深藏在高大仙人掌中的美食世外桃源-图森(Tucson)

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  这个亚利桑那州南部城市地处美国西南部沙漠美食(索诺兰Sonoran美食)的中心位置。

  图森(Tucson)是亚利桑那州的第二大城市,距离美墨边境约一小时车程。但这个位居内陆的旅游景点并不如墨西哥其他城市如卡波(Cabo)或坎昆(Cancun)一般。尽管图森(Tucson)同属西南部沙漠小镇,但庆幸的是,这里绝不像是拉斯维加斯那样灯红酒绿日夜不停歇。

  图森(Tucson)为亚利桑那州南部的一处悠闲境地。它拥有着所有可预期的炎热干燥天气的特色:高尔夫球场,高端度假胜地以及大量的越冬加拿大人。这是一座主要以大学和军事为首的的城镇 -世界上最大的“集散地”便坐落于此,超过4,440架退休的美国军机在此驻留。

  但此隐藏宝石胜地给人们带来的不仅仅是休息和放松,曾经更是西班牙要塞。。

  事实证明,图森(Tucson)是美食家的世外桃源,是索诺兰美食的重镇,也是当地人以其地区惊人的4,100年历史作为耕种中心的骄傲,这里是北美最古老的持续耕种地区。

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  图森(Tucson)在美食这方面的声誉获得了公认。 2015年,当世界文化遗产组织(联合国教育,科学及文化组织)将其指定为美食之城之际,这座城市替自己获得了少数仅有的米其林星星阶级- 全球只有36个城市获得了这一殊荣,而美国境内仅有两个城市获得。

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  这些全球食品热点包括韩国全州市有名的石锅拌饭(bibimbap);以藏红花风味的印度香饭(biryani)和慢煮的哈利姆粥(haleem porridge)闻名的印度海得拉巴(Hyderabad )。以及帕马森干酪或帕玛森芝士的发源地意大利帕尔马(Parma);还有以广东菜闻名的中国顺德著名的双皮奶(Shuangpinai)。

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  但有着以其西班牙原住民历史而著称的“老镇”图森(Tucson)却与上述其他的城市不大相同,并非单以其中一道菜肴或饮料而闻名。是的,当您在一些高档的餐厅如Downtown Kitchen + Cocktails,Tito&Pep或Penca用餐之际,更可以点些用当地龙舌兰和杂酚油混合的调酒为之振奋,包括那些带有索诺兰地区的巴卡诺拉(bacanora)的风味调酒。

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  漫步在图森(Tucson)复兴的市中心时,您一定会被有名的Sonoron热狗美食餐车所吸引。坐在像The Welcome Diner这样时尚的午餐吧台,您不会遇到浓厚泡沫的美国奶昔,而是优雅的龙舌兰和卡宴(Cayenne)辣椒油调制而成的无酒精鸡尾酒饮料。

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  或者,您可以尝试策划属于您自己的图森(Tucson)早午餐体验。在巴里奥面包店(Barrio Breads),选择用当地的索诺兰(Sonoran)小麦烘烤的酸面团(建议于上午9点前抵达以避免排队),然后搭配由仙人掌果(Saguaro)制成的果酱。仙人掌果(Saguraos)是图森(Tucson)内著名的 “看起来似乎可以拥抱,但从未能被拥抱的"标志性仙人掌。这些看似友好的巨型仙人掌最高可生长到40英呎高,甚至可达200多年以上的历史。在流行文化中,它们在宾尼兔(Lonney Tunes)卡通里广为人知,其中包括威利狼(Wile-E-Coyote)以及永远追寻难以捉到的哔哔鸟(Roadrunner)(在该地区也轻而易见),或在其他各种动画插图各式场合里,常常拟人化地使用墨西哥阔边帽,披风甚至是腰带等服装进而使其更加生动。

  但在开车前往邻郊的萨比诺峡谷或沙漠博物馆的途中,在数以万计的周遭山坡上,您会发现图森(Tucson)实属该地区最独特的植物区域。

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  最后,若您对于历史体验颇有兴致或行程允许,建议您一定要在美国最古老且属家族式经营的墨西哥餐厅El Charro Cafe订位享受晚餐。这里的型态呈现仍与上世纪相仿,当时的图森(Tucson)比西方更甚狂野,像约翰•迪林格这样的不法分子在国会酒店里藏匿了抢劫来的赃物。在一个悬挂在40英尺高,俯瞰着餐厅的订制的金属笼子内,牛肉干(carne seca) 仍在空中进行风干。而在1922年的埃尔乔罗(El Charro)发生了一场烹饪奇迹:一次烹饪事故,一个愤怒的主人,一次对西班牙亵渎行为与偶然的幸运竟促成了火花,带给了世界这个特别的礼物-酥炸墨西哥饭(chimichanga)- 是的,而这道堪称奇遇的佳肴却成了现在几乎所有的墨西哥境外的餐厅菜单上的主打菜肴。

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  北美的食物与之是完全不可比拟的。

  相信造访过图森(Tucson)之后的您,也将与众不同。

  推荐住宿:JW万豪图森斯塔尔帕斯度假饭店及水疗中心(JW Marriott Tucson Starr Pass Resort & Spa)。

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