人生四味之苦辣
《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Suzy：有道是“人生至味在人间，人生四味在民间”。食物大抵上有两种意境，一种是味觉上的美和享受，一种是精神上的感受和回味。如果一道食物能用味觉刺激到精神上的顿悟，个人觉得这已是人生最高级的修行。
越是平淡，越是丰富。也就是越有甜的滋润才会更深刻的折射出人生之艰苦；越是酸楚奈何才会激发你心底的“辣”股劲。人生有百味，酸甜苦辣最常在，如果用食物去定义你的人生四味，你会选择什么呢？
人生就是一个调味瓶
人生四味之苦
苦瓜绿茶荞面冷面
苦于舌尖四味：苦味总让人难以忍受，很多人拒绝食用有苦味食物。但研究表明，苦味食物一般含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素和维生素，对人体非常有益。(⊙o⊙)哦，为了你的健康不再受苦，多来点苦味吧！
准备食物：苦瓜，荞麦面，绿茶，柴鱼片，昆布，熟白芝麻，紫菜碎。
准备酱料：MIRIN100克（咪淋），日本米酒SAKE50克，日本酱油100克。
（1）取一小锅微烧热后倒入50克SAKE，微微蒸发一下后倒入100克MIRIN，100克日本酱油，加入一片掰碎的昆布小火煮5-6分钟关火。
（2）手抓一大把柴鱼片放进（1）后盖上盖焖一分钟 。（柴鱼片煮焖时间久了汤色会有苦味）。
（3）取另外一锅，烧滚水放荞麦面煮熟。
Tips:煮面的水要比平时多一些，根据煮饺子原则，水滚一次加点冷水，一共三次后面熟捞起，不糊汤，所以不用过冷水和用油拌防糊。
（4）在煮面的同时泡一壶热腾腾的绿茶候着。
（5）煮好的浓汤汁过筛，保留汤汁。
（6）荞麦面放在碗里，加入刚刚浸面底的浓汤汁，再往碗里倒绿茶没过面条即可。撒上熟白芝麻，紫菜碎，苦瓜碎丁即可。
苦瓜营养丰富，清脆味苦。苦味是因为其生物碱性甘味涩，具有健胃保肝作用。苦荞麦性味苦，被权威专家称为“降血糖、降血脂、降糖尿”三绛食品。绿茶味甘苦，茶叶中的茶多酚能提高机体抗氧化能力，降血脂防血栓。这三苦在一起的滋味是苦如黄连吗？NO，NO，NO！我们食苦是要利用苦味功效来有益身体，不是真的要苦上加苦来彰显苦的效力，让你从此怕苦，畏难！
轻呷一口绿茶，苦上舌尖，可当那一股热腾腾的绿茶冲进浓汤汁（Mentsuyu）时，Mentsuyu和绿茶苦中和成一道咸味略苦并带小小回甘的汤料。似乎也应验着我们的人生，苦苦相遇未必就是一苦到底，可能只是一场绵长的厚积薄发，真的可能只是绵长了而已。“再长的路总有尽头，再黑的夜总会天亮”。这是我上小学时买的明信片上的一句话，我一直默默牢记到现在。
Mentsuyu，也就是之前说的浓汤汁，这是日本最基础最传统的酱汁之一，即可以做汤面的汤底也可以做冷面的蘸料，只是稀释浓度不同而已。还记得上一期的关东煮吗？听说很多读者都去按图索骥买了材料，昆布和柴鱼花肯定没用完吧，这次利用上次的剩余材料做一个浓缩的Mentsuyu密封放在冰箱里，有时想简单些偷个懒什么的，完全可以靠这碗酱汁了。
人生四味之辣
姜葱蒜椒之倔酱
辣于人生四味：充满霸气的辣就是生活中的“激情”元素。
辣于舌尖四味：辣味辛，性热，温中健胃，散寒郁滞。
