唐人街的Kissa Tanto-“日意混血”碰撞出不一样的火花

  舌尖上的温哥华美食专栏作者

Shirley

    温哥华近些年涌出了不少混搭风菜式的餐厅，其中作为新派中西混搭“宝贝小馆”的姐妹店“Kissa Tanto”, 其菜式结合了日料和意大利菜风格，屡次被评为加拿大最佳新餐厅。

　　这家餐厅开在逐渐落寞的唐人街，每到傍晚，唐人街夜深人静的时候，只有这家餐厅灯火通明。Kissa Tanto的设计从里到外都非常有年代感，走进去仿佛进入了60年代的lounge，里面的陈设都十分复古。

　　作为意大利和日式fusion 餐厅，Kissa Tanto的酒单除了各种常见的烈酒，比如威士忌及龙舌兰以外，日本清酒也有多达5，6种。小编尤其要提下他家的鸡尾酒，将意大利和日本的创意元素发挥的淋漓尽致。

　　这款My Private Tokyo，是服务员极力推荐的一款鸡尾酒，据说它曾获得2016加航空中飞行杂志enRoute评比大赛最佳鸡尾酒的称号。这款鸡尾酒是马提尼及日本梅子酒的完美碰撞，既有梅子酒甘甜的口感，也有马提尼酒的烈性。喝的时候嘴唇碰到杯边酸爽的甘梅海盐，中和了整杯酒的甜度，口感超惊喜的。

　　再来看下他家的dinner菜单, 从头盘到主菜，虽然样式不多，但每道菜都有独特之处，要不然怎会被评为温哥华最佳新餐厅。下面向大家推荐的都是小编亲自尝试过觉得味道很赞的菜品哦！

　　头盘

　　Carne Cruda

　　这上面铺满“雪花般”意大利Parmesan 芝士碎的其实是选用顶级snake river farm的和牛刺身。小伙伴们看到图片一定会诧异怎么只有芝士，和牛哪去了？看，将上面厚厚的芝士碎拨开便看见“青天”了。

　　这款和牛刺身搭配了日本风味有马山椒酱汁及酱油拌匀，放到薄脆上慢慢送入口中，滑嫩爽口的和牛刺身吃起来肉质非常鲜美，搭配的酱汁起到了辅助作用，口感真是颠覆了我的味蕾。

　　意大利面

　　Tajarin

　　Kissa Tanto主厨Watanabe将意大利面也完美的结合了日式和意大利风格，比如自制黄油烤菇鸡蛋面（Tajarin)，劲道的鸡蛋面配上黄油和味增生鸡蛋黄，上面淋上层野生蘑菇奶油白酱，最重要的莫过于铺在面上的意大利干酪碎，没有干酪碎的意大利面是不完整的。这款面吃起来芝士味非常重，但浓郁的酱汁并没有使这款面的味道变得重口味，反而小编觉得味道略偏淡。

　　主菜

　　Organic Half Chicken

　　虽然服务员极力推荐他家的炸整鱼，但小编唯独对这款日式原生态盐麴鸡情有独钟。这道菜不仅选料上乘，而且味道也很特别，真的是做到外面的鸡皮吃起来香酥可口，里面的鸡肉咬一口汁水直往外流，鸡肉一定要配上他家秘制的shio Koji蘸料，据说shio koji是日本古代就有的一款发酵调味品，它的咸度比食盐低，味道更温润醇厚，而且含有分解酵素，能够把肉类里的蛋白质分解，软化肉质，还可以把食物本身的鲜甜味提现出来。

　　他家菜品份量不算大，但也不小，一个流程下来小编的胃已塞不下甜品。据说他家的甜品提拉米苏是用豆奶和日本梅子酒烘培而成，听起来就直流口水。有兴趣的小伙伴不妨试试，不过他家定位真的是要提前很久，而且要付一人25刀的deposit 才可以预定，主要他家太火了，一位难求啊！

　　Kissa Tanto

　　地址：263 East Pender Street, Vancouver

　　电话：778-379-8078

　　网站：http://www.kissatanto.com