宅家有厨神 DIY Kits帮你做料理达人

温哥华港湾+-

舌尖上的温哥华美食专栏作者

艾力斯

DIY01.JPG

  虽则宅家可以外卖点餐一样不愁吃喝,但长日无聊总想找些玩意来排遣苦闷,放松心情,有时会思量着好好下厨炮制一些美食来慰劳家人,看着他们期待美食出锅的热切目光,制作时的工序繁琐腰腿劳累也都值了。

  可惜,我的厨艺总是一般般,何况在若要出门购物可免则免的原则下,可以炮制的食材有限,因而未免影响了制成品的水准。

DIY02.JPG

  不过,脑袋急转弯的商家自然看准了这等心理,因此整理好所需食材以半制成品姿态出售的DIY Kit就完全符合我的要求了。

  最近的大发现是Caffè La Tana特别推出的Pizza Kits。

DIY03.jpg

  Caffè La Tana和姐妺餐厅Pepino’s都在小意大利区Commercial Drive北端,Pepino’s以意大利面食吸引,而Caffè La Tana是杂货店和小吃店二合一的小小宝藏,因为在这里可以找到意大利进口的多种乾货、乳酪、培根、现制面食等,所谓一站式购物,直送意大利。

DIY04.JPG

  际此疫情期间,Caffè La Tana的小馆子部份虽然歇业,但依然经营杂货生意,因此他们的Pizza Kits就是采用了杂货店里的鳀鱼罐头、火腿、乳酪等本来就有的食材,然后自家制比萨薄饼的面糰及熬好酱料,打包成一袋供客人回家制作比萨薄饼的下半场,整份食材包订价$25。

  顺带一句,Caffè La Tana防疫措施十足,店内只容一位顾客入内取货,其他的要在门外排队守候。想要送货服务,可通过TOCK下单。

DIY05.JPG

  这就是我拿回去后马上急着开工玩家家酒的食材,计有两个发好的薄饼面糰,500ml自制意式番茄酱、250ml甘蓝菜青酱、乳酪、250ml肉肠、意大利橄榄油浸鳀鱼罐头等。

DIY06.JPG

  我虽疏于战阵,但工序的基本原理是懂的。找来了擀面棍先把这两个分别为300g的面糰各自擀成薄片。擀得薄出炉后口感较脆,擀得薄则有咬口质感。

DIY07.JPG

  在面皮上涂番茄酱,这pomodoro sauce因为要煮上半小时之故,所以比一般所见的意式番茄酱marinara sauce来得更为稠厚,可以很方便地涂抹在面皮之上。

  番茄酱量挺多的, 用不完却没有浪费,我准备把剩下的作为翌日煮意大利粉之用。

DIY08.JPG

  加配料这事当然是自由发挥,有番茄酱和肉肠的红色,乳酪之白色,可惜没有鲜罗勒,要不然会先来炮制一个最为经典的意大利比萨薄饼 ,最后只好把冰箱中的豌豆緑色借来一用,凑齐了红白緑意大利国旗颜色。面皮擀成了心形,是为向前线医护人员致敬。

DIY09.JPG

  送入已预热450度已有一段时间的焗炉里,烤十五分钟左右,出炉后静置约五分钟才好进食。火力的关键词是高温快焗。

DIY10.JPG

  另一自由发挥的薄饼是在面皮上涂了青酱,加乳酪碎、鳀鱼茸、樱桃茄碎等。可惜冰箱里没有鲜磨菇,要不然和鳀鱼茸应该很合拍。

DIY11.JPG

  有说简单就是美,我说,简单制作意大利薄饼也是美;面皮中的麦香和馅料的奶酪香及鳀鱼咸鲜,只有简单煮法才可凸显。一面享用的时候一面觉得份外有成功感,其实难度最大的应该是面糰发酵的部份,有专家代劳这薄饼炮制绝对是零失败。

  Caffè La Tana地址:635 Commercial Drive, Vancouver;电话:604-428-5462;网址:

  www.caffelatana.ca。

DIY12.jpg

  另一款我要向吃货推介的是耶鲁镇法国餐厅Provence Marinaside Restaurant,他们除了外卖菜单外,于三月底更每周一菜地推出了French Cooking Made Easy Kit ($40),教你轻松在家烹煮普罗旺斯法式菜肴。可能是法国南部菜肴尽有不少海鲜菜品,也可能是Provence Marinaside靠近耶鲁镇海傍主力炮制海产的关系,接续两周推出的菜谱都是海鲜。

DIY13.JPG

  French Cooking Made Easy Kit内包括有每周精选食谱、全部食材和半条法棍面包,可供两人享用。食谱导师是Provence Marinaside的老闆兼总厨Jean-Francis Quaglia和同是厨师的太座Alessandra Quaglia,由他们演示的烹调过程短片会发布在餐厅网站www.provencerestaurants.ca/french-food-made-easy/上,顾客可以跟着依样葫芦一一施为,感觉有如总厨手把手地教学一样。

  French Cooking Made Easy Kit每天11:30am-8pm之间供应,顾客提货前需至少两个小时致电:604-681-4144下单。

DIY14.jpg

DIY15.jpg

  第一周的French Cooking Made Easy Kit是教煮普罗旺斯大虾(prawns Provençal),食物包内有新鲜大虾、zucchini spaghetti和已煮好的七谷饭等。若有兴趣在家作酒肴配,餐厅的酒务经理Joshua Carlson会为你配搭一支2018 Upper Bench Chardonnay,食材连酒品及税金订价为$82.25。

DIY16.jpg

  第二周的菜式为fennel dusted steelhead, 内有新鲜的Lois Lake steelhead,预先煮好的saffron potatoes snap peas及准备煮Virgin sauce的一应材料。配酒建议2018 Laughing Stock Vineyards Pinot Gris, 食材连酒品及税金订价为$70.75。

  我觉得这构思极有心思,因为外卖海鲜不容易讨好,只有现场即煮即食的鱼虾贝等才保最有软滑质感;而且大厨预先为你准备了一应所需,你跟起来也就省心容易。如今连孩子们都要线上教学,你若要成为法国料理达人也可网中求,很期待不知下一周他们又有什么新菜品应市了。

  Provence Marinaside Restaurant地址:1177 Marinaside Cres., Vancouver;电话:604-681-4144;网址:www.provencemarinaside.ca。

1