星级酒店派福利 无限制早午餐All You Can Brunch
舌尖上的温哥华美食专栏作者
艾力斯
最近食友间的閒聊话题，总离不开Fairmont Waterfront Hotel酒店餐厅ARC在周五至周日推出的Bottomless Brunch。
也许，对本地的老华侨来说，周末上茶楼酒家泡壶普洱来个一盅两件虾饺烧卖点心才能解解馋；又或是到港式茶餐厅来杯奶茶鸳鸯才最称心。不过，年轻一族大抵已入乡随俗，他们和本地人一样，早就爱上了周末享用早午餐(weekend brunch)的乐趣了。
对早午餐铁粉而言，能够在周末早上带上一家子在餐厅里享用美食；又或是约上亲朋好友，享受没有工作压力下的慢吃慢活是多么写意。因此每届周末，你都会见到温市大小西餐厅若供应早午餐的话都有人龙，更何况是气氛情调上佳的大酒店餐厅；若然这大酒店餐厅的早午餐价位是可负担的实惠价钱的话，更是一位难求了，即如上文提及的Fairmont Waterfront Hotel无限制早午餐正是如此。
更何况Bottomless Brunch的主厨会经常更新内容，让不时来光顾的食客总会有惊喜的新菜式。这餐单共有十五款菜式，若然你到其他普通餐厅单点的话每款必由十元八块至廿元不等，然而这里是星级酒店却又是无限制供应，换句话说，即是all you can eat早午餐：炸鸡、华芙饼、班尼迪蛋、牛肋骨、牛油果吐司等该有的经典早午餐菜式应有尽有，只要你吃得下，悉数奉上或多次添食亦无问题，大胃王随时可以吃他一个超值回本百元以上呢。
我甚至觉得，因为在疫情期间而无法供应自助餐的情况下，这任点任吃大酒店早午餐完全有神还原的蛛丝马迹呢。
Bottomless Brunch以每位$49这个非常吸引的定额价钱，享用如斯多款美味，难怪自推出以来，一直都是该餐厅的焦点话题。若然周五来光顾的话，同样服务同样食品更有15%优惠，每位只需$41.65！
说一说我享用Bottomless Brunch的经历吧！订了早上11时的位，不用说已是座无虚席，不过因为餐间楼层高面积宽加上座位之间非常阔落，完全没有挤迫感，安坐其中相当舒适。不用说，围绕著餐间外的露台座位也坐满了客人。
服务员先来介绍了进餐形式，为方便客人可以多作尝试，因此有部份菜式是以small plate奉客，但若有兴趣多吃亦可再行点叫。
我们一行有老有小，且先在早餐行列中试味。每人先来一杯以蓝莓、红莓、草莓、香蕉及酸奶打成的BC berry basket smoothie开开胃，然后你一杯parfait我一客buttermilk biscuits等吃起来了。
Parfait是先以avocado-coconut yogurt为绵密的底层，上面再加各式新鲜莓果、杧果及椰丝燕麦片(coconut granola)。
这主厨自製buttermilk biscuits烘烤得热热的，涂上了honey butter后牛油香瀰漫。
最特别之处是也是主厨自家製的honey butter，因为Fairmont Waterfront Hotel顶层有个香草花园，园内植树莳花并布置了多个蜜蜂箱，每到秋季便𨘋请蜜蜂达人到来采收蜜糖作为全年餐饮所用，清澄味醇，因此这加了香草蜜糖的牛油便是只此一家的滋味。相比坊间牛油，这里的是甜味重于咸味。
班尼迪蛋有配烟三文鱼及传统配培根版本，皆为小碟子形式。这salmon benedict是配以cold smoked salmon加Hollandaise sauce和细香葱。我反倒喜欢这种迷你版，因为若要我吃完全份的两隻温泉蛋的话，又有何能再试其他美味？！
Croque madame据说有超过一千种不同食谱，这图左上角的croque madame是把两片麵包夹著火腿及gruyère cheese，微微煎香后满铺亦加有gruyère cheese的mornay sauce，上面再缀以太阳蛋。
