厚皮都是邪门歪道！正宗意式窑烤披萨长这样

舌尖上的温哥华美食专栏作者

鸭绒

　　小编第一次接触到披萨是在上小学的时候，记得吃了两片就饱了，因为饼皮真是厚又占胃，而且最外围还没铺料，往往吃到靠近边源就不吃了，那时候就觉得披萨这个发明说不出的奇怪。

　　长大了才知道原来是美式披萨才有的弊端，意式披萨完全不是一个画风～

　　正宗的意式披萨是用铲子将披萨送入用木柴烧的窑烤炉中，烤约60～90秒就取出，所以饼皮不能太厚，像面包那样，而是接近薄脆饼。少了碳水自然吃起来比较没负担，多吃几片不是问题。浇头的组合也相对简单，能吃到食材的原味，而不是靠芝士拯救一切。

　　小编在网上寻寻觅觅了一圈，大温的披萨餐厅基本上没有一间不强调自己是正宗的，经过无数比对小编才终于找到一个看起来最满意的，是在Mount Pleasant的Ignite Pizzeria。店内的环境非常干净时髦，以白色为主打造出高级用餐的环境，一进门就能看见窑烤炉大方的跟所有客人打招呼。

　　首先可以看到，他们家的披萨是真的薄！对于只喜欢吃浇头部分的小编来说真是太完美了，披萨的口味维持在十种以上，热门一点的口味会定期出炉，然后过一阵子会出几款不同的。所以可以先点一些吃着，吃的差不多再回去看看有没有刚刚没出现的，会被惊喜到喔！

　　Ignite提供荤素披萨，小编这次一共吃了6种～喜欢肉的小伙伴首推Soppressata，Soppressata是意是腊肠，加上Prosuitto意式生火腿，瞬间让风味高级起来！番茄酱底带有一点辣味，比较不容易腻。

　　还有一款Pepperoni跟蘑菇的口味，不是常规款，如果有看到可以试试看～

　　再来介绍的也是当日彩蛋Alfredo Garlic Ricotta！喜欢芝士却因为蓝纹奶酪而不敢点Four Cheese口味的小伙伴可以考虑这款。这个口味有Alfredo奶酱烘托出里考塔芝士，结合蒜香变成非常浓郁的口感，吃多了可能会腻，但却是印象最深的味道。

　　这一款Marinated Mushrooms是小编个人最喜欢的，蘑菇先用蚝油腌过，加上帕玛森、里考塔、莫札瑞拉，最后再淋上一圈松露油，别的不说，香气第一，是非常优雅的口味。

　　经典的玛格丽特小编也尝试了，Ignite使用熟成12-18个月的帕玛森，相当年轻，味道温柔浓厚、充满奶香，跟番茄底融合得很好。

　　Smyrna恐怕是这次小编吃到最微妙的一款了，首先因为他跟玛格丽特都是红酱底，搭配鲜绿色的菠菜，看起来色彩丰富才点的。小编也对上面黄黄的、像花瓣一样的东西颇有兴趣，没想到吃下去觉得整体的味道很酸⋯⋯原来这个东西是号称蔬菜之皇的洋蓟，但其实属性比较接近花。

　　就因为这几片洋蓟让小编对这片披萨充满复杂的情感，个人目前还是get不到他的美味，没吃过的小伙伴可以试试看就是了～

　　吃披萨配上冰啤酒度过清爽的夏天吧～减肥中的小仙女们更推荐吃他们家的披萨喔，比起美式披萨少了不知道多少卡路里！

　　Ignite Pizzeria

　　2588 Main St, Vancouver

　　(604) 564-2588

　　周一至週五 11:00-21:00

　　周末11:00-00:00