经典传承百年字号，体验人均80+的午市轻奢双人老北京烤鸭套餐

《舌尖上的温哥华》美食专栏作者

Shirley

　　说到百年传承烤鸭老店全聚德，那绝对是无人不知无人不晓。全聚德挂炉烤鸭技艺已被国家列入非物质文化遗产名录，全聚德的鸭子选的都是不足百天的北京填鸭，在鸭子烤制之前就要先经过打气、打糖等八大工序。烤制鸭子也十分讲究，一定是用果香木为燃料产生的明火来烤制。这样讲究的工序烤出的鸭子自然味道更加肥美，肉质也更加细嫩紧实，价格也自然不菲。

　　享誉中外的全聚德耗资千万在温哥华打造了奢华的中华美食天堂，将著名的北京烤鸭完美的复刻过来。5D全沉浸式的餐厅设计，奢华大气的京式装修风格，让所有前来用餐的食客都能感受到回家般的温暖。餐厅的设计总监餐厅设计总监最希望来到全聚德温哥华店的人都在念叨：“北京到了! 北京到了!”

　　全聚德高端大气上档次的装修、享誉全球的品牌形象以及繁琐的烤鸭工序，便可以想象出当翻开菜谱看到他家每道菜单价时的惊讶表情了。

　　除了128刀一只的北京烤鸭，其余的鲍翅参肚，生猛海鲜等菜品价格甚至超过了两位数，堪比米其林星级料理的价格了。这样高大上的菜品对于我们这样的寻常老板姓来说可能只有看看的份儿了。如果对烤鸭以外的食材不是那么感冒，但又想带着女友奢侈一把的小伙伴不妨试下全聚德推出的双人轻奢午市套餐，让你以7.2折的价钱享用烤鸭界的天花板，已是相当实惠了。

　　百年老火靓鸭汤

　　首先，不管鸭汤的味道如何，这用来盛鸭汤的器皿像极了清朝宫里皇上进膳用的汤碗，顿时将看似普通的鸭汤提升了一个档次。这慢火熬制数十小时的鸭架汤，颜色像豆奶一样的乳白色，喝起来又鲜又浓，一点点油花都看不到。

　　桃园三杯汁鳕鱼

　　这道菜的做法同三杯鸡是一样的，唯一不同的是鳕鱼是用地瓜粉腌制，先煎后闷，这样做出来的鱼肉更加细嫩，而且酱汁很快就能巴在鱼肉身上，不用勾芡就能迅速吸干香味。这道菜唯一的缺点是生姜蒜头放的过于多了，一盘菜端上来生姜蒜头的比例竟然超过了鳕鱼，也不知道究竟是三杯鳕鱼还是三杯葱姜蒜了。

　　百年全聚德招牌北京烤鸭

　　吃过全聚德的小伙伴都应该知道，全聚德的烤鸭是师傅推着小车到客人桌前现场片的。这师傅片鸭的功夫可真是一绝，小编觉得虽然现在很多烤鸭店都是师傅现场片鸭，但要论片鸭手艺，可没人能超过全聚德。

　　片鸭师傅首先需要趁热将烤鸭的皮均匀的片下来，片好的一片片鸭皮跟纸一样薄，晶莹透亮。

　　鸭皮最好的打开方式就是趁热蘸着黄糖吃，焦酥可口，肥而不腻。

　　第二步就是片鸭肉，全聚德片鸭技术要求一只牙要片下88-90片，并且片片厚薄均匀，这可真是考验刀工呢。看这师傅娴熟的片鸭技术，真不愧是百年老店培养出来的。

　　片好的鸭子皮肉相连，趁热卷上两片蘸着甜面酱的鸭肉到热气腾腾的荷叶饼上，再放几根葱丝和黄瓜条，咬一口下去，鸭皮枣红酥脆，鸭肉紧实入味，肥瘦相间，酱汁充盈，吃出了此鸭只应天上有的感觉。

　　来全聚德不能总吃肉，也应该要荤素搭配，来盘生炒嫩时蔬均衡下营养，他家的蔬菜都是用橄榄油炒的，非常健康。

　　最后甜点来份迷你竹香豆沙粽可谓是画龙点睛。全聚德除了烤鸭举世闻名外，自制的粽子也是销量非常好。他家的豆沙粽吃起来口感清香淡雅，豆沙绵软香糯，与糯米完美融合，甜度适中。可惜只有一个，还是迷你款，一口下去就没了。

　　全聚德服务态度也是很赞的，结账的时候还主动提出帮忙打包鸭架，更贴心的额外送了一份酱料和葱丝黄瓜条。真的，全聚德的品牌和品质都在那放着，也不能怪人家价格高。不过，这种轻奢套餐咱们普通老百姓还是能消费的起的，偶尔放放血也没什么。

　　全聚德温哥华旗舰店

　　电话：236-477-7777

　　地址：2808 Cambie Street, Vancouver