温哥华美食：何不烧只走地鸭

这个夏季来得确是早，阳光在四月底时已正式出现。虽然家中的男生们，只要不见有雨，便会建议午餐与晚餐都「烧烤乐」，但蓝天白云是最好的邀请，这时候在露台或后园烧烤，大家都雀跃！于是在那个太阳仍光照的周五黄昏，与一众好友决定在我家来个烧烤派对。

预早一天 打扫好露台，整顿一下花卉，遮着烧烤炉的帆布拿走、掩住籐椅的盖子揭开、煞有介事地正式迎接烧烤季。然后到超市购买食材，要腌的先腌，薯仔蛋片沙律先做好，与露西酒和白酒同放冰箱。

肉食有四款：用机打萍果碎、鱼露、姜啤、海盐、玉桂粉腌的是肉排。用咖啡、红酒、糖胶、姜汁、生抽、九层塔丝腌的是小鸡腿。用新鲜迷迭香（切碎）、百里香（切碎）、芥茉、美极酱油、黄糖、酒腌的是羊扒。都放在冰箱过夜。

至于另一款肉食，乃带辣味的菲沙谷走地鸭，以下是食谱。

材料

一只                走地鸭，约3至4磅

三汤匙            蓝莓酱

二汤匙            意大利香醋

二汤匙            越南辣酱（Sriracha）

一汤匙            香橙拔兰地    （Grand Marnier）

一汤匙            海鲜酱

半茶匙            海盐

 

 

先洗净，多余的肥糕切走，切开胸膛成蝶状，抹干后备用。将所有调味品捞好成酱汁，涂匀鸭身内外，盖好，在冰箱腌过夜。

当天，用绳丝钓起或利用架格将鸭子先掠干约两小时，平放于烧烤炉架上（皮向上），烧半小时后移至上架，尽量关盖烤焗，每15分钟转面，每20分钟涂酱汁，前后需约100分钟。（图文：以希）