自酿葡萄酒能不能喝?这件事情把握不好容易中毒

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自酿葡萄酒能不能喝?这件事情把握不好容易中毒

  如今,越来越多人爱喝葡萄酒,无论是商务宴请还是自斟自酌,都有非常多人愿意尝试。毕竟,适量红酒对人的身体是有益的,可谓老少咸宜。而伴随着炎炎盛夏的到来,“吃葡萄、自酿酒”的风潮再度掀起。美酒虽甘甜,可也存在着不可忽视的风险,稍有不注意甚至会中毒!

  提醒大众:家庭自制葡萄酒几乎等同于浪费时间和精力,因为普通人不具备自酿葡萄酒的条件,不要轻易尝试!专业厂家与家庭“作坊”的区别在于酒厂会通过前处理、改良菌种和提升工艺等手段降低菌群含量,控制甲醛产生,并在原料优选、酒庄储存、制作流程等多方面做出贡献,实乃普通家庭无法匹及的。

  元凶一:易甲醛中毒

  自酿葡萄酒在经过自然发酵和热能作用后,将会不可避免的产生甲醛等有害物质,容易引起酒友中毒。据悉,发酵越彻底、甲醛含量越高,而甲醛中毒绝非小事,轻则增加酒友的肝脏代谢负担,重则失明死亡,惨例比比皆是,引人深思。

  元凶二:菌群含量多

  自制红酒时,原料随着腐败菌和病菌的“发酵作用”会使口味变酸、变质最后将产生如大肠杆菌、沙门氏菌等毒素。菌群超标的后果可大可小,轻则会引起腹泻、恶心,重则会对肠道产生不可逆的影响。就算是再细心的主妇,也没办法通过手洗将葡萄上的果粉完全消除,从而导致农药残留、病从口入,进而威胁酒友们的健康。

  元凶三:储藏条件难

  为有效避免葡萄霉变,葡萄酒应使用非金属器皿进行酿制保存,隔绝产品与空气接触。不少普通百姓认为刷干净的饮料瓶一样可以盛放,其实不然!专业酒庄会花费大量精力去营造新鲜的储放环境,针对成熟度高、表皮无破损的优质原料去保鲜,这对普通家庭来说绝非易事。

  此外,自制葡萄酒所用的玻璃容器很容易发生爆炸,因为葡萄酒在发酵时会产生大量二氧化碳,如果没有提前给瓶内预留出足够的空间,玻璃瓶会随着发酵程度加强、气体膨胀而变成“定时炸弹”,威胁着您和家人的安全。

  元凶四:制作很繁琐

  真正适合做葡萄酒的原料并非普通人认为那些“又甜又大”的果肉,而精华尽在葡萄的果皮。只有专业制作者才能认真对待果肉、果核和果皮三个部分、细致去处理,让食客得到得到一杯香气扑鼻、口感淳萃的佳酿。此外,葡萄酒作为自然发酵的酒种,应该一切“从简”,制造时不能乱“添加”,以免破坏它本身的味道和颜色。即便如此,自酿葡萄酒还是很难控制度数,不少人辛苦自酿一个月,最后喝到的只是葡萄甜水,而非一杯好酒。

  小结:虽然法国是葡萄酒发源地,可当地百姓却鲜有自酿葡萄酒的情况,民众更愿意将专业的事情交由更懂的人去做。酒庄工作人员亦会在原料、器皿、储藏以及技术等各方面贡献智慧。告诫大家:自酿葡萄酒风险多多,变数不少,切勿轻易尝试!最后,建议各位从正规渠道选购正品葡萄酒。

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