去惠斯勒不光为了滑雪，还为了吃这家寿司
《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Grace：就像去日本泡温泉，最好的当然是“龟之井别庄”，去惠斯勒泡温泉，就一定要去“斯堪的纳维亚温泉水疗（Scandinave Spa Whistler）”。在之前的文章中也向大家介绍过它们的水疗浴三部曲。宁静放松，潺潺流水，森林环抱，雪山茫茫，真是人间仙境。想去惠斯勒的朋友，可以翻出来看看做为参考。在惠斯勒，又怎能缺少美食！今天再向大家介绍一处惠斯勒经典餐厅：Sushi Village Japanese Cuisine，让你吃完爱上它！
故事要从八十年代说起，当时的惠斯勒，地皮十分便宜，零星几条缆车，还有垃圾场上建起的一个步行概念小镇，除此之外，就剩下白茫茫一片，很多很多的雪。。。还有三个人，他们是在温哥华餐厅工作时相识，后来成为好朋友，久闻惠斯勒滑雪出名，在1984年的冬天哥仨决定到此一游，结果来了就没走！！！
一年后，1985年12月Sushi Village正式开业，它的诞生圆了他们一个梦。如果你以为是一个伟大的梦想，比如在世界级的滑雪胜地开一间世界级的日本料理餐厅，那么你真想多了！哥仨只是单纯地想住在惠斯勒，用开餐厅赚来的钱供自己天天去滑雪，足矣。为了梦想，他们真的做到了！所以说，做什么事情真架不住一份“热爱”，就像滑雪，爱滑雪的朋友们，你们懂的！
看到这里，不要以为这餐厅开得也太随便了吧，其实餐厅做出的料理水准一流，经营超过三十年，必有它的理由。食材新鲜是做寿司之本，鱼鲜每日从温哥华港口运送到餐厅，追求最高品质的精神从不打烊。
创始人之一Mikito “Miki”Homma，热情好客、幽默风趣、还是个Party控！他来到惠斯勒后就再没离开过，当初这里餐厅寥寥无几，Sushi Village是这里开的第六家餐厅，与今日的商铺林立美食遍地不可同日而语。30年间，餐厅名气越做越大，已成为惠斯勒的一个地标性的餐厅。Miki对滑雪，生活，和惠斯勒的热爱，也体现在他雇佣和资助滑雪运动员、艺术家、电影制作人、摄影师、很多不同领域追梦的人们，为他们提供了一个家，可以让他们安心去追求各自的理想。老人去年离开了我们，如果再有机会拜访这间餐厅，请欢呼干杯“KANPAI！”，敬这位老人。
我第一次从朋友口中得知在惠斯勒有这样一家出名的日本餐厅时，我曾问她：“什么最好吃？”，满心期待她会推荐几道拿手菜，可她却回答：“都好吃呀！”现在回过头来如果问我，我也会给出同样的答案。真心不是敷衍大家，而是餐厅料理一贯保持很高的水准，我只想给大家介绍几道最近品尝过的菜，但如果你们去，大胆放心的挑选吧，相信每样都不会失望。
《Chef’s selection of assorted nigiri寿司拼盘》
大将(寿司师傅的别名)，根据当日食材的种类，新鲜程度，由浅而深，挑选出10款。吃寿司我建议无需蘸取过多酱油或绿芥末，因为在捏握寿司时已被涂抹在寿司内侧了。吃寿司请一口整个吃下，绝不分成几口，我知道这样吃不够优雅美观，但是只有一口吃下才能吃到完整的味道，才能体会大将的用心，才不会与美味擦肩而过，你一试便知。
Sushi Village的米很好吃，颗粒饱满，白白亮亮，有粘性又有嚼劲，不过多调味，酸、甜、咸的比例恰到好处，吃后十分难忘。
比目鱼、秋刀鱼、野生三文鱼、虾、贝类、三文鱼鱼子、海胆、和牛、蓝鳍、鲔鱼，等等，从普通到珍贵食材，应有尽有满足你的味蕾。
《Chirachi刺身饭》
而Chirachi就如同出生在日本的Poke bowl，只是Chirachi使用的是日本寿司米（寿司米按照一定比例加入醋、盐、和糖调味），鱼和海鲜本身不使用过多酱料调味，这一点与poke bowl有所不同，更加追求食材本身的美味。碗边会提供一小碟酱油和绿芥末，蘸与不蘸，随意就好。口感细腻，水分饱满，鲜美甘甜，入口即化，越吃越美味的一道菜。
