃的话,推荐以下主食内容。

  A如果喜欢粉条类,推荐苕粉(红薯粉)。劲道有味。


  B如果喜欢面条类,推荐老北京拉面。有嚼劲不糊汤。


  C如果喜欢米粉类,推荐新鲜濑米粉和新鲜河粉。


  只有吃过之后才知道为什么这家的濑米粉和超市买来的味道不一样了。

  温哥华就此一家门市店的“好味点心”,中央厨房生产的鲜濑米粉和鲜河粉只提供给餐厅和酒店,如有剩余才会在位于RICHMOND公众市场的门市店出售。因为量很少,故最好在秋冬季时间10:30am开门后去买。


  深秋时分无需浊酒一壶,挑灯看鱼 ,回望身边人,举筷与砂锅鱼畅快!

  食物除了食材和卖相外,更是一个与身边人拥有温馨时光的美好契机。 

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