(图文)【难忘经典食堂菜】鱼香茄盒

　　说起茄盒，我每次脑海中第一想到的就是食堂。好像很多学校或者单位的食堂，都会有茄盒卖。因为方便耐存放，并且是荤菜。

　　我高中的学校，大锅饭的最边上，就有一个一米长的台子卖“小灶菜”，那会条件都不好，所以“小灶菜”很少吃。大多是家长来探望孩子，才去买。

　　高三的时候，学习紧，班主任就说，可以两三个同学搭伙，买一个肉菜，补充营养。所以就出现火热的“搭伙”潮。

　　其中“小灶菜”最受欢迎的是宫保鸡丁，后来才知道，那不是正宗的，但是并不妨碍它好吃，也许你说，宫保鸡丁怎么排第一呢，要是我说，价格是一块钱一份，那么那你就知道原因了吧!其次是红烧鱼，五块钱一条，很大个。炸好的，现点现烧，三个人吃差不多。稳居第三的就是茄盒，茄盒也是炸好的，汁有三种，红烧，鱼香，茄汁。

　　我喜欢茄汁的，但是当年搭伙的是我媳妇和另一个兄弟，所以，吃茄汁的机会少之又少。这个饭盒，可是当年的饭盒哦!旧器装旧菜，感慨啊，当年多么美好的纯真年代，一去不复返了。忽然真觉得沧桑很多...

　　【原料】:

　　茄子

　　【配料】：

　　鸡蛋 肉末 葱姜 面粉

　　【调料】：

　　盐，胡椒粉，鱼香汁(剁椒切碎、蒜末、姜末，盐，白糖，香醋，生抽，香葱末)

　　1，原料图

　　2，蛋清，肉末，葱姜 混合，加盐胡椒粉搅拌均匀,茄子切成蛤蟆嘴，就是一片中间切一刀不断。

　　3，塞上肉末.

　　4，面粉，水，蛋黄，混合搅拌成酸奶的浓度，或者再浓一点也可，只是不要比酸奶稀。

　　5，6，入油锅炸金黄即可。

　　7，锅里的油全部倒掉，鱼香汁放进去炒一下。

　　8，兑半碗高汤煮开。

　　9，茄盒倒进去翻炒均匀。焖两三分钟。

　　10：一点水淀粉勾芡即可。

　　平底锅煎的没有油锅炸的造型好看!因为面煳沾锅底就形成了“花边”。下回就不用平底锅了，我纯属懒啊!