《Seared Salmon Box炙烤三文鱼寿司》
炙烤寿司，谁不爱？如果你是外貌协会，定会为这精美的渐层所着迷。这是一道由黑鱼子，青辣椒，柠檬，三文鱼的搭配，大将使用喷枪炙烤三文鱼，将其脂肪逼出，融化于寿司中，表面泛着漂亮的光泽，香气诱人，垂涎三尺，再不入口，口水真要流下来了！
《Beef Udon牛肉乌冬面》
又圆又滑的乌冬，爽口Q弹，小朋友的最爱，有时大人吃完精美的寿司还没有太多饱腹感时，也想吃点实在的食物把肚皮填满，那么就点碗乌冬面吧，吃面喝汤，饱饱的一餐。
《Pacific Prawn Tempera 大虾天妇罗》
虾肉饱满，外酥里嫩，炸得刚刚好。
《Mango Caterpillar Roll芒果毛毛虫手卷》
芒果的爽口清香，牛油果的细腻柔滑，大虾天妇罗的外酥内嫩，完美的混搭，不容错过的美味。
《Hot Sake清酒》
和温暖的人一起吃寿司，点上一壶酒，米香四溢，从瓶中缓缓倒出一小口，抿一抿，温润甘甜，你一口，我一口，一股暖流环绕全身，驱散寒冷与疲惫，身体从内而外暖起来，喝到微醉，飘飘然时，晚上绝对睡个好觉。
最后提一句，也是我去了这么多次，感觉最重要的事情，必须告诉大家！除非6人或6人以上，餐厅才会接受预约，不然一律都是先到先吃。尤其遇到节假日（比如圣诞、新年、春假）人会非常多，做好排长队的心理准备。我知道！我也理解！滑了一天雪，饥肠辘辘，全身酸痛，谁不想马上吃上一顿热腾腾的饭菜，排队，想都别想！但我告诉你，在惠斯勒，你想吃到美味，就要做好准备！
我的经验是，如果6 人以上，直接email餐厅，早早定好位子，一劳永逸。餐厅设有榻榻米（Tatami）专为人多的聚餐准备， 3个月内的预约都可以接受。如果忘记，到了惠斯勒现定，真心不能保证一定订上，所以一旦决定行程就马上email预约吧。如果6人以下，或者带孩子，建议早点儿去吃饭，反正滑完雪饿得也快。一般开门前30分钟就有人开始在门外排队，早去能赶上第一轮客人入座，一家人绝对可以吃得开开心心，酒足饭饱后还可以在小镇上转转，消消食，或者回酒店带孩子游泳，泡泡热水池，放松身体，为明日雪山再战做好准备。如果不想那么早吃饭，也没关系，吃饭前40-50分钟左右先去餐厅询问一下等候时间，留下自己的信息，再去外面逛逛，或者在餐厅的酒吧小酌一杯，消磨时间，这样就不会被无聊的等待折磨。
这些Tips都是我的亲身经验，真情奉上，拿走不谢！如果去了才发现订不到位子或者饿着肚皮干等一个小时，不要哭着回来，因为我早早就提醒过你们咯，为了吃，请做好准备！
写到这里，开始幻想，如果来一份主厨刺身饭、两份鲜滑细嫩的海胆寿司、八块香浓诱人的炙烤三文鱼寿司，再顺一口清酒（Sake），真太棒了！
Sushi Village Japanese Cuisine
地址：#11-4340 Sundial Crescent，Whistler
电话：604-932-3330
Email：info@sushivillage.com
营业时间：
晚餐，周一至周日：5:00 pm – 10:00 pm
午餐，周五，周六，周日（只开三天），12:00pm – 2:30 pm
Grace: 土生土长却没有浓重京腔儿的北京姑娘。爱听音乐、爱吃美食、爱练瑜伽。在温村的蓝天白云下，总喜欢用照片和文字记录、分享这里的美好一切。好静，话不多，淡淡的恰到好处。钟爱低调优美的大提琴，醇厚动人的音色彻底打动人心。最懂的人是自己，不愿辜负自己，所以一直在努力，做更好的自己。
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