肠粉中的“爱马仕”？耳听都为虚，眼见才为实

《舌尖上的温哥华》美食专栏作者

Shirley

　　据说列治文新开了家阿婆肠粉店，被各路网友评为肠粉中的“爱马仕”。小编虽然不是广东人，但对于广东各种精美的点心那是热爱的不得了，尤其是肠粉，其百年传承古法手工石磨制作工艺还被列为广州非物质文化遗产。在温哥华有几家肠粉专卖店，比如肠粉大王和喜记肠粉，卖的都是正宗石磨手拉肠粉。

　　据小编多年吃肠粉的经验，在温哥华，肠粉的平均售价大概是在7-8刀之间，最贵也不会超过12刀，就算是疫情期间通货膨胀，也不可能涨到20刀这么恐怖。所以看到网友评价的新开阿婆肠粉，20刀的韭菜鲜虾肠粉着实有些夸张，小编第一反应是拒绝相信的，决定亲自一探究竟

　　说起阿婆家的肠粉，也是纯石磨手拉肠粉。而且他家店面挺大的，座位也宽敞，差不多能容纳40个客人。一坐下，小编就迫不及待想看看传说中“肠粉爱马仕”的价格到底有多夸张。

　　小编扫了几眼菜单，价格确实是比肠粉大王和喜记的高，但也没有一份肠粉20刀那么夸张，最贵的红米肠粉也是16.95，而网传的“20刀”韭黄鲜虾肠粉，小编看到菜单上也只是12.25。

　　阿婆王牌肠粉是店里的主打，这款肠粉里面包含三种馅料，（猪肉、牛肉、虾球），而且馅料是加量的，这也是为什么价格比其他家贵的原因。他家的肠粉皮比肠粉大王的厚实，但口感非常顺滑弹韧，肠粉里馅料也非常饱满：猪肉、牛肉和虾仁三者交融带来了极富层次的口感，肠粉的精华除了里面的馅料，还有淋在上面的酱汁。他家的酱汁没有其他家那么甜，将酱汁均匀的淋在肠粉上，香气非常到位。

　　完全浸入酱汁的肠粉皮吃起来酱香浓郁，鲜到没朋友。把整碟肠粉的境界提升到了不止一个档次。

　　吃肠粉自然是要配上一碗热腾腾的粥，阿婆王牌肠粉+荔湾艇仔粥是标配。他家的艇仔粥个人觉得料不够足，熬的过于黏稠，小编吃到的最赞的艇仔粥是在肠粉大王，他家的艇仔粥是用碎米熬制的，米和水的比例刚刚好，而且料也给的非常足。

　　广东人喝粥喜欢配上油条，他家刚出锅的油条还有些烫手，吃起来外面非常酥脆，里面又很软和。吃油条直接啃很没意思，一定要将它在粥里泡一会，让油条充分吸收粥里的精华，吃起来软乎乎的，香而不腻。

　　想吃最原始最经典的广东肠粉，一定要在他家点上份土家鸡蛋肠粉。没有其他馅料的衬托，只有鸡蛋和酱汁，才更能让舌尖感受到滑嫩的肠粉皮和酱汁冲击在一起的爽滑鲜美感。而且他家用的是走地鸡蛋，现磨的粉浆蒸出一条略微粗糙口感的肠粉，夹着淡淡土鸡蛋的香气，那份淳朴的味道很难被替代。

　　他家的三色混酱肠粉价格很亲民，三种颜色三种味道，搭配肠粉完全没有违和感。

　　小编特别要给阿婆肠粉家的醒胃牛三星汤点个赞。牛三星顾名思义，指的是牛腰、牛百叶及牛肝。是广州关西传统小吃之一。他家的牛三星汤是用牛棒骨熬了十几钟头的高汤，汤底鲜香，三星爽口，配着酸萝卜吃不仅去腥，还咸酸开胃。汤里撒点胡椒粉吊味，多重口感在舌尖绽放，温暖的感觉直入心脾。

　　喜欢豆浆的小伙伴，一定不要忘了试试看阿婆的酒酿桂花豆浆哦，打开盖便闻到一股清新的桂花香。

　　阿婆肠粉均价是有点偏贵，但也没夸张到20刀一份的地步，现在他家试营业期间都打88折哦，感觉还是挺划算的。

　　阿婆肠粉

　　地址：180-8111 Anderson Road, Richmond

　　电话：604-247-1362