没有最好，只有更好，这里的早餐吃得踏实
《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Grace：有时生活需要形式感，大小节日轮番庆祝，定格生命中的美好。
但，大多数时候，生活往往需要一份朴实无华的踏实。
一呼一吸，扎实地感受身体的每一口呼吸，踏实。
一缕阳光，温暖而平静，不费吹灰之力，被所有人拥有，踏实。
一顿可口的饭菜，热腾腾吃进肚里，不饿了，饱了，踏实。
平淡平凡，虽无可炫耀，无人羡慕，但活得自在、舒服、真实。
2018年的心愿便是：踏实地活着，踏实地工作，踏实地吃饭。
想吃美味，先选准地儿。去Main街（Mount Pleasant区），温哥华东区著名美食聚集地，大大小小餐厅咖啡馆，有点儿寻宝的感觉，来这儿绝对能搜罗出让你忍不住想靠近的食物，而且重点是：好吃不贵。
打开Yelp,选择Mount Pleasant区，早餐类Breakfast & Brunch,点击搜索，一大片餐厅中排名第一的就是这间叫做“Fable Diner”的餐厅，Main夹Broadway，评论多，四个星。快速翻阅图片，用最直观的方式接受食物的洗礼，像过电影一样在我脑海中浮想联翩，没等看完直觉就告诉我，值得一试，Let’s go！ 就这家了！
不吃不知道，一吃才得知这家餐厅来头不小，这趟觅食之旅捞到宝啦！老板，Trevor Bird，是加拿大大名鼎鼎的名厨，参加过电视真人秀“加拿大顶级厨师（Top Chef Canada）”比赛获得银冠，这样的人物应当国宝对待。从业近二十年，从蒙特利尔搬到温哥华，曾分别在渥太华艺术中心餐厅和温哥华香格里拉酒店餐厅工作。2012年创立自己第一间餐厅“Fable Kitchen”，位置开在温哥华西四街（West 4th Ave）；2016年扩展到第二间姐妹店“Fable Diner”，开在温哥华东区百老汇街（East Broadway ）。他说过一句话：“If your restaurant sucks, it’s going to suck。” 我很同意他的观点。吃本身特别简单、单纯，不论做多少花俏的包装，好不好吃，一吃便知，骗不了人。不好吃，人就不会再来。不做Copy Cat，不规范化，不过分依赖媒体宣传，追求的是真材实料的创新，走出自己的风格，发掘食材的可能性，用简单的方法做出美味佳肴。
餐厅取名为“Fable”，代表“Farm to Table”(农场到餐桌主义), 这是一种鼓励餐厅从本地取材的运动，不仅限于农场，也包括酒厂，渔业等。想象一下，厨师们在农场泥巴地里与各种牲畜亲密接触，了解牲畜的饲养过程，挑选当季最新鲜的食材，直接从农民手中购买，减少一层层的转卖环节。把新鲜够买回来，这样的一顿饭是不是吃得特别踏实？下一步就是想想怎么做，不循规蹈矩，不抄袭别人或照搬菜谱，旅行激发灵感，Trevor喜欢用酷酷的方法将食材变成食物，做独一无二的“FABLE”。
虽然被明星大厨的光环所笼罩，但食物本身才是关键。所以，开动吧，检验的时刻到了。
Loaded French Toast
还记得之前在The Oakwood Canadian Bistro吃过的Banana Bread French Toast 吗？（参见《吃出来的幸福，Let’s Brunch！》）一举打破我对Brunch甜食的魔咒，不再是那种浓烈得可以淹没一切的甜味，创意的搭配、色泽艳丽、极具艺术感，从此让我找到一道完美的法式吐司方程式，也爱上了这种多层次，多风味的吐司魔方。
而Fable家做的Loaded French Toast完全不输Oakwood，也做得数一数二。吐司切得超级厚！有普通French toast 的两倍厚，不对切，完整地摆在盘中，没有用蛋液包裹再煎，不会留下蛋皮的焦黄，反而突出面包本身的纯粹香味，外皮烤的酥脆，面包里面水份充足，质地松软，内嫩外香。
