唐人街里的惊喜 最实惠的价格让你置身佛罗伦斯
舌尖上的温哥华美食专栏作者
艾力斯
温哥华的唐人街非常符合加拿大国策地渐渐成为了多元文化社区，想来点吃食不再是独沽一味只有中餐，近年陆续进驻的有Blnd Tger、better.mere、Dalina、Farina、Florino、Irish Heather、Kissa Tanto、LaoWai、MILA、Sai Woo、Kevin & Kevin、Mello等，包括有西式糕饼店、冬甩店、薄饼店、素食餐厅、意日fusion、传统英式酒吧、故作神秘的地下酒吧、意式餐厅等等等，多元风味多元选择，让唐人街变得更有姿采。
其中我很喜欢的是位于Georgia Street的London Hotel底层具意国风味的Fiorino: Italian Street Food。
看到临街窗前霓虹灯的图案，你或会联想到Fiat在1976年首次生产的Fiorino，这种今天依然在意大利满街行驶运送麵包牛奶的小型货车，和“绵羊仔”Vespa一样，成了意大利深入民心小市民最有切身关联的标志，和唐人街特有的飞龙街灯相映成趣。
拥有28个座位的室内全新装潢是由Jure Design & Management负责，临街有多个大窗引入自然光，白色和橙色格子地板衬上了橙色沙发靠椅，带来了阳光灿烂的明亮feel，牆上挂了很多生活照片作装饰，这是否在模拟起居室的家之感觉呢?!
他们的午餐(pranzo)供应有如panini bar，提供一系列传统自製托斯卡纳schiacciata sandwich，例如preferita有熟成18个月的帕玛火腿、磨菇松露酱、芝麻菜和fontina cheese；diavola有’nduja 红辣椒奶油、soppressata、烟熏scamorza、芝麻菜和vegana等。
午饭时段至下午3时，接续是aperitivo的欢乐时光，在下班后和晚餐前，朋友们相聚喝一杯葡萄酒或Aperol Spritz，让人放轻鬆的心情持续至整个晚上，欢乐气氛直至晚饭(cena)时段。
换句话说，由早上开门至深夜全天候无休，你想来歇歇脚呷杯特价鸡尾酒或想来个家庭式分享大菜一样无任欢迎。
在点菜之前，我和食友先来享用酒吧团队製作的鸡尾酒。他们发挥创意，把Negroni幻化成九种不同版本的流行鸡尾酒。至于Le Spritz，你可以在Aperol、Campari、Limoncello、Cynar或Averna中自选一款然后和prosecco及苏打水配搭。
美美颜值的是Lavanda e Vaniglia，以Lavender Vodka、St. Germain elderflower liqueur、Galliano vanilla liqueur、伯爵红茶、柠檬汁配製，上面加上素食版本的泡沫而不是蛋清，因此吃素者都可享用。
Panzanella salad或Italian Classics的番茄汤(pappa al pomodoro)可说是最受欢迎的家常风味头盘。
佛罗伦斯经典沙拉panzanella salad是把所有新鲜的青瓜、樱桃茄及烤过的红葡萄等加了雪莉香醋汁(sherry vinaigrette)，然后满满洒上生乳清乾酪ricotta salata及麵包糠。红葡萄因为经过烤烘而浓缩了甜味，再加上香醋汁调味，显得酸酸甜甜的，相当开胃。
配搭来自意大利北部Veneto起泡酒La Jara Organic Prosecco，滋味相得益彰。
在当地方言中，La Jara是砾石的意思，足以充份描述了该地区的风土特色。这款酒的色泽带明亮的稻草黄，是采用以“Martinotti - Charmat”有机方法种植的百份百Glera葡萄酿成的dry Prosecco。散发出花香、柠檬马鞭草、梨子等芬芳，入口是成熟黄苹果、西柚和柠檬皮的味道及一丝丝微咸。口感持久活泼，结构细腻，和沙拉中的酸甜对衬倒很有趣。
Pappa al pomodoro亦是佛罗伦斯经典的家常汤品，好像妈妈煮一样各家有各家的秘製食谱，这里以罗勒香草来吊味，再浇上份量不少的托斯卡纳冷压初搾橄榄油。另一碟中附以schiacciata bread佐食。
