沉浸式普普艺术下午茶 视觉和味觉的全方位感官体验
舌尖上的温哥华美食专栏作者
艾力斯
这一年，我不知不觉地成为了市中心Fairmont Hotel Vancouver酒店餐厅Notch8 Restaurant下午茶系列的忠心铁粉，从年初的兔年农历新年主题下午茶到四月的樱花之约以至最近以Pop Art为主题的“The Art of Afternoon Tea”，我都第一时间拥跃支持。
Notch8 Restaurant的下午茶让我每一次从不缺席的原由，是源于在这里吃下午茶和其他茶室大有不同，其他餐厅不过是在餐点上下工夫，而Notch8 Restaurant除了每次轮换新式美点之外，他们更会把餐厅一角的专属茶室全部装潢一新，请来Koncept Events负责场地设计以配合主题，让食客有沉浸式的美食体验。这些创新意念，对于我等营营疫疫日子平淡如水的都市人而言，实在是最佳的生活享受。
这一次的下午茶主题是向普普艺术世界致敬，因此你若身处其间，便好像跌进了Andy Warhol或草间弥生经营的梦幻世界里，全面感受这些把日常见惯物品以鲜豔配色及陈列式複製而成的大众流行文化。
这些装饰性很强，图案丰富多彩、生动有趣而充满玩味的视觉吸引力及不一样的艺术语言满布在酒店茶室的牆上和桌面上，自然成为了一众茶客打卡时的前卫背景。见到邻座的一家子，带著穿上了公主裙的女儿来朝圣，果真是充满了慎重其事的优式感。
除了供应全新的独特茶品如Bahama Blue、Sencha Kyoto Cherry Rose、Lemon Rooibos带来新意之外，作为附加项目以漂亮的艺术玻璃器皿盛载的多款cocktail，看来都是配合主题的创意之作。
鸡尾酒“Bubbles & Berries”以vodka和气泡酒、柠汁及果汁调製，走香甜美味路线；置于香蕉形玻璃杯中的“Mellow Fellow”则以spiced rum和banana liqueur为主调，配上了苦精、青柠汁及枫树糖浆则是清新味道的结合。
这款创造身临其境体验的“The Art of Afternoon Tea”，由即日至 9 月 4 日整个夏季每周由星期三至星期日以及长周末的星期一，分11am、1pm、3pm三个时段入座。成人每位$74，12 岁及以下儿童每位$40。
这里的下午茶英式鬆饼一直是我的最爱，在蓬鬆之中又有著紧实的口感，今回以最经典的buttermilk scone及加了葡萄乾带著甜味的sultana scone奉客。
由Notch8主厨Danai Hongwanishkul推出的每个餐点均经过精心设计，以反映普普艺术运动在视觉上的颜色、形状、纹理趣味，当然，味道方面亦予人一新耳目之感。
我们先来看看这些美味的咸味茶点：tomato soup、 camouflage、everything burger、pumpkin和the flower。
Everything burger是里面塞入了一个大大肉丸的meatball slider，再以半溶的浓味芝士aged cheddar及甜香的red onion jam来配味。
The flower以散落在三文治上作为装点的可食用花卉为名，麵包里面夹上了一大块smoked ham hock terrine，有猪脂的油润及蹄筋的爽滑来为猪蹄肉增添口感，再加了一把杏脯来赋予蜜甜，成就了咸点中最为滋味又足以饱腹的主角。
有了小汉堡和三文治这些“充实”的内容，其他角色自然是趋近精緻细腻方向。
Camouflage的保护色在于意式云吞皮上有如迷彩的丰富色泽，馅料是带有荤肉味的mushroom duxelles。由于ravioli fritto是在云吞皮上沾了蛋浆及麵包糠后放入焗炉烤熟，因此质感变得香脆，再加了parmesan cheese，在食味上自然更是锦上添花。
Pumpkin和tomato soup这两款puff pastry更显手艺，最右边的pumpkin是把南瓜茸以味噌醃製成miso glazed pumpkin，入焗炉烤香后再洒上了香草碎粒herb crumb及balsamic pearl。这粒粒小珍珠的作用可大了，入口之后爆破成为了陈醋汁，和miso glazed pumpkin水乳交融。
图中间那抹了奶油和洒上金箔的tomato soup虽有番茄汤之名，实际上是把液态变成了固态。番茄茸和酥皮之间有一片薄薄的鲜味食材，细心观察才知这是摊得很薄的虾肉，为番茄鲜增添不少食趣。
甜点一式五款，计有：banana éclair、blank canvas、lips、opera cake及the tall meringue。
很多人会把法式闪电泡芙(éclair)和北美甜品Long John混为一谈，其实两者形似而口味大不同。闪电泡芙整个用choux dough炮製，属于light pastry dough，利用麵糰中所含水份于烤烘时产生水蒸气而使麵糰膨发，故口感特别轻盈；而Long John是用doughnut dough加入酵母让其发酵至鬆软再油炸，两者质感有明显差别。
这款香蕉味的闪电泡芙banana éclair是我挺喜欢的甜点，主厨做得外层的craquelin在微脆中有膨鬆，内里却又带少许湿润，馅料内加了banana mousseline cream后，吃来一如custard那样滑溜甜美。整个泡芙吃罢却好像吃空气一样轻盈如无物，绝无饱腻滞感。
The tall meringue虽然有微酸的lemon curd垫底，但上半层粉红色的Swiss meringue味道较甜，幸好最面层有火鎗炙过，为整体加了少许脆感。
榛子味海绵蛋糕(Joconde sponge)和巧克力奶油层间隔相叠有如opera cake，然后在蛋糕最上的釉层加了graffiti式的花纹，口感轻软而且不会太甜。
最可爱的还是白巧克力芝士蛋糕“blank canvas”，最上一层是奶白色的“白画布上”，旁边以两个巧克力小杯盛著红莓酱和芒果酱，再附上画笔，让你亲自动手在芝士蛋糕上加添个人风格的图案，要不要画上普普艺术风则悉随尊意。进食之馀还可以玩互动，邻座的两位小美媚不知玩得多麽认真投入呢！
实在是没法全部清碟，我把这黑巧克力製成的烈焰红唇lips带回家才享用。外层脆内里滑，似是lava cake的变奏版，真想建议主厨考虑把这质感美妙的chocolate truffle製作礼盒销售。
这“The Art of Afternoon Tea”下午茶，可说是为你在视觉及味觉上带来了感官全方位的美食体验。
Notch8 Restaurant
900 West Georgia St., Vancouver
604-684-3131
www.notch8-dining.com
