一家餐厅竟然拉高了南素里的餐饮水准？这就是My Shanti
BCbay.com《舌尖上的温哥华》美食专栏作者RUBY：采访My shanti缘于一次巧合。三月底的时候，我在UBC大学里听了一场讲座，主讲人正是VikramVij--温哥华高级印度餐厅Vij’s的老板，同时也是一位顶尖的厨师，在温哥华乃至整个加拿大的餐饮界都有举足轻重的地位。我对Vij’s慕名已久，著名旅游网站Vacay.ca年度评选，加拿大最棒的20个餐厅里温哥华有四家榜上有名，Vij’s排在第五，许多明星和社会名流来到温哥华都会去这家餐厅用餐。我身边一个去过的朋友告诉我，这家餐厅完全颠覆了她对印度菜一贯的认识，在这里点任何食物都不会出错。而对于我来说，一直迟迟没有去的原因，是因为这家餐厅实在太火，它不接受预定，为了吃到它，下午四点多就得去排队。那次见面，我正好抓住机会告诉Vikram先生很想采访他的餐厅，于是他便给我留了他的名片，让我跟他确认时间。
我在一个阳光灿烂的傍晚，如约来到了位于南素里24街和Croydon Drive街角的My Shanti。虽然事先已经做了些功课，知道这栋房子相当特别，可是当我亲眼看到它的时候，还是惊呆了。整栋房子外面挂满了银片，在夕阳的照耀下闪闪发光，又在微风的吹拂下，呈现出波光粼粼的效果，太吸引眼球了。要知道，这些银片一共有55000多片，是安装师傅历时6个月逐块逐块挂上去的。有了阳光和微风，它们是那么的熣灿夺目，我庆幸自己看到了最美的那一刻。
走进餐厅，又是另外一番景象。天花板上悬挂着无数个绢丝灯笼，以暗红色系为主，孔雀羽毛的刺绣图案赫然可见。墙上则是一副色彩淡雅的巨大壁画，刻画着恬淡的印度村庄景象，呈现出几分南亚地域特色。低调传统的室内风格与高调张扬的外表形成强烈反差，却让你觉得一切都是那么和谐。
Vikram先生穿着一件鲜艳的棉布衣服，脖子上围着一条印花围巾向我走来，我上一次见到他也是一样的穿衣风格。他还喜欢佩戴很多造型夸张的饰品在身上，所以他看起来更像一位艺术家或者演员。话题也正是从这里开始的，他说自己从小就想走上演艺之路，可是却阴差阳错成为厨师。尽管如此，他依然把在现有的事业里，将自己的爱好发挥得淋漓尽致。他把餐厅当成他的舞台，把它装饰得如此的色彩缤纷，难怪我看到这家餐厅的时候，会自然而然地联想到印度的宝莱坞。而Vikram现在也成为加拿大大名鼎鼎的明星厨师，他出版烹饪书也上电视节目，像Dragons' Den，Top Chef，Chopped Canada，Recipe to Richards等知名节目上都可以看到他的身影。他以另外一种方式，实现了自己儿时的梦想。
出于对餐厅名字的好奇，我问他这个名字有什么含义。他告诉我Shanti是和平宁静的意思，印度人口特别多，他很喜欢那里的热闹繁忙甚至嘈杂喧嚣，在那样的气氛下，他反而能找到属于自己内心的平静。这个回答倒是颇有意思。他的人生有着十分丰富的经历，出生于印度阿姆利则市一个相对富裕的家庭，19岁离开家先后在奥地利、法国、瑞士学习烹饪。来到加拿大的最初，他在班夫Spring Hotel工作，直到1994年在温哥华创办起自己的第一家餐厅Vij’s，走的是高档摩登印度菜的路线。2004年他在隔壁又开了Rangoli，是比较家常的北印度菜。而My Shanti供应的则是原汁原味的传统印度餐，加上维多利亚的Sutra，每一家餐厅的风格定位都有所不同。但无论价位档次如何，他的所有餐厅生意都异常火爆，均不接受预定。如果你想到My Shanti用餐，建议你在下午5点刚开门的时候就来，而且尽量避免周末的高峰时段，否则就可能长时间等位或者白走一趟。
当然，任何人的成功都不是随随便便得到的。Vikram先生告诉我，他把自己的餐厅当成孩子一样用心对待，每天上午他都会去自己位于北素里的工厂，下午5点准时出现在南素里的My Shanti，晚上8点又驱车赶往位于温哥华的Vij’s，直到餐厅打烊。只要人在温哥华没有去外地，那么一周7天，一年365天，这就是他不变的日程表。我采访的两个多小时里，看到Vikram先生一直忙碌在最前线，他会亲自跟每桌的客人打招呼问候，像老朋友一样聊天，如此的细致周到，不知道多少餐厅的老板能坚持做到？
当然，大家最关心的还是这里的菜品和价格。作为高档印度餐厅，它的价格比通常的印度菜贵一些，人均消费在30—60元之间。而至于菜品，有了名厨的把关，它绝对不会让你失望。My Shanti是Vikram在游遍印度后拟定的菜单，每道菜式的配搭，都经过他精心设计，希望能表达某个地区食材与文化的独特性，菜单上的每一道菜都会注明来自印度的哪个地方。在印度餐厅点餐是有些困难，光看菜单你完全想象不出是什么样子，不过店里的所有服务生甚至Vikram都很乐意为你介绍，你整个用餐期间，他们会多次来你桌前询问用餐情况，态度非常亲切友好，让你感觉特别舒心。
店里为我精心安排了开胃菜Golgappa、Chaat和各种咖喱的拼盘，摆盘精致，味道更不用说了。甜品ricepudding也不甜不腻，恰到好处，上面的烤杏仁片起到了画龙点睛的效果。最值得一试的是它家的tandoori naan，也就是印度的烤馕，他们特意邀请我去厨房观看了整个制作过程，把面饼放进特制烤炉，在400-500度的高温下，只需要30-40秒就OK了。馕上洒上了香菜和黑白芝麻，再刷一层黄油，吃起来非常香，而且因为是手工现场制作，质地非常精道，比我之前在其它印度餐厅吃的好上太多。
去采访的那天，正好跟一个住南素里的朋友一起去的那里。她说经常带着孩子在这个mall里吃white spot，每次看到这个银光闪闪房子都不敢进去，不知道里面到底是什么。其实很多好餐厅就在我们身边，需要你有一颗勇于尝试的心。相信去过了My Shanti，你再也不会说南素里没什么拿得出手的好餐厅了。
地址: 15869 Croydon Drive, Surrey, BC V3S 2J6
电话: (604) 560-4416
营业时间:下午5:00—10:00
