(图文)宫廷酱排骨

　　原 料：

　　肉排600克、菜芯40克、洋葱100克。

　　番茄酱100克、味精6克、盐5克、鸡粉3克、冰糖15克、白醋10克、生抽15克、麦芽糖5克、矿泉水2500克、色拉油1千克(实耗50克)、生粉30克、生姜5克、香葱5克、香叶3片、八角2颗、桂皮3克。

　　操 作：

　　1、肉排洗净，切成两大块备用;洋葱洗净，切长6厘米的粗丝;菜芯洗净;

　　2、肉排拍生粉，入烧至六成热的色拉油中，小火浸炸约1分钟至肉收紧、颜色微焦红，出锅备用;

　　3、将矿泉水放入瓦煲内，放入番茄酱、味精、盐、鸡粉、冰糖、白醋、生抽、麦芽糖、生姜、香葱、香叶、八角、桂皮调匀;

　　4、然后把炸好的肉排放入瓦煲内，大火烧开，再改用文火煲1小时至肉排成熟，离火备用;

　　5、菜芯入沸水中大火氽1分钟，捞出控水备用;

　　6、锅内放入色拉油20克，烧至七成热时放入洋葱丝，小火煸炒1分钟至出香;

　　7、起锅装入盘中，把肉排从瓦煲内捞出装入盘内，菜芯放在肉排边点缀;

　　8、取瓦煲内的原汁200克，过滤后淋在肉排上。