原来温哥华最美味的越南粉在一家法式餐厅里

温哥华港湾+-

(原标题:你一定想不到温哥华最美味却天价的越南粉其实在一家法式餐厅里)

  《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Ruby:相信很多身在温哥华的朋友都跟我一样,对越南粉简单却丰富的滋味难以抗拒。鲜甜的汤汁、柔韧的米粉、细嫩的牛肉、爽脆的豆芽,无论什么时候,不管哪个季节都能带给你饱足感和幸福感。青柠的酸、鱼露的鲜、香茅的香、朝天椒的辣、薄荷的清新……都在这小小的一碗食物中融为一体,在你的舌尖留下难忘的记忆。

  玛格丽特•杜拉斯在《情人》中写道:“爱是一种吞噬。”这句话,总让人觉得是在说越南粉。这个在西贡的法国女子迷恋描写各种皮肤的质感和气味:滑腻的,散发着香料味的,清新的,肉欲的……发生在湄公河的爱情故事,和一碗爽滑而散发着薄荷和香茅味的越南粉竟有如此多相似之处。吃完一碗越南粉,你流下的汗水都会散发出香料的味道。

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  在距离西贡千里之遥的温哥华,越南粉的流行程度也是相当的高。但凡街头看到Pho的招牌,走进去总能吃到一碗热气腾腾的越南粉。在温哥华生活的你们一定光顾过不少这样的Pho店了吧?但是你一定想不到,这里最美味的越南粉其实是在一家法式餐厅里。

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  位于4街上的Linh Café是一家庭式的小店,店门口的招牌上赫然写着French Cooking,来自越南的老板兼主厨TAI NGUYEN与法餐有着深厚渊源。他出生在越南北部的一个小镇,从15岁起就开始为家人做饭,对烹饪的热爱也就是从那时起开始培养起来的。2001年TAI 移居到温哥华,机缘巧合进入了多家著名的法国餐厅学习:西温的L'Emotion、LaRégalade,基斯兰奴的Mistral French Bistro、Café Régalade,还有Downtown赫赫有名的Thierry Chocolaterie Patisserie Café,厨艺得到很大提高。TAI 一直以来的梦想是创建一家朴实无华、休闲的家庭风格餐厅,2014年他终于梦想成真,开了这家以他妻子的名字命名的餐厅。在这里,他可以把最爱的两种美食——传统法式和现代越南式完美地融合在一起,呈现在客人面前。这家其貌不扬的餐厅在短短两三年吸引了一大批忠实顾客,这缘于老板对待食物的态度,他说“每一种成分,每一个步骤”都会认真对待,绝对不会偷工减料。

  这就不得不提到这家店里的越南粉了,仅仅是从这一种食物,你就能看出他与其它餐厅有多么的不同。这家餐厅的招牌越南粉Pho Bo价格不便宜,本身13.99元一碗就比一般的Pho店贵出不少了。如果你要加牛骨髓还得多花上4.5元,加牛排肉还得多花上8元,加水煮蛋得多花上1.25元,算下来一碗越南粉竟然要20多元!还有一种Pho Xao更是起价20.95元,加上8盎司的牛肉还要花29元,如此天价在温哥华怕是找不出第二家了!但你还真的别嫌贵,吃过这家越南粉你会发现它其实物有所值,它令人难忘的美味也让你愿意花上这样的天价再来光顾。

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  Pho Bo跟我们通常吃到的越南粉很不一样。没有常见的青柠、豆芽、辣椒和九层塔,汤面上撒满了翠绿的葱花和葱段。汤色更浓厚味道更浓郁,喝起来鲜美得无法形容,隐约还有一丝丝药材的味道,想必是加了什么独门香料吧。米粉薄而宽,比平时吃到的那种细细长长的粉更软滑,所以能够完全吸收汤汁的味道。在点这道米粉的时候,请记得一定要加Bone Marrows也就是牛骨髓,它们是直接从牛骨里挖出了一大块放进汤里,牛骨髓便随着汤的热气慢慢融化,让汤和粉更有一种牛油独有的香味,却完全不会觉得很腻。跟我一起来的朋友,一边吃一边对这碗米粉赞不绝口,以至于在我落笔前跟我谈起来都回味无穷呢。Bone Marrows属于法餐的菜式,刚好前不久我在温哥华老牌法式餐厅le crocodile品尝过,而在Linh Café,TAI居然能想到把它与越南米粉结合在一起,真的是神来之笔啊!

  每张桌子上都放着他们自制的辣椒大蒜酱,红艳艳的极其养眼,这种酱曾经在另一家有名的越南餐厅Mr.Red也见过,属于越南北部的特色。辣椒酱的味道虽好不过真的很辣,不信你来挑战一下!

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  来这家餐厅还有一个必点菜式:Red Shrimps,香蒜黄油阿根廷大虾。半磅17元,一磅30元,虾的个头很大,新鲜且肉质紧实,放入了黑胡椒、洋葱、香草和白葡萄酒调味的汤汁很是鲜美。吃完了虾肉,可以再用店里送上的法棍面包蘸着汤汁吃。如果你喜欢吃同样方式烹调的海鲜,这里还有来自盐泉岛的Mussel,个个肥美,奶油葡萄酒汤汁蘸面包吃也是很过瘾啊,几乎每桌都有客人点。

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  另一道Cassoulet也是食客们的心头好,用平底锅炖法式油封鸭腿和自制香肠。油封鸭是来自法国西南部的一道传统料理,就是把肉类封在自己的油脂里。这道菜外皮香脆、鸭肉酥烂,而且一点儿没有腥气,调料的味道都渗入到鸭肉里面了。自家home made的香肠也是超级美味,咬下去肉感十足,放入了香草调料,别有一番风味。这道菜里还搭配了胡萝卜和白豆,炖得软软烂烂的,十分可口。

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  Linh Café的早午餐也是相当受欢迎的。Poutine Breakfast、Toulouse Breakfast 、Britanny Breakfast、Vancouver Breakfast、Omelette,选择真是丰富。这家餐厅的就餐氛围很温馨,就像在自己家里一样,让每位客人都感觉到很亲切。也许这也正是Linh Café以家人名字来命名的初衷,希望保持一种无论距离远近都与家之间的联系。因为这份感情的牵系,让食物有了不同的定义。

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Linh Café French Cooking

地址:2836 West 4th Ave., Vancouver, BC

电话:(604) 559-4668

营业时间:

周一、周二不营业

周三—周五:11AM - 9:30PM

周六、周日:9AM - 9:30PM

部分图片来源自网络

Ruby,爱文字的水瓶女,靠写东西来度过生活中的小无聊,伪伤感,假满足与真茫然 。标准享乐主义者,热爱一切美好事物,立志做一个美食生活玩家。

(BCbay.com舌尖上的温哥华专稿,未经授权请勿转载)

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