冰清玉洁萝卜卷

　　BCbay.com《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Suzy：俗话说：秋后萝卜赛人参，冬吃萝卜不用看医生！萝卜不仅是一种大众蔬菜，常入百姓饭桌，更是有它的药用价值和保健功能。萝卜最主要的是防癌抗癌，清肠排毒，嫩肤抗衰，经常食用可胜保健品，特别是秋燥冬干时，它可是养生养颜的好帮手！难怪连古药理学家李时珍都称萝卜“乃蔬中最有利益者！

　　古人食萝卜是可生可熟，可居可醋，可豉可醋，可糖可腊可饭。炒腌炖焖，炝炸烧蒸则是现代食法。当今人们保健意识强，对于不太健康的食法偶尔可以接受，但如果作为餐桌长青菜，Suzy认为还是在平常烹饪方式的基础上多变花样，才可以让一个简单的蔬菜成为餐桌常客。今次，Suzy以腌，蒸，煨，勾芡来完成这道简单有益的菜。

　　冰清玉洁萝卜卷 

　　准备材料：萝卜，五花肉沫，干虾皮，马蹄，姜，鹌鹑蛋。

　　（1）用排骨和萝卜煲一锅拆骨汤（详细做法参考Suzy的美滋拆骨汤）

　　（2）把萝卜洗净去外皮，用刨刀刨出一片片萝卜条，撒少许盐腌。

　　（3）把马蹄，姜及葱剁成末，干虾皮炒香剁碎。

　　（4）在五花肉末中加入姜沫马蹄末，干虾皮末，葱末，鹌鹑蛋，盐，淀粉，五香粉，用力朝一个方向搅拌3分钟，也可用手抓或双手反复抓打至表面光滑。

　　（5）把腌过的萝卜条用厨房纸吸干水分，把调好味的肉沫平摊并卷起。

　　（6）水滚起蒸冰清玉洁萝卜卷10分钟。

　　（7）把蒸萝卜少量的水同萝卜拆骨汤一起勾芡，倒淋在萝卜卷上，撒红椒丁葱花点缀即可。

　　说它是道小菜不为过，其实就是最便宜的当季食材。说它是一道大菜也不为过，皆因小食材大功效，普通食材也能摇身一变登大雅之堂。此时上桌的冰清玉洁萝卜卷，你还能看到它最初的模样吗？O(∩_∩)O哈哈~

　　用盐腌过的再吸干水分的萝卜来蒸，不仅在蒸的过程中出水很少，保留了萝卜的原味，而且吃起来还有爽脆的感觉一点都不软融。用拆骨汤和蒸出的少量水勾芡是最大程度的让这道看似单薄的菜，但味道却浓郁得化不开的萝卜味久久散不去！

　　快临近新年了，还不快趁着Raincouver好好在家操练吧，到时新春盛宴你就可以好好上厅堂下厨房了耶。

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