(图文)美食DIY：特色冒菜

　　用料 ：

　　火锅粉 、花菜

　　木耳、 米凉糕

　　平菇 、藕

　　土豆、 莴笋

　　黑豆、豉 30克、 蒜 3瓣

　　老姜 1小块 、草果 1个

　　香果 1个 、小茴香 1小勺

　　桂皮 1小块 、白扣 2个

　　香叶 1片 、三角 1个

　　胡椒末 、花椒末

　　芝麻油 、花椒油

　　郫县豆瓣 2大勺 、味精

　　盐 、二荆条

　　小米椒 、香菜

　　做法 ：

　　1.准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂

　　2.锅中放油，炒先豆瓣

　　3.再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香

　　4.加入小半锅的高汤，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开后，小火20分钟

　　5.木耳和火锅粉提前泡软

　　6.各种菜料洗好、切小块

　　7.将菜放入熬好的汤底中

　　8.视菜量，大火5—10分钟，就可以了

　　9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段

　　10.把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可

　　小贴士：

　　1、冒的菜，当然是可以随喜好选。除了上述的菜品外，海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等;

　　2、汤底可不是一次性的，可多次使用，不过次数也不宜过多，三次左右是没有问题的