高雄春卷摊134人食物中毒 营养师:两大食材最危险

高雄市三民区正义市场春卷摊疑似爆发食物中毒事件。

高市卫生局最新情况，今天上午通报人数已上升至134人；卫生局查获业者刻意隐匿部分食材，将依法加重裁罚36万，且食安风险情节重大，就医人数持续增加，全案已同步移送地检署侦办。

卫生局表示，昨天早上前往稽查，第一时间业者针对春卷所包的食材，仅提供内容物三菜（豆芽菜、高丽菜、红萝卜）、蛋白质（香肠、豆干）及调料（糖粉、花生粉）。

后经调查内容物还有蛋品、肉丝，经向业者确认无误。业者刻意隐匿拒绝吐实蛋品及肉丝，影响疫情调查判断完整性。

对此，营养师刘学民在脸书粉专“营养师Couple食记”表示，食物中毒的症状是上吐下泻，但很多人会问，“为什么润饼也会食物中毒？配料不是都有炒熟吗？”

刘学民指出，润饼常见配料是高丽菜、豆芽菜、豆干、蛋皮，再加上花生糖粉，虽然都有炒过加热，但可能放著备用而冷却放置时间太久，导致食物降温至摄氏7至60度，细菌易大量繁殖，此为危险温度带。

刘学民说，尤其是“豆干”和“鸡蛋”是食安高风险食材，因蛋白质比例高又含水，一旦冷却放置时间过久，导致细菌滋生，且鸡蛋也有沙门氏杆菌风险，呼吁民众应多注意食材卫生避免中毒。