(图文)茄汁话梅排骨

　　原料：

　　排骨、葱、话梅、姜、番茄酱、大喜大烤肉酱、八角、冰糖

　　做法：

　　1、排骨洗净，剁成1寸左右长短。

　　2、锅子烧开水，将小排骨放入，焯水5分钟。

　　3、捞出，洗净，控干水分。

　　4、锅子烧热，倒油，放入控干水分的排骨，煸炒。

　　5、放入葱、姜、八角，煸炒5分钟左右，至排骨表面稍发黄。

　　6、倒入足量的清水。

　　7、倒入番茄酱。

　　8、倒入大喜大烤肉酱。

　　9、放入话梅、冰糖。

　　10、放入少许生抽上色。

　　11、放入盐。

　　12、中火，炖至汤汁收干，排骨熟烂即可。

　　双双唠叨：

　　1、排骨剁小寸段，更适合小孩子啃咬。

　　2、排骨焯水5分钟左右，将血水彻底焯出，然后洗净表面的浮沫，控干水分。

　　3、话梅的量可以根据个人喜好而定，主要是利用其开胃健脾的功效。

　　4、加入少许生抽，可以增色，使颜色更加红亮，勿用老抽代替。

　　5、一次性加入足量的清水，中火炖，直至排骨炖至熟烂，收干汤汁。