疫情宅厨房亮点：这才是茄子最好吃的做法
温哥华港湾（BCbay.com）专栏作者
蓉逸
这里说的，不是《红楼梦》里的那道名菜茄鲞。
第四十一回，刘姥姥进大观园吃了茄子大惊：茄子跑出这个味儿来，我们也不用种粮食，只种茄子了。
确实是茄子，王熙凤解说了这个茄鲞的做法：
今天看来这道菜没有什么，原材料每家都有，天天可以做，是否好吃各有所好。
在那个不是每天都可以吃到鸡的年代，茄子不太受欢迎。
夏天瓜、豆都很美味，唯独不瓜也不豆的茄子，不爱吃。鱼香茄子，麻辣凉拌茄子，勉强也能吃下去，始终不喜欢。
后来住在南国，“食在广州”的粤菜对茄子也不含糊。
首先，正了名，叫茄瓜，有了瓜的名份。其次，也把它排到酿菜系，与鱼肉一起做成酿茄子，一下子就不难吃了。直到今天，在温哥华喝早茶还常常点这个酿茄子。
广东的煲菜系列也少不了它。枝竹茄子煲，热气腾腾香气四溢，用广东话来说“够镬气。”
这两道菜，改变了茄子在我舍尖上的地位。但真正飞跃的，是本文的主角。
那时学校有几个美国外教，中餐是学校给他们做小炒，晚上自己解决了，于是他们几个人就用轮流做饭的方式。有图省事的，就叫上大家去外面吃。Shelley很喜欢学有特色的中国菜，于是做了酸笋闷肉，咸鱼蒸肉饼等等，吃得他们呲牙裂嘴，这种很多中国人都不能接受的菜式，难度很大。
南希亲切温柔，喜欢助人为乐，也很会做饭。每次轮到她的时候，总是花很多心思。
那次我们在友谊商店，买了各种奶酪，意大利面酱等等。
我自然不记得她都买了些什么，更不记得怎么做的，只记得除了几个外教，他还把另外两个在医院工作的美国朋友也叫来了，远离家园，都很久没吃到美国家菜了。
吃的时候大家都赞不绝口：茄子就是这么怪，通常比较难吃，或者就像这样，特别好吃。
那是我吃到的最好吃的茄子 —— 一道西菜，而我是不喜欢吃西菜的，直到在温哥华住了二十几年的今天，依然号称中国胃。
那时候没有做菜的兴趣，所以不会问怎么做，甚至也不知道叫什么。就是后来也一直对厨房没有兴趣，直到世纪大瘟疫的今天。
就像许多人一样，宅家的日子在厨房花了一些时间，常常也会想想做什么好吃。想起了南希的这个茄子菜，根据记忆，加上搜索，原来就是茄子lasagna，lasagna中文翻成意大利肉酱千层面。不太准确，因为这道茄子里面并没有面。
基本做法就是牛肉末洋葱香料等加意大利酱做成肉酱，茄子切片先考好，然后加几种奶酪混合，上面再铺上马苏里拉奶酪。依次肉酱，茄子奶酪重复排几层，再一起烤。
从此买了茄子就是这样做了，没有买也尽量去买，不像以前买回来茄子就发愁。
这是目前茄子最好吃的做法，以后可能还会有惊喜，谁知道呢。
