罐头竟成新晋网红美食: 大批年轻人追捧沙丁鱼
据 CBC 5 月 31 日报道，潮流变化日新月异，沙丁鱼罐头如今已成为网络新宠。
短款上衣流行，中分发型不再时髦。座机成了复古，Facebook 被视为“土里土气”。饮酒被认为不健康，高蛋白饮食当道，如今大家都顺势而为。
最近，大量网友对沙丁鱼的热情引发了不少疑问。
沙丁鱼——也就是罐头鱼，如今被赋予了“平价奢侈品”和健康象征的新标签。
根据 Pinterest 周二发布的最新趋势报告，“罐头鱼成为新的时尚低门槛炫耀品”，搜索“沙丁鱼早餐”次数同比增长 1815%。
在 TikTok 上，带有 #sardines 标签的视频接近 10 万条，网红们分享沙丁鱼食谱、展示“沙丁鱼拼盘”，对不同品牌的罐头进行打分，甚至把沙丁鱼称为“罐头里的护肤品”。
有健康网红在点击量达 270 万的 TikTok 视频中说：“如果你今年还想变美，但不吃沙丁鱼，那你到底在干什么？”
圭尔夫大学（University of Guelph）食品农业教授 Michael von Massow 表示，罐头沙丁鱼的热销反映了社交媒体的巨大影响力。这和此前蛋白质热潮带火奶酪的现象如出一辙。
他告诉 CBC News，沙丁鱼自带“走红”属性：蛋白质和欧米伽-3 脂肪酸含量高，价格相对低廉，如今又被赋予精致感。
“突然之间它们就从货架上被抢空，大家还纳闷为什么买不到。”von Massow 说。
沙丁鱼的流行、沉寂与“翻红”
你或许会好奇，沙丁鱼是如何从“爷爷辈的食物”变成潮流单品的，这的确有点不可思议。
据 Outside Magazine 报道，罐头沙丁鱼——这种软骨油性鱼类的统称——在两次世界大战期间因其丰富蛋白质成为军队的重要口粮，需求一度暴涨。
但据 NPR 报道，上世纪 60 年代，沙丁鱼在北美逐渐失宠，部分原因是供应减少，另一部分则是金枪鱼在罐头货架上的风头更劲。
麦克马斯特大学（McMaster University）运动学教授 Stuart Phillips 表示：“在北美，沙丁鱼一直和午餐肉、金枪鱼等一起摆在储藏室，被当作便宜又不太‘体面’的蛋白质来源，更让人联想到大萧条和战时配给，而不是任何理想生活。”
“这一转变很大程度上得益于包装、产地和故事包装。”
新冠疫情期间，人们开始重新审视像沙丁鱼这种耐储存食品。随着“女孩晚餐”、零食拼盘流行、Z 世代注重健康、食品价格上涨，以及对蛋白质和护肤的痴迷，这一趋势进一步放大。据 Voxx 指出，葡萄牙、西班牙等品牌的精美包装也助推了罐头鱼的整体美学潮流。
Phillips 解释说：“相关文化脚本已从节省转向精心享受。”
“海味拼盘”与供应问题
与此同时，社交媒体上的沙丁鱼爱好者表示，有些品牌的罐头越来越难买。Reddit 上有 12 万成员的罐头沙丁鱼社区里，有人反映在加拿大超市买不到特定品牌。
CBC News 已联系多家加拿大沙丁鱼企业，目前尚未收到回复。
von Massow 指出，像罐头沙丁鱼这样供应一向稳定、鲜有特价的产品，即便需求小幅上涨，也容易出现“一缺难求”的现象，因为大家都没预料到。
他补充说，整个供应链需要时间反应，要看零售商和分销商是否决定跟进。如果这股热潮很快退去，商家可能会因此积压库存。
多伦多 Spanish Pig 和 Tinmonger 两家店的老板 Jonathan Larrad 表示，过去三年沙丁鱼的年销量每年都增长 10%，他认为不专营罐头的零售商增幅可能更大。
Larrad 在 CBC Radio 的《Cost of Living》节目中说，许多二十多岁的顾客会专门来买“海味拼盘”——用罐装海鲜代替传统肉类拼盘。他说，有些顾客本来就有一瓶白葡萄酒，再买四五罐沙丁鱼和一些饼干，“这顿晚餐就搞定了。”
Larrad 说：“方便、蛋白质丰富、新鲜有趣，还能和朋友分享故事，对‘晒照一族’来说上镜效果也很棒。”
“沙丁鱼极致养生”
但“好东西吃多了也有风险”，这正是网络爆火的“沙丁鱼极致养生”风潮引发的担忧。
在这类视频中，像 Nick Norwitz 这样的代谢健康研究者（拥有数十万粉丝）会分享自己一个月吃掉 1000 条沙丁鱼，或者 36 小时只吃沙丁鱼的“实验”体验。
Phillips 建议大家对这些视频“持保留态度”，不仅因为有些罐头含钠量较高。
他表示，沙丁鱼富含长链欧米伽-3 脂肪酸、高质量蛋白质、维生素 D、维生素 B12、硒，而且因为能直接吃骨头，也能补充钙。由于体型小、处于食物链低端，与金枪鱼相比，沙丁鱼的汞含量更低。
但 Phillips 强调，没有哪种食物是“灵丹妙药”。
“每周吃一两罐作为多样饮食的一部分，是明智且有科学依据的习惯。”他说。
“一个月吃 1000 罐只是 YouTube 视频的噱头，并不是膳食建议。”
