浪漫情人节必到打卡点 星空下品尝神秘菜单

温哥华港湾+-

舌尖上的温哥华美食专栏作者

艾力斯

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  相信住在西温或经过狮门桥而眼利的朋友,最近都会发现西温Ambleside Park颇不寻常,平日晚上静幽幽黑悄悄的公园里赫然出现了一球球的神秘光体,不知是否UFO降落还是小神仙下凡人间?

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  无惧寒冬不怕雪,在无垠无际星空下,约有二十个透明的半圆形灯球插地而起,每个球体里灯火通明,人影晃动,这原来是Dinner with a View的活动于此举行。

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  由2020年1月15日至2月16日这段期间里,pop-up活动Dinner with a View每天设置了5:30pm、7:30pm及9:30pm三段用餐时间,为温哥华人带来了非一般的饮食体验:独特的视野景观与高级烹饪体验相结合来刺激阁下的感官。因为该活动环境独特有噱头,消息传出后很快就成为了好新鲜者和网红们注目聚焦,认为是必到打卡点。

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  似乎这活动暂时还是限于只在北美举行的饮食新玩意,主办方去年春季在满地可及多伦多开展了两地的活动,今年及明年则由温哥华打响首炮,接续会到圣地牙哥、芝加哥、华盛顿、波士顿、西雅图、三藩市等大城市举行。

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  费用方面,预订每个透明灯球的一桌人入席费(book your dome)是$199.99, 由入席者平均分担,若在网站中加入成为mailing list可费用减半;而每个dome起码得要预订四至六人的餐费,每位餐费为$109.99,酒水另计。

  如果你能拿到半价入席费的话消费尚算合理,何况饮食之都温哥华一年到头也只有这么两三个如白衣晚宴、Dinner in the Sky等有噱头有花招的饮食活动,吃货们不起哄才怪呢,因此7:30pm时段入席的晚宴几乎场场爆满,5:30pm的现在只余少量订位。因此之故,我也是第一回要在晚上九时许才能够吃上晚餐呢!

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  由很多瓣六边形厚胶片组成的每个dome里的设备倒很齐全,进出口的胶帘有拉链开关以防冷空气进入,这种大冷天亦有加热器、毛毡齐备,而且有对应地球不同区域如苔原、热带雨林、草原、乾旱地区和北方森林来摆设不同的植物作装饰。在柔和的照明灯光下感觉相当温馨。

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  若你约上一帮朋友齐来参与, 完全是促膝谈心无人打扰的格局,说不定友谊可以从此迈进一步。若然有两三对恋人齐来过情人节,相信也是很值得回忆的经验。

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  今次负责带领厨师团队的是Paul Moran,他曾在名厨David Hawksworth麾下工作,2015年获得了S. Pellegrino的Best Chef Under 30荣誉,并在米兰代表加拿大取得World’s Best Young Chef称号。他还是Hawksworth Young Chef Award的得奖者。去年参加Food Network Canada节目Top Chef Canada过五关斩六将又得胜而回,现为温哥华岛Tofino Resort + Marina餐厅1909 Kitchen的行政总厨。Chef Moran最爱使用从Tofino的海洋和森林中找到的食材来烹制菜肴。

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  Dinner with a View的另一花招是供应神秘的blind menu,基本上头盘和甜品都是人人一样,而大会只向参加者了解主菜选择,meat、fish、vegan三式任选,但详情则留待现场才揭盅。

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  餐前小点有酸种面包(naturally farmented sourdough bread)配采自Tofino海苔和牛油溶合成的seaweed butter,平日慎吃淀粉质的我实在是饿得受不了,两三下就把厚厚牛油涂在面包上下肚了,面包质感和味道都好,如果可以再烤热一点就更好了。

  头盘红菜头沙拉(beetroot salad)配青蔬、Gala apple和朝鲜蓟削薄抽乾水而成的sunchoke chips。由于量不算多,也很快地被我解决掉。红菜头烤熟切成甜软小粒粒,甘蓝菜、西洋菜、苹果丝和薄脆有脆感,salsa verde沙拉汁甜酸适口。

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  我的食友点的是鱼,当晚吃的是black cod,腌味有味噌及枫树糖浆,伴以黑野米、杂菜粒粒、白菜和柚子酱汁yuzu emulsion,据知因为黑鱼是来自本省line-caught钓得而不是网捕,所以份外新鲜。

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  大会网页上介绍说点叫meat会是猪肉,不过当晚我吃到的是来自Fraser Valley的有机脆皮鸡胸(crispy chicken breast)。鸡胸肉有肉汁及皮脆肉滑的效果,而且吃来有咸咸的底味,估计是预先用盐水腌味之法。

  配料有新薯及来自Tofino森林中的羊肚菌,其中加入酱汁sabayon sauce里的牛油量减半而美味不减,整体以羊肚菌的咸鲜味最为突出。一上桌嗅到的炭香原来是烟燻芥末籽(smoky mustard)的给力。

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  甜品Madagascar vanilla and lime marinated pineapple为鲜菠萝切粒用柠汁稍作腌味,上面加了椰奶慕丝、椰味脆粒coconut crumble、黑莓果抽乾水制成的粉粉和鲜薄荷,整体味道不会太甜,效果不过不失。

  餐饮方面,头盘和甜品还算可以,主食相当满意,要知道这种pop-up派对大厨不是在自家厨房中操作,烹煮时未免会有难度。

  Dinner with a View原意是有景观的晚餐,不过温哥华冬日天黑得太早,虽然座中人看不到外面景致,但这有趣的灯球阵本身,却在冬夜里给温哥华人带来一道亮丽的风景线。

  Dinner With A View @ Ambleside Park

  1200 Argyle Ave, West Vancouver, BC

  www.dinnerwithaview.ca

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