准备材料：红尖椒，大葱，生姜，大蒜。
（1）拍松生姜大蒜并切茸，红尖椒剪成丝，大葱切丝。
（2）油锅烧热七成蒜爆香，再放姜茸。
（3）依次放红尖椒爆炒再放大葱。
（4）翻炒均匀撒点盐，试味，关火之际放一勺生 抽呛。
（5）起锅，趁热享用。
天冷了，眼睛看见红色的食物心里会有暖意，尝尝辛味的食物，胃里也是满足。尖椒和葱姜蒜都是辛味食物，每一样食物都是有着自己独特的“辣股劲”，想象着这四样辛辣食物烹成的 一道“辛辛相惜”，是在炉火和生活中不断被翻炒后端出来专门刺激感官和脾胃的“辣道菜”吗？NO, NO,NO！四大辛味佐料的强强联手，入口竟是如此的家常与平和，没有外表的强势和霸气，内质竟然如此的谦逊与柔软。我想：只有把心中慢慢燃烧的激情当做日常，这即使是辛辣的食物也可以是醇和如一。
对于喜辣的人来讲，“辛辛相惜”显然不够“辣股劲”。如喜辣，不妨在起锅前，撒一大把白芝麻，再淋上热辣辣的辣椒油，抹在烤得焦香的馒头片上或淋在拌面上都是不二选择。这可以是你的一道酱料也可以是一道蘸料，只是在于油多与寡，料少与全，味浓与淡，我赋予这道酱料一个不平凡的名字----倔酱。人生中不可缺的那股韧劲，激情和冲劲。
从大部分辣味食物的颜色--红色来看，辣代表着心底燃烧着的激情。从各种辛口食物的味觉来感受，辛代表着适度的野心和憧憬。我们绝大部分人都是平凡的普通人，我们接受自己的不平凡，是对生活真正的诚意，在平凡中保留适度的梦想和憧憬，拒绝平庸。虽然口袋里仅有六便士，但还会有抬头看看月亮的激情；即使口袋里只有六便士，我们一样有认真看月亮的憧憬和幸福感！
都说人生中重要日子的仪式感不可少。在这辞旧迎新的特殊日子里，一次做齐 酸甜苦辣四味。从呷一口酸酸回甘的开胃汁（话梅柠檬汁渍苹果）开始，你的思绪一下被拉回到过往的2017，吃着酱油味略苦的主食（苦瓜绿茶荞麦冷面），配着“辛辛相惜”的酱料（葱姜蒜椒倔酱），边吟边唱，边哭边笑，千言万语全在这简简单单舌尖四味中，虽然会有遗憾，但遗憾也是一种期许和愿望吧！还好，最后的甜品（蜜渍番薯）给这一年画上了一个甜美的句号。
一年365天，太长！我们把这一年浓缩在人生四味里----酸甜苦辣！我们把这一年定格在一餐家常便饭中----开胃汁，主食，蘸酱，甜品！我细数不了过往2017的每一个日子，但人生四味我刻骨铭心，一餐家常便饭已口齿噙香，回味无穷。崭新的2018，还是那个平凡的世界，还是那些平凡的你我他，愿我们在平凡的世界里，自己当自己的人生主角，心里有束光，胸中有团火，不求大，不奢旺，只求生生不息。愿彼此内心安稳且坚定，不求快、不求急、慢慢一步一步走下去。若干年后，如果我们有缘再聚首，把这些年的人生四味加点盐，腌起来，风干了，下酒喝！
食物除了食材和卖相外，还能体会人生苦辣与酸甜！
Suzy:一个喜欢世上一切美好事物的女子，好奇和感兴趣自己未知事物的女子。外表冷静，头脑沸腾，思想穿越在天马行空的想象及稀奇古怪想法中的女人；爱在深夜做着白日梦，会在白日努力追逐自己小梦想的女子。我是suzy，一个还比较有趣，还有点意思的小女子。
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