用一瓶酱料撩开你的沙拉胃 中式日式沙拉PK胃擂

　　《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Suzy：沙拉，一种非常营养健康的饮食方法。相比较其它菜系，大多数的沙拉材料无需加热，最大限度保持了蔬菜中的各种营养不被破坏和流失。其次，沙拉大多选择三种以上的蔬果同食，在营养上也会起到很好的互补作用。口感上的新鲜爽口，即使多吃也不会长胖，所以其减肥，养颜，美容的作用十分明显。

　　沙拉是任何一个国家和民众认识度最高的一种菜系，即使再不爱也不至于嫌弃得不动筷子。沙拉在一年四季都可以吃，但是最适合和最好吃的非夏季莫属了。一则是因为沙拉中的蔬菜水果会有一些凉性，更适合在四季气温最高的夏季食用，再则夏季果蔬是一年中品种最全味道最好的季节，所以说此时不吃沙拉更待何时呀！

　　沙拉酱是整个沙拉的灵魂，对于新鲜有营的蔬果来说，那层撒在原料表面的沙拉酱形成的薄膜还可以防止容易被破坏的营养成分在空气中氧化，因此把沙拉称为“保持营养的最佳吃法”一点也不为过。但并不是所有的沙拉配沙拉酱都是低脂低热量低胆固醇。沙拉酱的成分不一样，调配的内容方法决定了沙拉酱是否健康。比如两汤勺的千岛酱（约40g）再加上几颗杏仁片（8g）就几乎摄取了一般成人一天所需要的油脂，也就等于吃进去了225大卡的热量，相当于吃进一碗八分满的饭。Suzy希望大家要明白沙拉好吃又减肥，但是吃进去一盘又一盘各式各样沙拉酱的蔬菜沙拉，虽然美味可口，不过很容易掉进沙拉酱可能含高油脂高热量高胆固醇的陷阱中而造成肥胖。所以，所以，沙拉酱是一整份沙拉的重中之重。

　　说起沙拉简单又减肥，估计各位妹子看到后雀跃不已，跃跃欲试。但一看到酱料中存在的陷阱又踌躇不前，兴致索然。有没有那么一瓶沙拉酱，即简单美味又健康有营？还真就有那么一瓶酱料帮你解决所有沙拉难题，撩开你的沙拉胃，让你欲罢不能！

中式沙拉

五彩藕丝

　　准备材料：藕，胡萝卜，红椒，黄瓜，西芹，香菜

　　准备佐料：寿司醋，麻油，盐。

　　（1）把藕洗净削皮，先切片再切丝用水冲洗后浸泡在淡盐水里。

　　（2）所有青菜洗净，切丝，撒少许盐腌制片刻。

　　（3）对切黄瓜后，把中间的黄瓜瓤去掉后再切丝会更爽口。红椒也是切去一部分白色内瓤再切丝。

　　（4）烧一锅滚水，水开后放入藕丝片刻即捞起来放在冰水里激一下后沥水。

　　（5）放少许盐在沥好水的藕丝里搅拌均匀，并加入材料（2），倒入寿司醋拌匀放冰箱冷藏2-5分钟，临吃时加上麻油拌香即可。

　　中国人的凉拌菜应该就是西式沙拉的前身。我们的凉拌菜讲究的是调味料的层次和口感，每一料的添多加少就赋予了每一道凉菜的不同味道。我总在思考一个问题：为什么不可以用一种调味料来代替那些林林总总呢？为什么不多吃一些食物的本味呢？如果有一种酱料是两种或三种的合成味道，为什么不用简化的一道酱料呢？寿司醋就是醋和糖的混合物，但成品寿司醋的味道是稳定的，使用寿司醋不仅可以让食材保持新鲜度，让食材更加鲜嫩可口，特别是被冰水激过的藕丝和寿司醋的完美搭配，会让你惊讶它的味道就是一瓶酱料给出的吗？毋庸置疑，佐料的繁杂给你多重味觉，佐料简单就给你清爽味觉，没有说哪个更好，只是觉得简单清爽的口感和形式更适合在夏季。

日式沙拉

金针菇蔬果沙拉

　　准备材料：金针菇，紫甘蓝，苹果，香梨，胡萝卜，罗马生菜。

　　准备酱料：日式柚子风味沙拉酱。

　　（1）所有青菜洗净沥干水。

　　（2）把罗马生菜切粗条，紫甘蓝切细丝，胡萝卜卷丝，苹果切丝，香梨去皮切条。

　　（3）金针菇切蒂，烧一壶滚水淋透金针菇并速放在冰水里过一过后用厨房纸吸干水。

　　PS：把滚水淋透金针菇而不是把金针菇放滚水里绰。前面的处理方式既可以让金针菇熟透（高温杀菌消毒）但绝不是透熟（滚水里煮烂柔弱的食物纤维），完全保留金针菇的爽脆口感嚼劲和外形上的根根分明。

　　（4）把所有材料装在沙拉碗里，用日式柚子味沙拉酱搅拌均匀，放冰箱冷藏几分钟味道更好。

　　真就这么简单？就这么简单！简单要味道好还要颜值高；简单要有营养但没隐形陷阱。简单还要全家都喜欢----酸酸咸咸柚子味，谁都说喜欢！无味的金针菇一改其它烹饪方法，那根根分明又脆爽的口感吸附酱汁，让吃到人直呼过瘾和不解为什么滚水淋透和绰水后的金针菇口感竟然相差那么多？夏季又值温哥华的户外烧烤季，轻轻松松一份沙拉，不仅赚够眼球的颜值，更会有人追问这是什么沙拉？用了多少酱料？味道怎么这样特别？保准那些平时少吃蔬菜的人会一根一根蔬菜细细品尝，分不清哪根是蔬菜哪条是水果。更会有人拽着你的衣袖说：“把沙拉酱配方悄悄给我哈！”没人会相信你真是只用了一瓶酱料！

　　简简单单的食物就是轻生活中的美。轻生活不是让你摈弃丰富的物质，反抗繁华的世界，而是在心灵感到充实和富足之后，可以举重若轻的放下对物质与名利的执著与追求。轻生活的简餐就像今天的沙拉一样，是你在享受了珍馐佳肴，口味丰富的大餐后，面对这样一份简朴的沙拉，仍然会有一个十八岁少女初见的喜悦感。

　　轻生活，简生活，真正的轻简就是心灵内在的轻盈，就像这份沙拉，轻简的食材，但内容丰富，色彩鲜艳，口感爽脆，感觉世界就在这盘沙拉内，而我什么都不缺！

　　**寿司醋在任何一个中西日韩超市都有卖，柚子味沙拉酱可以在IZUMIYA超市有卖。地址：#160-7971 Alderbridge Way Richmond B.C. Canada V6X 2A4.

　　食物除了食材和卖相外，还会给你轻简生活的感悟！

Suzy:一个喜欢世上一切美好事物的女子，好奇和感兴趣自己未知事物的女子。外表冷静，头脑沸腾，思想穿越在天马行空的想象及稀奇古怪想法中的女人；爱在深夜做着白日梦，会在白日努力追逐自己小梦想的女子。我是suzy，一个还比较有趣，还有点意思的小女子。

（BCbay.com舌尖上的温哥华专稿，未经授权请勿转载）