自制省钱牛排大餐 掌握Costco牛排处理2步骤

无论哪个部位的牛排，在餐厅里享用一顿牛排大餐都颇伤荷包，但在仓储式连锁卖场好市多（Costco）采购时，或许会对价格差距之大感到惊讶。这些大块牛排（最重19磅）的价格从最低的数百元，到超过千元的日本和牛不等，让为通膨所苦的消费者可花少点钱买到垂涎的牛排。

美食网站The Daily Meal报道，就像好市多的其他商品一样，大量购买总是比较划算。这些大包装牛排的每磅价格，比起单片的每磅约便宜6元；如果愿意先付一整块牛排的“高昂”价格，并将它们切片、冷冻起来，整个算下来，还是可省下不少钱。

1. 分装牛排

好市多主要贩售的是各种牛小排与肋眼，从这些较大块的牛肉中，可以做出上等西冷、肋眼、纽约客与菲力牛排。

虽然分装工作一开始可能有点麻烦，但只需在室温下、用纸巾快速将肉擦干，并备妥一把锋利的刀与一块大砧板。

第一步是剔除多馀的脂肪，接著就是将牛排切成1英吋的厚片（可依据个人喜好调整），注意顺著纹理切，以确保嫩度。好市多的许多牛排都是去骨的，这让分装过程变得更简单，如果选择的是带骨的牛肉，也可以使用相同的方法，只需将骨头切断即可。

2. 保存、烹调牛排

牛排分割好后，除了立即要享用的部分，其馀的可冷冻起来，最长能保存三个月。最有效的方法是真空包装，或是使用保鲜膜包覆、放入夹链袋封紧；将它们存放在冷冻库后方的中间位置，那里的温度最低。

想吃牛排时，最轻松的解冻与烹调方法是，将它们从冷冻库取出，褪下包鲜膜、在冰箱先放置约24小时；煎牛排方法很简单，只需少许橄榄油和盐调味即可。

The Daily Meal称，这样做所省下的钱，足够买瓶红酒来佐餐了。