来自美国南部的烤肉宣战！简单粗暴才是天堂美味

 舌尖上的温哥华美食专栏作者

鸭绒

　　夏天已经过去了一半，每年这时候天气真的不能更好！更棒的是今年没有太极端的气温，这种天气最适合吃一波BBQ啦～

　　大家都知道，中式烧烤主要是小块肉串起来在碳上快烤。相比于直接火烤，大多数美国的烤肉都是以低温和木头本色的香味长时间熏烤而成的，这种熏烤的方式能锁住肉汁，烤出来的肉不只不干柴，反而多汁鲜嫩～而且通常都是好几斤的肉直接下去熏烤，完全不切，简单粗暴的方式是美式烤肉的美学。

　　当然每个州的烤肉都有不同，小编认为最经典的还是德州中部烤肉～好在想吃不用飞到美国，在East Hasting上就有一间德州烤肉餐厅Dixie’s。他们自豪地表示是大温第一，完整的把奥斯丁风味烤肉搬来温哥华的就只有他们一家，不啰唆，直接上图！

　　是不是看到就忍不住流口水啦？ Dixie’s的烤肉是自己组合的方式，可以从三种肉类中任选，再搭配冷或热的配菜，完成一个只属于你的豪华烤肉Platter！用铁盒塞满食物太有feel！

　　主菜的肉类有烤猪肋排、熏烤猪臀尖（Pork Butt）、还有德州烤肉最著名的烤牛腩（Beef Brisket）、还有当天已经售完的南方式香肠（Hot Links，跟Hot Dogs不一样喔）。

　　Beef Brisket好不好吃就知道这家餐厅正不正宗，如果干柴没有油脂，那肯定是失败的。看照片就知道Dixie’s的烤牛腩烤得真是好。不过并不便宜，两片半的烤牛腩要价$9。但是一口咬下，软嫩多汁的肉直接在嘴里融化～而且经过长时间熏烤，牛肉带有木头的香甜，简直要疯了好吗！

　　肉的表面看起来黑呼呼的并不是烤焦了，因为不是直火烤，黑色是腌料焦糖化后出现的色泽～也就是说越黑越有风味喔。

　　烤肋排比较普通一些，德州在牛肉的业务水平无人能及，但说到猪肉可能东部的北卡更厉害一些～Dixie’s的肋排外层烟熏味非常香，但感觉没有入味到最里头，有点可惜。

　　炸鸡本来小编只是想点两块尝鲜，误点了两份最后发现炸鸡居然是MVP？这么一大块炸鸡完全没有骨头全是肉！炸鸡用buttermilk腌制过，一咬下也是无敌多汁，但跟日式韩式炸鸡不同的是没有特殊调味，炸鸡的味道来自于面衣，让你专注于鸡肉的原汁美味～

　　再来说说配菜吧～挑选配菜很需要智慧，如果不能解腻的话，会影响到吃肉的心情跟效率的！首先清爽的凉拌卷心菜是必备的，比起凉的马铃薯沙拉更不占胃。

　　碳水类最经典的搭配是芝士通心粉，但小编觉得这个组合其实很不科学⋯⋯一个越吃越腻的节奏，所以小编改选了乡村玉米面包，最后证实小编是机智的！ Dixie’s的玉米面包是带玉米粒的，吃起来是偏甜的口感，搭配酱料比较咸的烤肉一起吃刚好，而且口感松软，吃下去不会马上就饱。

　　炸马铃薯块完全是小孩子口味取向，没有太特殊的地方但确实炸得很好，吃到最后还是很酥脆。南方烤豆子是小编想特别推荐的一个，和英式烤豆不一样，Dixie's的美式烤豆是浓厚的咖喱酱底，好吃到想回家配饭，而且里面还有烟熏牛肉，超级豪华！

　　最后给大家瞧一眼用餐环境，非常美国乡村club的内装，感觉突然有个牛仔冒出来咿哈一声也不奇怪。

　　跟小编一样，邻居是BBQ狂魔，每天被阵阵烤肉香折磨得要死的小伙伴们，快点来Dixie’s怒吃一波美式烤肉吧！

　　Dixie’s BBQ

　　337 E Hastings St, Vancouver

　　(778) 379-4770

　　周三至周日 17:00 - 22:00