四分之三加拿大人减少外出就餐 年轻人最明显
加拿大餐饮业正面临前所未有的压力。随着生活成本不断上升，越来越多的消费者选择减少外出就餐，而餐厅自身的运营成本不断攀升，进一步压缩了利润空间。一份由加拿大餐饮协会(Restaurants Canada)于周一(9 月 22 日)发布的报告显示，这一趋势正在加速。
报告指出，加拿大有四分之三的人表示外出就餐的频率降低，其中 18 至 34 岁的年轻人比例更高，达到 81%。
餐饮协会首席执行官凯利·希金森(Kelly Higginson)表示，这一趋势对餐饮行业来说“令人担忧”。她指出：“尤其是年轻一代，他们将逐渐成为主要消费群体，我们必须更精准地针对这一群体。”
消费者外出就餐减少，餐厅利润受压
数据显示，今年加拿大人在正餐餐厅的人均消费预计为 1.035 加元，快餐餐厅为 1.135 加元，而 2019 年分别为 1.165 加元和 1.150 加元。随着外出就餐人数减少，餐厅酒水销量也随之下降。41% 的受访者表示，过去一年中酒精消费有所减少，部分原因是菜品价格上涨，部分原因是消费者追求健康生活。
希金森表示：“当餐厅销售减少甚至不再售酒时，要满足消费者对性价比的需求，同时保证盈利就更加困难了。”
尽管 2025 年餐饮业销售额预计将达到 1.240 亿加元，但考虑到通胀，实际增长依然有限。与此同时，餐饮企业还面临食材、人工、保险、水电等运营成本的双位数增长。
报告显示，截至 2025 年 6 月，加拿大 41% 的餐厅处于亏损或持平状态。希金森坦言：“过去五年，餐厅经营者一直在高压环境下努力维持盈利、保持门店运营，并继续为社区提供服务。”
劳动力短缺加剧经营压力
随着人口增长放缓，餐饮业还面临劳动力短缺的问题。希金森指出，乡村和偏远地区的餐厅受影响最严重，关键岗位如厨师或清晨烘焙师难以招募，从而影响餐厅运营。
为了应对困难，不少餐厅正在调整经营策略：减少菜品浪费、缩短淡季营业时间，甚至将晚餐业务改为早餐或早午餐，以适应消费者需求变化。希金森解释：“由于可支配收入有限，加拿大人增加了早餐消费，而晚餐支出则有所下降，而晚餐通常更能带来利润。”
快餐行业午餐时段销量在 2025 年前五个月增长了 7.6%，超过疫情前水平，这与返工潮及价值消费趋势相关。希金森指出，这意味着餐厅从晚餐获得的利润减少，需要从早餐和午餐中寻找盈利空间。
同时，行业中零食消费趋势明显增长，尤其是年轻人群中，零食有时已取代正餐。晚餐及夜间零食消费分别增长 3.4% 和 4%。希金森认为，零食市场是行业可以抓住的新机会：“现在是重新审视业务，迎合消费者需求的时机。”
