中式点心糅合英式Afternoon tea 兔年沉浸式下午茶
舌尖上的温哥华美食专栏作者
艾力斯
在温哥华吃下午茶的风气非常盛行，其中以市中心Fairmont Hotel Vancouver酒店餐厅Notch8 Restaurant的下午茶最堪玩味。
因为吃下午茶不外是咸甜点心配香茶，次数去多了可能缺少新鲜感；但Notch8 Restaurant经常会推出不同主题下午茶让人有惊喜，这还不止，他们会把餐间最里面的茶室全部装潢一新来配合主题，让你有沉浸般的下午茶美食体验，而且推出的茶点亦次次不同，一年中的大节日如情人节、复活节、母亲节、圣诞节自然会有节日主题，就是不同季节、天气变化以至流行风尚都可化成下午茶的主题，诸如之前推出的Raincouver、魔法森林、Silver Screen Hollywood等都是好例子，最近的主题下午茶居然是庆祝虎辞胜岁，兔跃新程的中国农历新年。
到底中式美点如何和英式afternoon tea糅合？著实让人好奇。
Notch8农历新年下午茶于 1 月 5 日至 2 月 19 日期间的星期四至星期日供应，三个入座时段分别为11am、1pm和下午 3pm，每位$69，12岁及以下儿童$34.5。我在推出的第一天第一个入座时段就带著一位小友去感受感受了。
由于茶室规划独立，故Notch8 Restaurant与温哥华Koncept Designs 合作，将茶室华丽变身，正所谓玉兔迎春新气象，为悠然享受美点茶香而设置了华丽的背景：大红灯笼高高挂，一壁牆身全部盖上了多张绘画山水花鸟虫鱼的大摺扇，另一扇门板上全部钉上了红彤彤的利市封，嵌入牆身的书架上亦摆满瓷器、竹编食盒、算盘、檀香扇等中式饰品，为享用中式下午茶塑造了一个中国红配上洒金的喜气洋洋背景。
兔年下午茶居然在第一天第一个入座时段就坐满了人！可见温哥华人是如何地闻风而至，先吃为快。沉浸式体验自然是吸引食客的主因，另一卖点很可能是Notch8 Restaurant的下午茶例必有鸡尾酒助阵。
今回鸡尾酒的基酒是以The Macallan醇香威士忌作招徕，“Macallan's Aperitivo”是窖藏12年的The Macallan配乌龙茶糖浆及柚子汁；“Truffled Macallan”是窖藏18年The Macallan配巧克力苦精、shitake syrup然后洒上黑松露片；“Red Pursuit”是The Macallan稀有窖藏配 Campari、Oloroso Sherry等。有了这些威士忌魅力诱惑，估量那些颇为拒抗吃下午茶的男士们应该也会雀跃的吧?!
我有位男性食友曾说过不喜欢吃下午茶的原因是因为怕吃不饱，但我认为享受下午茶是要一并享受那悠然閒适的心情而不是用来填肚充饥的，更何况，请看看这如斯丰富的一顿下午茶，又怎会把你饿著了呢？
至于茶品系列，有Lot 35的Organic Liza Hill Darjeeling、Organic Egyptian Camomile、Kangaroo Lapsang、Kyushu Japan Sencha、Organic Goddess Oolong、Versailles Lavender Earl Grey等；无咖啡因的可挑Lemon Rooibos或Willow Stream。
我挑了产自台湾茶园Kangaroo Lapsang的红茶，正山小种又称立山小种(Lapsang Souchong)，原产地是中国福建武夷山，经松木熏製而成，有着浓浓的松烟香，是闽南功夫茶的鼻祖。而Kangaroo Lapsang据知是最好的正山小种之一，口感顺滑，味道浓郁。虽然服务员还送上了牛奶糖粒，但我更喜欢直接品赏，品味那独特的烟熏效果。
下午茶点最先上桌的是两款自家製鬆软香甜英式司康鬆饼，这加有葡萄乾的raisin scone配橙味果酱(orange marmalade)及鲜奶油(chantilly cream)一直是Notch8 Restaurant最有代表性的鬆饼口味，鬆软中带著牛油香，热哄哄地香味非常诱人。
这一款则是特别为兔年下午茶设计的鬆饼almond cookie scone，鬆饼上有片片杏仁加上曲奇饼的脆层，吃来口感有少许像民间小吃光酥饼。
接续是享用由Notch8主厨Danai Hongwanishkul带领厨房团队炮製的咸甜美味。这个中式食盒中装著的是我和小友的咸点，由于小友吃的是children’s afternoon tea，所以内容和我的略有不同。
成人享用的咸点有牛奶麵包加了一片海鲜酱醃味的叉烧味黑鱼(chilled “char siu” sablefish on milk bread)、避风塘大虾吐司(Typhoon Shelter prawn toast)、三文鱼子猪肉烧卖(pork dumpling with salmon roe)、肉鬆鹅肝萝卜糕(foie gras turnip cake with pork floss)和海南鸡蒸刈包(Hainan chicken steamed bao)。
海南鸡蒸刈包里面是把以绍兴酒及薑葱调味的海南鸡薄切，配青瓜、芫荽等，如果鸡肉可以换成块状，嚼感较为明显的话可能口感更佳。
避风塘大虾吐司有柑橘蒜茸蛋黄酱(mandarin orange aioli)调味, 所以不显辣意，一边更沾满了细香葱粒粒来增加卖相。里面的虾茸配吐司，让我想起了已经在茶餐厅成为绝响的至爱：虾多士。
这些是小朋友享用的咸点，计有半份海南鸡蒸刈包、麦包上的叉烧味火腿(char siu ham)、猪肉鬆三文治(pork floss sandwich)、花生酱配柑橘果酱三文治(peanut butter & marmalade sandwich)和三文鱼子猪肉烧卖。
甜点则是成人和小童都是一般模样，有金箔迷你蛋挞、红豆马卡龙小饼，白兔造型的柠檬蛋糕、新鲜水果挞、大白兔糖及红封包。
新鲜水果挞有红莓、蓝莓、杧果等，配上脆脆饼皮及甜而不腻的pastry cream，小巧又可口。
环顾左右，似乎每桌的食客都捨不得吃这超级kawayi的蛋糕而只顾著打卡拍照。又的确，这meringue製成的萌兔宝宝配合柠檬味蛋糕，可说是整组甜品中的最为吸睛焦点。
但，还有一个隠藏版的秘密请诸君留意：在供应农历新年下午茶期间，食友们请小心检查附在甜品中的红封包，因为红封包里除了包著巧克力金币之外，有八位幸运儿可能抽到内有“Golden Ticket” 的特别礼物，包括免费双人下午茶、酒店住宿等奬品红利，且看福兔迎祥，小萌宝会否为阁下带来好运气。
Notch8 Restaurant
900 West Georgia St., Vancouver
604-684-3131
www.notch8-dining.com
