我也是温哥华意大利餐厅Ask for Luigi的"铁粉"

温哥华港湾+-

舌尖上的温哥华美食专栏作者

艾力斯

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  意大利人的民族性热情奔放,不尚修饰;相对于法国菜来说,意大利菜也较为rustic及实实在在,不擅花巧,其中以薄饼和面食最能代表此中神髓。君不见简单如Margherita pizza,也不过是番茄酱、芝士再加上新鲜罗勒香草,但愈简单愈好味;又比如卡邦尼意大利面(spaghetti alla carbonara)只有蛋、乳酪及少许培根,但却是百吃不厌的经典意粉。

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  温哥华意大利餐厅很多,然而只以意式面食作招徕的却不算太多,市中心Railtown的Ask for Luigi是其中一员。该餐厅不设预先订座,而且繁忙时段更要求人齐才可入座,但每次经过都见到等位人龙,死忠的"铁粉"着实很多。

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  餐厅门楣上挂了大大一个招牌,上书PASTA一字,可见大厨是如何以他的自制手工意大利面食为傲。

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  店面细小,只不过可容三十人左右,坐满人真有点挤迫的感觉。上世纪七十年代设计简朴味道浓郁,店堂最显眼位置是一侧的开放式厨房,员工在忙着调面粉制作pappardelle还是为意式云吞加馅料都一清二楚。

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  最精明的消费者是在点菜时先问问侍应或瞄瞄厨房案头,看看即场制作的是哪一款面食,确保是新鲜面食之中的最新鲜。

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  很爱吃意大利茄子菜式,Ask for Luigi的早午餐餐单裹有一味ricotta stuffed eggplant,把乳酪夹在茄子薄片中捲成条状,上洒tomato sauce入焗炉焗熟,外加两只早午餐不能或缺的温泉蛋。有温泉蛋汁和番茄汁及溶化了的乳酪三味加持,丰富了焗得软糯的茄子味道,以一片酸种面包伴着来吃,完全有清爽开胃的感觉。

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  至于必试面食自然是卡邦尼宽条面(tagliatelle alla carbonara),这款罗马风味辅有培根香脆及蛋汁滑熘,帕马乳酪是咸香味道的主角,唯其食材简单,才凸显了面条中间有少许需要咬嚼的al dente美妙口感。

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  Pappardelle alla Bolognese 是意大利城市Bologna的地方特色,极为粗大的宽条面pappardelle吸饱了ragù肉酱的汁酱,又有罗勒佐味,是又一简单就是美的示范。

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  在Ask for Luigi的午餐餐单中,chicken liver toasts食材使人爱吃又怕吃,可幸Ask for Luigi倡议sharing的family style,阁下分享这么一片极多鸡肝酱配酸豆和番荽的头盘面包,应该还不至于胆固醇超标的吧!

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  Spaghetti clams and roast tomato口味清鲜,而且不像tagliatelle或pappardelle有这么多量的乳酪,鲜蚬配番茄味道很相衬,spaghetti煮至al dente的质感亦绝对要加分。

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  除了面条,自制薯糰(gnocchi)软糯,口感亦佳。这味加入乳酪的ricotta gnocchi配以一球青瓜橄榄茸,调以gnocchi后啖之,有少许似有还无的辣味徐徐呈现,此辣足以提味而不抢味,箇中配搭实乃高手施为。

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  无论是周末早午餐、午餐还是晚餐,这么多年来Ask for Luigi甜品只有panna cotta、olive oil cake、chocolate budino这三款,可见大厨是如何地自信自傲这三款甜品的无敌魅力。

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  Olive oil cake口感介乎海绵蛋糕和香蕉蛋糕之间而没有香蕉蛋糕的腻感,就是吃完了面食也可以吃得下,蛋糕下面有橙片铺底及缀上两三枚罗勒香草,作用也是利用果酸来作清口。再来一杯饭后咖啡香就更解腻了。

  后来有食友却说这里的panna cotta是她在温哥华除却巫山不是云的不二之选,说得这么煞有介事,害我又想跑去排队再光顾了。

  Ask for Luigi Restaurant

  305 Alexander Street, Vancouver

  604-428-2544

  www.askforluigi.com


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