吃了会上瘾的巧克力曲奇，给喜欢甜食的你
《舌尖上的温哥华》美食专栏作者西西里：
曲奇和热巧克力
最近一次吃曲奇，还是在前年冬季的一晚，那时候是和朋友一起去体育馆溜冰。说来好笑，这次想到做这个，还是因为突然想起那块难吃的曲奇。
本来就没什么运动细胞的西西里，对溜冰更是一窍不通。踏上滑溜溜的冰场，身体开始不听使唤地东倒西歪。虽然努力调整平衡，但似乎也是徒劳，稍不留神，就摔得四仰八叉，真是一段又囧又惨痛的经历。
为了安抚我受伤的“自尊心”，朋友带着我去一家营业至深夜的咖啡店喝热巧克力。做好了两杯堆满厚厚鲜奶油的热巧克力后，咖啡店的女孩儿又在玻璃罐里取出一块巨大的花生酱曲奇饼，包在牛皮纸里递来。
就着热巧克力吃也勉勉强强。“曲奇还是热乎乎的时候最好吃。”我一边把曲奇泡在面前的饮料里，一边暗自想。
巧克力曲奇
乍暖还寒的时候，没有什么食物，比一块温热的曲奇饼更迷人的了。轻轻咬开酥软的曲奇，舌尖触到半融化的巧克力。吃完以后，总会意犹未尽地舔舔沾满巧克力酱的手指。
爱吃温热曲奇的西西里，今天就给大家介绍一个做巧克力曲奇的菜谱。当身体里噬甜的细胞开始蠢蠢欲动时，不妨烤一盘金黄的巧克力曲奇，倒一杯香浓的牛奶。待到新鲜出炉的曲奇饼稍凉后，趁热大咬一口。
今天的下午茶点心，一定会有些令人开心的不同。
另外，想要充分享受巧克力曲奇的美味，还需要一个小窍门，我会在后面跟大家分享。
材料（30个小曲奇）
•黄油—4 oz (1/2 Cup）
•白砂糖—1/2 Cup
•红糖—1/2 Cup
•鸡蛋—1个
•香草精—1 tsp
•面粉—1 1/4 Cup
•玉米淀粉—1 TBS
•烘焙苏打粉（Baking Soda）—1/2 tsp
•盐—1/2 tsp
•巧克力豆—1 Cup
做法：
1.把冷藏的黄油拿出来放在室温的环境里，约15-20分钟。
2.在搅拌机（Mixer）里加入黄油，红糖，和白砂糖后，中速搅拌约3分钟。
3.加入鸡蛋和香草精继续搅拌，约2分钟。
4.在另一个搅拌碗里，混合好面粉，玉米淀粉，苏打粉，和盐。把混合物倒入搅拌机里继续搅拌约2分钟，至所有材料充分混合。
5.拌入巧克力豆，用小铲（Spatula）搅拌均匀，巧克力曲奇面团就做好了。
6.烤盘里铺好烘焙纸，喷洒少量黄油。用小冰激凌勺挖出Size统一的曲奇面团。
7.烤箱预热325度。把曲奇面团放在冰箱里冷藏约30-60分钟。
8.冷藏后的面团在烤箱里烤制15-18分钟，喷香的巧克力曲奇就做好了！
几个有趣的补充说明
•把糖和黄油一起搅拌的步骤称为“Creaming Method”，是烘焙曲奇的常用方法。用这种方法可以捕捉到周围细小的空气粒子（Air Cell），让曲奇饼变得松软可口。
•加入红糖和玉米淀粉的目的，是为了创造出丰富的口感，让曲奇在酥软之中略带一些韧性。
•拌入巧克力豆以后的生曲奇面团是可以直接食用的（当然，用的得是巴氏杀菌后的鸡蛋）。在美国，就有一家靠做生曲奇面团“冰激凌”火起来的网红甜品店。
•曲奇面团在烤制前冷藏30-60分钟，可以让面团在烤制时均匀地摊开成型，做出来的曲奇更漂亮。
把烤好的曲奇拿起来就塞进嘴里大嚼，是错误的吃法。
会吃的人会趁曲奇还没凉的时候，在表面撒上几粒粗海盐。西西里在烹饪学校时，教烘焙的大厨老师就是在甜甜的蜜糖曲奇（Molasses Cookie）上撒了粗海盐。就这么一个小小的窍门，让曲奇饼变得咸甜交织，味道魔法般的从“丑小鸭”升级为“白天鹅”！
精彩的生活，同样需要热的温度，咸的海盐。西西里愿你的每一天，都是不一样的巧克力曲奇。
西西里：毕业于“烹饪界哈佛”之称的美国Johnson & Wales大学，同时也是University of Houston酒店管理专业毕业生。身为加拿大持证的专业厨师，西西里在餐厅行业有各种有趣的体验，对美食有敏锐的嗅觉。她认为，食物是融合味道、艺术和情感的东西。用心做美食，才最得人心。
（BCbay.com舌尖上的温哥华专稿，未经授权请勿转载）
