十全十美 百财纳福——2016新春圆满收官菜

　　BCbay.com《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Suzy：在中国人心目中，春节是一年所有节日中最隆重最重要的传统佳节，虽然有农历正月初五（破五）送年一说，但在大多数人心里，只有真正过完正月十五才算是传统意义上春节的结束。

　　春节，中国人讲究的是阖家团圆、圆圆美美。正月十五元宵节又是农历新年的第一个月圆之夜，象征着春天的到来也寓意着传统新春定义的最后一天圆满收官。

　　国人一般都比较讲究对谐音、数字及某种寓意的“崇拜”，尤其在隆重喜庆的春节，凡事都讲一个意头和彩头。比如有粮食类的食物会寓为“五谷丰登，有鱼类的会寓为“年年有余”。在数字方面的，四可以说成事事如意，十可以说成十全十美。还有蔬菜类的生菜谐音是“生财”，白菜的谐音是“百财”。所以说，春节过年饭桌上的菜除了有看头，还一定是要讲意头的。如果在年三十的饭桌上你错过了能够秀手艺的大餐，那么Suzy教你的这道祝福满满、寓意吉祥的送年大菜一定可以让你弥补遗憾的。

　　十全十美百财纳福

　　准备材料A：炸肉圆，鱼圆，香菇，木耳，黄花菜，胡萝卜，西蓝花，小番茄。

准备材料B：mini粟米，玉米，咸肉丁（叉烧肉丁）生菜（大白菜），青红椒，韭菜。

　　（1）泡发香菇，木耳，黄花菜，枸杞待用。

　　（2）油炸肉圆，煮好鱼圆，煮熟鹌鹑蛋去皮待用。

　　（3）把青红椒切丁，咸肉粟米切丁。爆香咸肉并倒入粟米，青红椒断生起锅。

　　（4）把生菜或白菜放在滚水中烫一下并快速过一下冷水，用厨房纸吸干水分，把断生的馅料放入菜叶中并用韭菜扎口。（个人觉得用白菜做百福袋颜色更好看）

　　（5）把肉圆鱼圆，黄花菜黑木耳鹌鹑蛋一起入锅用拆骨汤煮开入味，起锅装盘。

　　（6）把装好馅料的百福袋及热菜摆盘。

　　（7）把没用完的馅料及香菇丁用拆骨汤勾芡淋在菜上即可！

　　这道菜亮点太多，光从颜色上来讲就是传统的过节色彩——红配绿，颜色足。且意头多多，白菜寓意百财百有；内馅寓意五谷丰登；肉圆寓意着红皮赤壮，意味着红红火火；鱼圆寓意着年年有余；黄花菜寓意着发财；黑木耳也是云耳寓意如意；绿色西蓝花寓意翡翠；鹌鹑蛋寓意芙蓉......哈哈，粗粗一数竟有十样？！实打实的十全十美，这样丰富的菜在鄂菜中叫“全家福”，在粤菜中应该称为“岁晚大团圆”。团圆团圆，团团圆圆，即是家人的团聚团圆，也是春节新年开始结束的一个团圆！好，吃了这道十全十美的圆满餐，我们也都该收收玩野了的心，收收我们吃撑了的胃，好好开始我们新一年的野心，好好开启我们对生活的新胃口！借这道菜祝大家2016万事吉祥如意，愿生活十全十美，百财尽来，福顺溜溜！