名厨将“御膳房”搬到温哥华 八大菜系随便挑

温哥华港湾+-

舌尖上的温哥华美食专栏作者

Shirley

  小时候看赵丽蓉老师的小品“打工奇遇”总是隐约记得里面的调调“宫廷玉液酒,一百八一杯”。那时候觉得菜品但凡沾了“宫廷”二子,菜价就要翻一翻。这不,刚开业不到两年的“御膳房汤品私房菜”就是一家汇聚天南地北宫廷菜系的这么一家高大上中华料理餐厅。不过价格似乎不是那么难以接受。

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  过去,中国这八大菜系组成的宫廷菜,也就是皇上吃的,作为老百姓的我们哪轮得到。不过现在,那些新潮的“意境私房菜”也终于传到咱温哥华,就在列治文食街的御膳房就可以品尝到。

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  这里的装潢都特别宫廷风,连菜单都做的非常高大上

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  一般皇上晚上熬夜批奏折,特别伤肝,这时候端上一碗热气腾腾的老火靓汤,可谓是特别滋补。御膳房的老火煨土鸡汤就是用上等进补药材同走地鸡煲在一起数小时,食材的营养全部进入到汤汁中,清淡也不油腻,经常食用非常养生。

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  这道樱桃鹅肝的“出场方式”极其有宫廷代入感。

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  这一个个红彤彤的“樱桃”犹如仙女下凡,在曼妙的音乐声中为皇上翩翩飞舞起来。

  如果你真以为它们是一颗颗晶莹剔透的樱桃那就大错特错了。它们看似跟樱桃毫无区别,但实际上是薄薄的一层皮冻里裹着的鹅肝酱。鹅肝酱是同牛奶混合打成的,口感就跟巧克力酱一样十分细腻丝滑。这一盘樱桃鹅肝$32刀,价格还算是比较良心的。

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  小炒野猪肉看似不响亮的名字味道却真的不错。这道菜源自湖南,只是其他店里用的猪肉都是普通的肉猪,而御膳房猪肉食材都是选上好的无公害野猪肉。肉质会更细腻更有猪肉味。果然给皇帝挑选的食材都是最优质的。缺点是这道菜做的稍微有点咸。

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  烧汁牛舌这道菜小编一开始以为是道热菜,但没想到端上来却是道凉菜。牛舌是加入泡椒及秘制调料凉拌的,分量有点小,但牛舌切的满薄的,吃起来肉质柔软中又多一份脆感。

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  这款宫廷山药这道菜光是瞧见就让你垂涎欲滴,山药是宫廷里名贵的补品,山药的好处不用多说,浇上蓝莓汁后粉粉嫩嫩,非常的有少女心!酸酸甜甜又健康,老少咸宜必须点!

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  宫廷油条虾就像一位盖着头纱的新娘,等着新郎官来撩她。

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  金黄酥脆的油条里面裹着颗粒又大又细腻又饱满的虾滑,一口咬下去既能感受到油条的酥软,又能感受到虾滑的弹牙,两种味道巧妙的结合在一起,真是完美的搭配。再加上酸甜可口类似糖醋里脊的酱汁,这道菜真是名副其实的创意美味。

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  腊八蒜烧汁袋鼠肉,这道菜光听名字就让人脑里浮现多个问号。怎么加拿大盛产袋鼠么?在加拿大应该吃到的是鹿肉才对,吃到袋鼠肉也未免太搞笑了吧。

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  原来他家的袋鼠肉是从澳洲空运过来的,一粒粒的袋鼠肉吃起来真的没有什么特别之处,味道跟炒牛肉粒差不多。但同腊八蒜炒在一起,整道菜味道更有层次感了,而且也解了腻。

  这道剁椒蒸鱼是湖南特别有名的一道菜,也是小编认为他家最好吃的一道菜。当剁椒遇上鱼会产生怎样的火花呢?答案是营养。鱼肉中含有丰富的胶原蛋白,在过去宫里经常用这道菜来给后宫娘娘进补,常吃会养颜美容。御膳房选的是新鲜活鱼,吃起来鲜嫩可口。另外泡椒释放出来的香辣味完全融入到鱼里,使鱼肉肥而不腻,辣度适中,而且非常下饭。

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  当然,他家的素菜也做的很到位,比如这道干贝玉子烧茄子。他家的干贝超级大,玉子是炸过的,吃出来鱼香茄子及家常豆腐的CP感。

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  御膳房就连主食都做的那么有艺术感。比如这道火焰金箔黑米炒饭,当火在炒饭上点燃的时候,注意力不自觉的就被吸引了。

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  这道菜乍一看就跟以前的蜂窝煤老像了,不知道的真以为里面含有煤炭呢,其实这道菜是用新鲜烟熏野猪肉及糯米烹制而成,当米饭被点燃时,其中的米香和油香相结合,风味独特。最近特别流行的食用金箔也被拿来利用,点缀在做成煤球形状的黑米饭上,一看就土豪的很。

  最后的这个心形鱼子酱炒饭真的是只有颜值没有味道。就是一般蛋炒饭配上点鱼子酱,而且端上来还略微有些冷。最主要的是为啥摆盘这么不对称,不应该是四颗心吗?

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  各位小主如果是闲着没事想感受下皇帝用的膳食是什么味道的,不妨去御膳房试试看。而且这家餐厅最近在2019温哥华食肆大赛-食客心水大选中被评为最佳北方菜馆,是非常值得一试的中餐馆。

  御膳房汤品私房菜

  地址:8511 Alexandra Road, 一楼

  电话:604-279-9997

  营业时间:周一到周日11:00am-10:00pm

  Raisu

  地址:2340 West 4th Avenue

  电话:604-620-1564

  营业时间:周一到周日11:30am-10:00pm

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