进食时但见芝士已呈暖溶的拉丝状，火腿和著蛋汁及酱汁同吃，是咸香和甜味的踫撞，未知那微甜是否来自其中麵包的淀粉质甜味。
这些菜式无论是老幼皆宜，我家小孩就吃得不知多尽兴。
而对我等成年人来说，早午餐先来一杯酒精量低的mimosa才最对胃口。这里有两种选择，一是以Stellar’s Jay气泡酒加鲜搾橙汁的Stellar’s Jay mimosa，另一是“Let’s Get Fizzical” mimosa tasting flight。
一款三式的mimosa tasting flight，最左边是蜜桃、八角和肉桂味，果味清甜，而且八角及肉桂味只作少许点缀而不致抢味；中间的是西柚加接骨木花卉，微酸及带花香；最右边的是菠萝汁加大红花的pine apple and hibiscus，充满热带果甜和芳香，是我的给力推荐。
要注意的是，Bottomless Brunch会免费供应茶或咖啡，但享用cocktail或mocktail需另外付费。
轮到介绍较大分量的菜式了，要玩咸甜对比，jerk fried chicken优而为之。
Jerk fried chicken和炸鸡配华芙饼的原理一样，在炸香的funnel cake上洒上habanero maple syrup然后放置几块炸鸡，让你的味蕾经历热烫咸味炸鸡及甜腻糖浆的洗礼。虽说糖浆中有辣椒，但可能考虑到小朋友未必吃得来辣，所以辣味极为轻微。
通常funnel cake只在嘉年华节庆活动上才见到，做法是以一个装著麵糊的漏斗，于热油中挤出条状麵糊，在挤压过程中以快速打圈的动作把麵糊挤捲成圆饼状。吃funnel cake比吃一个大饼更脆口，因为它是由一条条的炸麵糊捲成的，自然亦比平凡的华芙饼更为吸引。这味炸鸡之味美，让我们一再添食。
其次的好介绍是beef shortrib poutine及braised pork cheeks。试问牛肋骨配加了芝士及肉汁的poutine谁不爱？还有braised pork cheeks的配搭亦相当有趣，以加了芝士的意大利玉米麵糊manchego polenta上放上一块炆炖得酥烂入味的猪面颊肉、酸渍洋葱onion escabèche及番荽，再浇上肉汁添味。
Colcannon breakfast可说是一份只有壮汉才能清碟的早餐，自家製厚度超过半厘米的大大块火腿和两条来自格兰湖岛公众市场知名冻肉店的Oyama sausage，再配好几块烤软马铃薯及和bacon lardon一齐爆炒的甘蓝菜......，如此这般的丰盛，让我们一桌子人只好勉力加餐。
口里说不，身体却很诚实；人人嘴上都说吃得很饱了，但甜品又不能不尝，要了Ooey Gooey skillet和Liège waffle。
Liège waffle又名pearl sugar waffle，有别于我们坊间所见的华芙饼，这是以加入了酵母及珍珠状糖粒的brioche dough製成，因此在烤製过程中，糖粒会呈焦糖化而有外脆内软的口感。亦因为这款华芙饼本身有甜味，故不必加糖浆进食。此间则配以大黄果酱(rhubarb compote)及茉莉花香的jasmine crème Anglaise。
Ooey Gooey skillet是热烫铁铸锅上的煎软牛角包、苹果块及焦糖酱汁，再洒上肉桂粉及少许奶油，吃得人人开心大满足。
最后要唠叨一句，和吃自助餐一样，Bottomless Brunch虽然是无限制可以任点任叫，但吃剩的碟中食物不能打包外带，请点叫你力所能及可以吃得完的菜式以免浪费，要知道惜食也就是惜福之道啊。
ARC Restaurant
@Fairmont Waterfront Hotel
900 Canada Place, Vancouver
604-691-1818
www.arcdining.com