要知道这自製schiacciata bread背后大有故事，可以说几乎是催生了Fiorino Italian Street Food的因由。
话说当餐厅老闆Giovanni从家乡佛罗伦斯搬到了温哥华，由于在本地遍寻不获他至爱的家乡小吃：用正宗schiacciata bread製作的托斯卡纳三明治，他毅然回到佛罗伦斯，在著名麵包师 Dario Della Lunga位于Mercato di Sant’Ambrogio市场内的Chicco di Grano麵包店，埋头苦干当了六个月学徒，每天凌晨2点钟起床回麵包店辛勤工作，和清水、麵粉、酵母、橄榄油和盐等周旋至晚上8时，学习如何製作这种已有数百年历史的托斯卡纳麵包的技术，亦旁及佛罗伦斯其他著名街头美食的製作方法。
回到温哥华后，他便和主厨 Mario Ruiz及负责营运的Mitchell Clark开设了Fiorino Italian Street Food，专门生产新鲜出炉的schiacciata bread及供应各种街头小吃如油炸麵糰配以熟成18个月prosciutto di Parma及stracchino cheese的coccoli e prosciutto。
番茄浓汤加上麵包麦香及橄榄油醇柔的风味，果然是足以让人念乡情浓的呢。
主菜pappardelle al ragù di cinghiale当然亦是经典，野猪肉碎煮成的惹味酱汁ragù 又加了多多的Parmigiano Reggiano帕玛芝士佐味，你当能猜想那滋味是何等具诱惑力了。
若然是素食者亦可挑素食版本的ragù酱汁，由于意大利粗麵条是当天现製，有嚼劲加上番茄杂菜熬成的酱汁全然渗入pappardelle之中，就是素滋味一样受欢迎。
对了，无论是荤是素，你都可以$8加一枚来自意大利的burrata cheese及洒上多多橄榄油增添风味。
另一主菜seppie inizino配搭了spicy puttanesca sauce，取八爪鱼身慢煮至软软且入味，加黑橄榄酱及微微稍辣的spicy puttanesca sauce提鲜，还有爆炒时蔬作伴碟。
另一主菜必然选择是gnocchi sardi，特色是全然gluten free，对麸质敏感人士都可享用。柔绵其外而兼具嚼劲的自製薯糰配上了butternut squash and chestnut sauce，加了Piedmnot地区的奶牛芝士whipped stracchino cheese及炸脆的鼠尾草香草，细心留意还见到加有黑松露碎。热腾腾上桌时，芝士已呈半溶状态，热力亦把松露香煏了出来，因而香上加香。
三款主食都不相伯仲，假如你是呼朋引类大伙同往，全都点叫了大家分享才妙，反正餐厅亦是鼓励食客以家庭式分享菜肴的形式进餐的。
甜品(dolci)不用猜想都知道必然有tiramisu，另一选择是daily flavours的gelato o sorbetto，云呢拿、合桃或柠檬，三种口味都是我的那杯茶。
Tiramisu百份百传统口味，无论是卖相还是食味都是家庭式操作，就正如你吃遍大酒家小店舖抑或糖水店，还是老妈煮的陈皮红豆沙最对胃口。这tiramisu亦有此能耐，lady fingers饼乾被espresso及酒浸得湿润润，入口便即化开，和traditional mascarpone crema成为了名副其实的水乳交融，加了amarena cherry是此间特色。
试过了以上菜式，逗引得我想下回再来一试托斯卡纳最有代表性的菜肴bistecca alla Fiorentina，相信那乾式熟成45天以上的优质牛排必然让人回味无穷。
Fiorino Italian Street Food老闆Giovanni想要为温哥华人带来的，是佛罗伦斯式的休适自在用餐体验，毋须预订座位，餐价人人可负担，这些我相信他们是完美地实现了的。
Fiorino Italian Street Food
212 East Georgia St., Vancouver
604-568-0905
www.fiorinovancouver.com
