超美味的快手日料：Oyako Don 亲子丼饭
《舌尖上的温哥华》美食专栏作者西西里：
Donburi | 丼饭
留学以前，日料在家乡重庆并不流行，完全不似现在遍地开花的光景。
在美国大学的第一年，集体宿舍里没有厨房，一日三餐只能在宿舍一楼的食堂解决。头两天还觉得稀奇，敞开肚皮大吃，可没过几天，我的中国胃还是对这些西餐食物提出了抗议。披萨，炸鸡，牛肉汉堡，意大利面吃起来都味同嚼蜡，索然无趣。
饥饿的肠胃促使我像个警犬似地，开始在学校各个角落“地毯式”搜索“对味”的食物。功夫不负有心人，西西里终于在University Centre的一家快捷日料店发现了照烧鸡肉丼饭 （Teriyaki Chicken Don）。虽然并不正宗，配菜大概也就是如图所示的西葫芦还是西兰花，但那咸咸甜甜的酱汁拌上米饭的味道，却实实在在地让我感动不已。
现在，每每在商场的Food Court里看到出售丼饭的日料店家，就会让我想起那段独自在国外的日子，充斥着旺盛的食欲，躁动的荷尔蒙，听不懂的英文课，和不值钱的眼泪。
Oyako Don | 亲子丼
丼饭比较“接地气”的释义，应该就是日式“盖浇饭”。
在大尺寸的碗里盛满米饭，再在米饭上盖上肉类，蔬菜，或者其它慢煮料理，一碗丼饭就做好了。食材可以根据季节和地区而变，但大多数的丼饭都会用味淋（Mirin），酱油，糖，和昆布汁（Daishi）调味。
因为操作简单快捷，丼饭在日本是非常受欢迎的大众美食。
亲子丼（中文也叫滑蛋鸡肉盖饭），是最具代表性的丼饭之一。亲子亲子，鸡肉为“亲”，鸡蛋为“子”。在一道料理里，能同时尝到“鸡妈妈”和“蛋宝宝”的美味，就是亲子丼的意义所在。
如果把亲子丼里的鸡肉换成“鲑鱼”，鸡蛋换成“鲑鱼鱼籽”，就成了“鲑鱼亲子丼”。
亲子丼是由鸡肉丼饭演变而来。最早，日本一家名为“玉日出”的餐厅无意中发明了用斗鸡肉做的鸡肉丼饭，并借此美味一炮而红，来店客人与日俱增。当时日本鸡蛋价格昂贵，大多数餐厅都不敢做蛋料理。直到1891年，随着鸡蛋价格平民化，“玉日出”的第五代老板才决定把蛋汁加入自家的鸡肉丼饭里，这就有了今天的亲子丼。
亲子丼 （1人份）
材料：
•鸡胸肉（大）—1/2 块
•鸡蛋—1个
•味淋—2 TBS
•昆布汁（可用水代替）—1/2 Cup
•酱油—1 TBS
•糖—1/2 TBS
•洋葱（大）—1/4 个
•青葱—适量
•盐和胡椒—适量
步骤：
1.鸡肉斜刀切小块（方便快熟），用少许盐和胡椒调味。
2. 洋葱切丝。
3. 不粘锅里倒入味淋，煮滚。
4. 加入水，酱油，和糖，再次煮滚。
5. 加入洋葱和鸡肉，加盖中火煮，约10分钟。
5. 鸡蛋略微打散。把打散的蛋汁倒入锅内，中小火煮至大部分蛋汁凝固，约1分钟。
6. 把煮好的鸡肉和蛋倒在米饭上，撒上葱花即可。
美味清爽的亲子丼，最完美的搭配，是一碗热乎乎的味噌汤。吃之前，浇上少许日式麻油，再把肉，蛋，和饭一起拌匀。
一勺一勺大口享用吧！
Family | 家
即使已经毕业，西西里有时候还是会被问道：留学生活是怎样的？
那段时光对我来言，就像是大学一年级时的“照烧鸡肉丼”。既有初尝美味时的惊喜，也有一个人吃饭时的孤独，更有眼睁睁看到最爱的食物离去时的愁苦。
但“家”在那时候的意义，就像“亲子丼”一样。她好像一直在我的身边，从来不曾远离。留学时的苦和甜，家人和我都心意相连。
我想，这大概就是最真实的留学生活吧。
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