温哥华传奇餐厅关门72岁名厨退休 曾为皇室掌勺

温哥华一家深受欢迎的法式餐厅即将画上句号。

经营了16年的The French Table将于本月18日正式关门，72岁的主厨埃尔韦·马丁(Hervé Martin)决定彻底放下锅铲，结束自己长达57年的厨师生涯。

马丁在Facebook上宣布了这一消息，他表示位于3916 Main Street的餐厅已经售出，新业主即将接手。

“与去年交易失败不同，这次出售正在顺利进行，并得到了房东的全面批准。”马丁写道，“再过两周多一点，我就要交出钥匙，正式步入退休生活了。”

这位法国大厨的履历堪称传奇。15岁时，马丁就在法国勃艮第开始了自己的厨师生涯。

在随后的几十年里，他曾在米其林三星餐厅为特罗瓦格罗兄弟(Troisgros brothers)工作，也曾为法国传奇名厨保罗·博古斯(Paul Bocuse)效力。

更令人瞩目的是，他还担任过比利时皇室在布鲁塞尔的御厨。

1986年世博会前夕，马丁来到了温哥华。他在泛太平洋酒店(Pan Pacific Hotel)的Five Sails餐厅担任主厨，正式开启了自己在加拿大的职业生涯。

1987年，马丁迈出了创业的第一步。他在Robson Street开设了自己的第一家餐厅The Hermitage，专注于高端法式料理，这家餐厅一经营就是24年。

The Hermitage关闭后，马丁于2010年在Main Street开设了The French Table。与之前的高端餐厅不同，这次他选择了更亲民的路线，希望让更多人品尝到正宗的法式美食。

餐厅菜单上的经典菜品包括油封鸭腿、法式蜗牛、青口薯条和芝士火锅。马丁的理念很简单：“在每一口中分享一小片法国。”

温哥华太阳报的餐厅评论家米娅·斯坦斯比(Mia Stainsby)在2012年的一篇评论中写道：“The French Table不是Main Street那种时髦餐厅，它是一家正宗的法式小酒馆，在温暖舒适的环境中提供美味、实惠且平易近人的食物。”

这已经不是马丁第一次宣布退休了。2024年，他曾表示将出售餐厅并退休，但那次交易最终没能完成。

这一次，马丁确认交易已经板上钉钉。在温哥华经营餐厅40年后，他终于可以放心地把餐厅钥匙交给新业主了。

“在这个美好、艰辛却又充满回报的行业工作了57年，在温哥华迎接你们40年之后，真的到了我该说‘再见’的时候了。”马丁在Facebook帖子中写道。

对于这位即将年满73岁的大厨来说，退休后的生活会简单很多。他计划打理一个菜园，在星空下拉手风琴，还要完成多年前就开始写的那本书。

The French Table的最后营业日定在1月18日。对于温哥华的法餐爱好者来说，这将是最后一次在马丁的餐厅品尝正宗法式料理的机会。

从15岁的法国少年到72岁的温哥华名厨，马丁用一生诠释了对烹饪的热爱。如今，这位传奇大厨终于可以放下厨具，去享受人生中更简单的快乐了。