家常肉片豆腐

　　原 料：

　　豆腐、肉片鸡、蛋清半个、青蒜苗、豆瓣、酱油、葱姜蒜。

　　特 色：解读川菜中的"家常"味道。

　　操 作：

　　1、肉片切好后加蛋清半个，盐少许料酒一起腌制一会后加淀粉少许拌匀。

　　2、青蒜苗洗净切成约两厘米长度，豆腐切成四方块，用沸水稍微汆烫。

　　3、油锅小火爆香葱姜蒜末，豆瓣，加入清水熬汤几分钟后捞出渣滓。

　　4、下豆腐慢火煮约5分钟，扒开豆腐，逐片放入肉片，煮到变色。

　　5、分两次勾芡成玻璃芡，放入蒜苗拌匀出锅。