一份吐司，多层次、多口味，不太甜，不一成不变，Loaded French Toast就是这样：
盐巴焦糖潇潇洒洒浇在面包四周，咖啡色的焦糖吃起来很粘稠但不粘牙，咸味可以将甜味提升到另一个高度，所以如果不想太甜，加点儿盐，Check；
糖衣核桃，仿如人生，甜蜜中伴随苦恼，先甜后苦，苦中带甜，增加咀嚼感，Check；
Nutella酱慕斯, 也就是巧克力慕斯，试想如果只是挤上原味的鲜奶油，太平淡无奇。做饭如做人，不一定要和别人一样，做自己想做的，做出自己的风格。（Nutella酱与新奶油混搭，如果把它点缀在咖啡上也一定不错吧，我是不是又想多了。）香甜顺滑，忍不住多吃几口，Check；
香蕉与Nutella，完美的绝配，谁也离不开谁，早餐吃香蕉，谁能不爱？Check。
搭配得当，不同味道、口感在嘴里盛开，翩翩起舞，让人吃得不亦乐乎。其实这是我朋友点的，但也被我抢走吃了不少，现在你可以体会到这一款吐司的魅力了吧。
Roast Duck Pancake
充满了亚洲风味的鸭肉松饼，加入了又酸又辣的韩国泡菜，挑战你的味蕾。松饼一般以甜味为主，但Trevor怎能接受如此boring的做法，将传统的枫叶糖浆或新鲜水果的搭配抛到九霄云外，玩转于食材与酱料中，随意组合，天马行空，最终做出了极富刺激性的口味，惊喜爆棚。
烤鸭肉入味不腥，锁住鸭肉中的水分，咬上一口，鲜嫩多汁。
韩国泡菜是这道菜的灵魂，光闻到扑鼻的刺激味道，整个身体顿时就被唤醒。经过酸、辣、咸的轮番轰炸，反而越吃越上瘾，咸香酸辣，与甜味的松饼相比，很真实的存在感，吃了难忘。
Kewpie（丘比美乃滋），童年回忆呀，以前在家的时候，总喜欢把丘比酱抹在面包片上，两片面包合在一起，吃个不停，当然也妥妥的积累了很多脂肪。
Pancake（松饼）轻薄松软，散发香气，吸收鸭肉的香味，齿口留香。
煎蛋，店员推荐，外加一块钱，Over-easy egg，两面都煎，但只是薄薄一层，里面的蛋黄保持液体状，令人期待划破蛋皮，蛋液涌出的那一刻。与泡菜、松饼、美乃滋、白芝麻、青葱、小米脆、葱酥接触并融合，口味发生了变化，综合泡菜的刺激性味道，增添丝滑的口感，让整道菜更加高档。
Strawberry Milkshake
极具诱惑力的还有各式奶昔，偶尔放纵一下自己，迎接美好的一天。奶昔香滑丝绸，充满草莓的果香与香草冰激凌的奶香，洁白的奶油上俏皮的点缀了粉色与蓝色的糖果，插上鲜艳的条纹吸管，萌萌哒，可爱至极！剩下的冰激凌也不浪费，装在另外一个杯子送上了，直接从勺子吃即可。
以上只介绍了他们的早午餐，但如果你选择其他时间去吃，不论午餐还是晚餐，或者四街的Fable Kitchen离你更近，不要犹豫，快去吧，那里的菜单也有很多惊喜等着你（卖个关子，不多介绍）。还是那句话，没有最好，只有更好，揣好你的好奇心，踏实地吃顿早餐吧。
Fable Diner
地址：151 E Broadway， Vancouver
电话：604 563 3463
营业时间:
周一至周四：7:30am-10:00pm
周五：7:30am-11:00pm
周六：9:30am-11:00pm (3:00pm-3:30pm关门)
周日：9:30am-10:00pm (3:00pm-3:30pm关门)
Grace: 土生土长却没有浓重京腔儿的北京姑娘。爱听音乐、爱吃美食、爱练瑜伽。在温村的蓝天白云下，总喜欢用照片和文字记录、分享这里的美好一切。好静，话不多，淡淡的恰到好处。钟爱低调优美的大提琴，醇厚动人的音色彻底打动人心。最懂的人是自己，不愿辜负自己，所以一直在努力，做更好的自己。
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