事先多加一物 超市牛肉也能煎得软嫩多汁

牛肉的美味程度，除了本身品种和等级的影响，如何料理得恰到好处，也相当讲究厨师的功夫。

日本网站“ねとらぼ”近来分享日本料理yotuber“Aos”的影片，讲述如何将超市贩售的便宜牛肉，煎成不输高级餐厅的软嫩牛排。

准备食材：

牛肩胛肉 400公克

盐麹两匙（一匙约20公克多）

迷迭香

现成蒜片

黑胡椒

橄榄油

1.首先用刀子切断牛筋。

2.用袋子装好牛肉，放入盐麹并搓揉均匀。盐麹的蛋白酶可以分解蛋白质，让肉品更柔软。

3.将牛肉放入冰箱冷藏1小时。

4.取出牛肉，等到肉快恢复常温后开始继续料理。

5.开中火，在平底锅放入橄榄油、迷迭香，稍微煎出味道后放入牛肉。

6.底面已经煎熟后翻面，转小火，盖上盖子再煎大概3分钟。

7.确认两面都煎熟后，关火，再继续盖著盖子闷2分钟。

8.将牛肉切块，洒上蒜片、橄榄油、黑胡椒，即可食用。