食物真能防癌?这6种降风险

世界日报+-

美国癌症学会(American Cancer Society)指出,美国民众平均每三人当中,就有一人在人生当中某个时刻将出现癌症,但许多癌症病例其实是可以预防的,包括改变饮食。

位于华府的美国癌症研究中心(American Institute for Cancer Research)研究部副总监布洛克登(Nigel Brockton)说,没有任何食物具有单独的防癌效果,但民众如果保持健康饮食习惯,则可降低罹癌风险。

专家建议,以下种类的食物非常值得纳入日常饮食:

花椰菜与其他十字花科蔬菜

贺勤森癌症研究中心(Fred Hutchinson Cancer Center)癌症防治研究员兰普(Johanna Lampe)说,十字花科蔬菜含有丰富的异硫氰酸盐(isothiocyanates),有助于细胞排毒与修复,对于预防癌症具有重要影响。举例来说,青花菜芽(broccoli sprouts)含有大量异硫氰酸盐硫代萝卜硫素(isothiocyanate sulforaphane),可以让细胞面对日常损害时提高自然免疫力。研究发现,异硫氰酸盐硫代萝卜硫素对前列腺癌、乳癌、膀胱癌、大肠癌都有防护效果。

研究结果显示,每周食用四、五份以上的十字花科蔬菜有助于降低癌症与其他慢性疾病的风险。

食物真能防癌?这6种降风险

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蕃茄及蕃茄製品

过去多项研究已经证实茄红素(lycopene)有助于降低罹患前列腺癌的风险,但少数研究还发现茄红素可能有助于预防乳癌、肺癌及大肠癌。蕃茄烹煮之后能让茄红素获得更好吸收。

豆类及豆科植物

布洛克登说,豆类与豆科植物不但富含蛋白质,也是极佳的纤维来源,纤维对肠道健康及免疫系统非常重要,有助于预防大肠癌;每天食用30公克豆类,大约等于两杯份量的黑豆,将可让身体获得纤维的抗癌好处。

坚果,特别是核桃

坚果含有丰富的健康脂肪、蛋白质、纤维,研究发现食用坚果有助于降低癌症风险,尤其是消化系统方面的癌症。核桃含有大量的鞣花丹宁(ellagitannins),能让肠道细菌转化为代谢物,如此一来便降低了癌症滋生、繁殖的能力。研究显示,每天吃一把坚果有健康益 

莓果

草莓、蓝莓、蔓越莓、石榴等都有丰富的抗氧化剂例如维生素C、类黄酮,能保护细胞免于受到容易增加罹癌风险的压力及DNA损坏。花青素(anthocyanins)让莓果拥有不同颜色,还有消炎效果。布洛克登说,减少发炎对于防癌相当重要,因为发炎是癌症的重要肇因。

如果要获得减少发炎的最大效果,专家建议每天食用半杯到一杯份量的新鲜或冷冻莓果,最好选择有机产品。

大蒜

蒜素(allicin)具有抗癌功能。在一项长期研究中,住在中国发生胃癌机率较高地点的3000民众,一年食用蒜头,每2.2磅得胃癌机率就降低17%。研究人员说,这个食用量相当于每周吃五颗蒜瓣,吃生蒜有助保存风味和其所含的化学物质。

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