大温圣诞聚餐宝藏地！超绝氛围感下午茶
温哥华港湾（BCbay.com）专栏作者
艾力斯
可有发觉，Fairmont Hotel Vancouver的Notch8 Restaurant ＆ Bar位于餐间最里面角落的茶室，成为了温哥华节庆亲朋共聚的必试必到聚脚点?!
Notch8 Restaurant的主题下午茶早已是城中热话，这数年来，茶室不断推出新主题，炮制了配合季节和节日的下午茶，以不同装潢，让客人有身临其中的沉浸式感受，自自然然吸引了无数粉丝到来打卡，而我亦成为此中铁粉，每回大变身都少不了我立马赶来的身影。
为延续这个全面改变装潢的传统，Notch8 Restaurant ＆ Bar早就为圣诞节而推出了Holiday Chalet Afternoon Tea。这个主题下午茶和去年的Holiday Haus Afternoon Tea立意有点相似而装饰更是推陈出新：Notch8 Restaurant茶室除了变身成为挂满了鹿角灯的阿尔卑斯山温馨小木屋之外，更设置了好几棵披上了雪粉的圣诞树，背景更是白雪纷飞的布置，使得雪岭风光的现场感更为逼真。
下午茶除了可以品尝咸甜美食和英式松饼外，还搭配了时令茶品及可以点叫另外付费的节日鸡尾酒。由即日至 12 月 29 日(12月22-25日除外)供应，每逢周三至周日分三个时段入座：11am、1pm及3pm；成人每位$79，小童每位$45。
今回主题下午茶的茶品有：中式乌龙、日本绿茶、大吉岭红茶、奶香伯爵红茶及无咖啡因的Lemon Rooibos、English Breakfast及Oregon Mint，还有数款和圣诞风味有关的选择，如Christmas Blend、Joie de Provence、Alpen Mulled Wine等。策划餐单的主厨更贴心地为小朋友准备了一款弥漫著糖果般甜香的Tutti Frutti茶品。
特别设计的三式鸡尾酒有“Chai Mocha Martini”、“Lavender Earl Grey Sour”和“Mountain Ash”。
这款“Lavender Earl Grey Sour”颜值最是迷人，其中有我特别偏爱的本省杜松子酒Empress Gin，加了lavender earl grey syrup再挤上柠汁调配酸甜度，少不了蛋白泡沫的美美助力，成为今回我的最爱。
这里的英式松饼除有经典的buttermilk scone外还有一款新口味的spiced gingerbread scone来配合圣诞风味，热热上桌，配了自家制鲜奶油及草莓果酱享用，是最滋味的阿尔卑斯山美食序幕。
在雪花图案、松果、白桦原木等装置和小摆设的环绕下，我看到第二层茶架上一共有五款咸味茶点，分别是：crab & lobster roll、winter truffle & wild mushroom tartlet、festive ham pinwheel、bressola和chestnut deviled egg。
Festive ham pinwheel的面包上有瑞士芝士及沾了芥末蛋黄酱的烟肉，烤至酥脆金黄，再加一小撮苹果酱配味，让咸香中有少许甜甜配衬。
Bressola是把多层酥皮涂上了香梨及无花果酱(pear & fig chutney)及罗勒芝麻菜香蒜青酱(basil arugula pesto)后卷成圆形，入焗炉烤至皮色金黄香酥，成就了滋味无穷的一口酥。
有拌匀了柠檬刁草蛋黄酱(lemon dill aioli)的蟹肉和龙虾肉加持的crab & lobster roll，在又软又滑的法式甜味奶油蛋卷面包(brioche bread)里显得份外清鲜甜美。
从来吃派对finger food的deviled egg，不外是在熟鸡蛋白内填满了熟鸡蛋黄及芥末和蛋黄酱，想要变化的也不外是加些火腿粒粒而矣。
这款chestnut deviled egg却别有新意，主厨先把熟鸡蛋白以红色及橙色的甜菜头分别染色，再在熟鸡蛋黄中加入栗子茸及蛋黄酱，填满后洒上sundried tomato及细香葱，吃来又是另一番咸鲜滋味。这配搭给了我不少灵感，看来今年圣诞派对potluck，我必然让亲朋戚友惊艳了。
而最后吃的咸点应该是较为浓味的winter truffle & wild mushroom tartlet。酥脆的挞皮底层是把蘑菇和洋葱等炒香的duxelles拌料，上面加白松露和柠味芝士酱lemon mascarpone，再缀以酸渍过的鸿喜菇(pickled shimeji)，一口之内，咸鲜酸香脆等层次夹杂，特别惹味。以上五款咸点，式式都是可口别致。
甜点茶架上亦有五款甜品：Santa’s hat、Saint Nick’s belt 、twinkle twinkle little star、citrus financier和white forest cheesecake。
最逗趣的是Santa’s hat和Saint Nick’s belt这两款甜点，组成一对就是圣诞老人的象征了——Santa’s hat底层是海盐焦糖泡芙(salted caramel profiterole)，中间加了white chocolate chard，圣诞老人的帽子则是以红色的蛋白霜来炮制。
至于马卡龙味道没啥特别，只不过是spice-scented macaron里配以栗子味奶油吧了。然而在小饼上划上皮带和钮扣成为Saint Nick’s belt倒也别有心思，话说圣尼古拉斯(Saint Nicholas)是罗马帝国时期的一位主教，以赠送礼物和帮助穷人而闻名，和圣诞老人一样受人欢迎。
Twinkle twinkle little star原来是shortbread上加糖霜层；金砖蛋糕citrus financier则以橙味和柑橘味为主，以上这两款甜品味道都不算很特别。
反而芝士蛋糕white forest cheesecake质感轻柔软身，白巧克力芝士层中加有甜酸的amarena cherry，外层又有黑巧克力的苦味作为对比，甜而不腻，绝对可打满分。
主其事的Fairmont Hotel Vancouver负责人似乎很懂得受众的消费心理，近日他们同样把酒店地库的Kringle’s at the Castle大变身成为快闪酒吧，内里布置全部是红色和绿色的圣诞节主题色调，而且分区明确，规划成各个舒适的空间，以时尚品位来演绎节日魅力。
且看圣诞灯饰在巨型圣诞花环下闪烁生辉，燃气壁炉添送暖意和温馨氛围，让人可以尽情享受由团队精心调制的节日鸡尾酒，由零酒精成份的“Hibiscus Spritz”到充满节日风味的“Holiday Smores”、“House-Made Eggnog”等特色鸡尾酒。
至于餐单，这里有很多可供共享的菜肴作为下酒菜，如beef carpaccio、crab and lobster rolls等，推荐以炸鲜鱿和炸大虾组成的Frito Misto，香脆可口，特别适合一众喜欢炸物的中国胃。
由即日至12月31日(12月25日除外)，逢周二至周六晚上 5pm-12am，Kringle's的欢乐氛围足可让你焕发活力，解锁忘忧。特别要留意的是12月31日除夕夜，Kringle's将以滋味的共享菜肴、香槟满杯和宾客倒数，喜迎2025年的到临，届时必然是一位难求，订位请早。
Notch8 Restaurant ＆ Bar/Kringle’s at the Castle
@Fairmont Hotel Vancouver 900 West Georgia Street, Vancouver 604-662-1900/604-684-3131 www.fairmont.com
