买冷冻虾看到1迹象快放回去 虾肉恐又老又柴

虾子美味又营养，冷冻虾子是很多人家中冰箱里的常备食品，但冷冻虾并非全部都新鲜，也可能有不值得花钱买回家的时候。

Simply Recipes报道，曾任教烹饪课程、在餐饮业有多年经验的自由撰稿人奥斯本（Kris Osborne）说，若看到冷冻虾被一层厚厚的霜覆盖变成一大团冰冻虾，这表示虾子的储存方式不当，那一份产品最好别买回家。

奥斯本说，不是所有冰晶都是问题，但它们能反映虾子是如何被处理和存放的，了解购买时需要注意的事项，能避免把令人失望的虾子放到购物车中。

奥斯本说，一层薄薄的霜非常正常，但如果看到很厚的冻霜、大块冰晶，或虾子全部被冻成一大团，那就别放进购物车，因为那些都显示虾子的储存方式不当，可能经历了温度波动或暴露在空气中，导致水分流失。

虽然那些状况不会造成食安问题，但会影响虾子的品质，水分流失会让虾肉干柴、又硬又老或软烂，而不是虾肉紧实、口味鲜甜。

想买到品质良好的冷冻虾，可寻找包装上贴有“急速冷冻”（Flash Frozen）或“IQF”标签的虾子，那标签代表“个别急速冷冻”（Individually Quick Frozen），贴有这些标签包装里的虾子应该是散装，摇晃时虾肉会个别移动，包装本身也应紧实密封，没有破裂、穿孔或破损的边角。

代表虾子没有被妥善存放的霜层和有益的冰霜是不同的，有些生产商会刻意在每只虾上覆盖一层非常薄且光滑的冰层，以防止冻伤，购买时要认明轻薄透明的冰霜，而非厚厚的白色霜块或任何使包装袋浑浊的东西。

如果常常在海鲜区购买海鲜，要注意大多数标榜“新鲜”的虾子其实都冷冻过，只是为了展示而解冻，如果不是购买当天或隔天就要煮，建议还是买冷冻虾，要煮之前再解冻。

根据食品药物管理局，虾子应该闻起来是干净清爽的味道，几乎没有异味，绝不能有刺鼻或有类似氨气的味道，虾肉清澈呈珍珠色，没有任何变色或褪色。买冷冻虾时，建议从超市冷冻柜最下面或最后面拿，那边的温度最稳定，虾子在结帐前应维持低温。