研究发现 食品缩水通胀已在5年前开始

多伦多市的研究人员发现新证据，显示食品制造商在5年前便开始悄悄缩小包装的体积。

缩水通胀最严重的类别包括婴儿食品、家禽食品、食用油、加工肉类及高脂肪和高糖含量产品。例如Walmart旗下品牌Our Finest的一款朱克力饼干盒，现时的包装便比2019年小了20%。

该报告发现，从2019年到2024年，在加拿大三间主要连锁超市销售的60种产品中，有20%的产品存在所谓的缩水通胀（shrinkflation）现象。这做法在食品行业中很普遍，是制造商在不提高价格的情况下，减少成本的几种方法之一。

虽然消费者可能早已怀疑食品包装变得愈来愈小，但实际上很难确定，除非手头上有过去几年的旧包装。

上述研究利用了食品传单的存档，确定了2019年产品的大小，然后将它们与当前的包装呎吋作比较。在涵盖20个食品类别的60种产品中，有12种产品缩水，重量减少高达25%。

负责这份报告的社区研究员兼分析师李（Rachel Lee）说，消费者理应得到一些透明度。大多数关注点往往集中在食品价格飙升上，但消费者权益倡导者和政客也一直在推动食品行业承认一些幕后操作，缩水通胀便是其一。例如，去年，法国零售商家乐福（Carrefour）开始在货架上标注，提醒消费者最近的货品缩小了呎吋。

加拿大食品、健康与消费品制造业集团行政总裁格雷顿（Michael Graydon）表示，食品生产面临史无前例的原料、劳动力和运输成本飙升，导致行业历史上最动荡的五年时期。他对报告的内容并不意外。

格雷顿指出，厂商缩小包装规格是应对成本上涨的一种方式，而不是直接提高产品售价。

他说：“这做法可视作某种形式的价格上涨，但相比直接加价，更为温和。如保持当前的包装呎吋不变，产品价格可能从原来的2元上涨到2.5元。”