加华人小哥大学毕业后转战烘焙 拿下牛角包大奖
加拿大一家由华人主厨主理、开业仅一年的面包店击败其他11家入围店铺，拿下多伦多最佳牛角包大奖!
这家店名叫 Tangssant Viennoiserie，位于多伦多市中心 Church Street 193号，距离 Toronto Eaton Centre 不远。面包店于2025年9月开业，没想到经营仅一年左右，就在当地牛角包比赛中脱颖而出。
击败11家对手，华人主厨自己也没想到
Tangssant Viennoiserie 从12家入围店铺中脱颖而出，获得牛角包组的最高奖项 Grand Prix。比赛由4名评审共同评定，成员包括厨师及美食作家。
主厨黄兆峰(音译，Zhaofeng Huang)接受 CTV News Toronto 采访时坦言，自己以前从未参加过类似比赛，得奖让他相当意外。
他表示，多伦多有很多优秀的面包店，自己从没想过能拿下这个奖项。
大学毕业后误打误撞，走上烘焙之路
黄兆峰并非一开始就决定当糕点师。
他透露，大学毕业后很难找到稳定工作。相比在实验室工作或坐办公室，他更喜欢亲手制作东西，于是开始在面包店做兼职，没想到逐渐爱上烘焙。
之后，他在温尼伯的 Mings Bakery 工作了3年，随后回到中国继续提升烘焙技术。
后来，他来到多伦多，在 George Brown 学院进修烘焙与糕点艺术管理课程，并于2024年毕业。2025年，他创办了自己的面包店 Tangssant Viennoiserie。
店名也有特别含义：“Tang”代表中国唐朝，寄托着他对家乡文化的情感;“ssant”则呼应牛角包 Croissant。
牛角包好不好吃，关键竟然是温度
拿下大奖，靠的是什么?
黄兆峰透露，制作酥脆、奶香浓郁的牛角包，关键之一就是控制好温度。
制作牛角包需要将面团与黄油反复折叠，形成一层层薄薄的结构。烘焙过程中，温度控制会影响黄油和面团的状态，进而影响成品的层次与口感。
他表示，店内会特别注意面团与黄油的温度。黄油需要维持在约20摄氏度，而人的手温通常更高，因此制作环境不能太热。
店内设有开放式厨房，保持较凉爽的环境，也有助于控制制作过程中的温度。
对讲究手工制作的糕点来说，温度不是小细节，而是影响成品表现的重要因素。
店内主打各类层叠酥皮糕点(Viennoiserie)，除了经典黄油牛角包，巧克力可颂(Pain au chocolat)和香草法式蛋奶挞(Vanilla flan)也是热门产品。
其中，黄兆峰特别提到，他们调整过香草蛋奶挞的配方，做出有点像中式蛋挞的风味，同时使用层叠酥皮制作挞壳，让口感更加酥脆。
这也成为店内区别于传统法式糕点的一项特色。
没有大肆宣传，靠回头客支持
虽然拿下大奖，黄兆峰坦言，店铺的发展并非一帆风顺。
他认为，店面位置及社交媒体宣传不足，都影响了生意增长。
不过，他选择让产品本身说话。他表示，有些顾客第一次只是路过进店，之后却不断回来光顾，这也是面包店撑过第一年的重要原因。
参加比赛，也是希望让更多多伦多居民认识他们的牛角包。
