新年聚餐 温东这家老牌粤菜馆分分钟征服你的味蕾

温哥华港湾+-

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  《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Ruby:最近被问得最多的问题就是,新年聚餐去哪里吃比较好。当我随口报出列治文的几家常去中餐馆的名字时,得到的回应出奇的一致:这家啊?我都不知道去过多少次了。是啊,说到列治文的中餐馆,相信你去过的不一定比我少。想找点有新意的地方,还真得离开列治文了。

  从去年开始,我常去温东寻觅美食,一来它离温西、列治文、本拿比都比较近,交通非常便利;二来因为这一带房价相对较低,居住在此地的居民不算太富裕,所以这里的餐馆价格都很亲民,但味道绝不打折扣。大抵有一点“美味在民间”的意思。Main street, Fraser street还有Victoria drive这三条街上有很多物美价廉的各式风味小店,也是我最常光顾的地方。

  温东的中餐馆虽然数量上远远比不上列治文,但是质量上是毫不逊色的。比如何源记、小龙记、西湖海鲜酒家……都是城中名店。我今天要推荐的这家坐落于Fraser Street夹Marine Drive的丰泽楼,虽然名气没那么响亮,但是它家的几道招牌菜做得可是出神入化,分分钟就可以征服你的味蕾。

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  最初知道这家餐厅,是有好几个广东人不约而同跟我提到的,言及于此都是赞不绝口。丰泽楼开业的时间不长,环境和地理位置也无特别之处,能迅速成为不少广东食客乃至外地食客的必食饭堂,靠的就是过硬的菜品本身。主厨力哥从业三十余年,来自大名鼎鼎老字号的广州酒家。这家餐厅在广州是无人不知无人不晓,以粤菜和中秋月饼闻名,有“食在广州第一家”的美誉。吃过他做的菜,你一定会感叹温哥华的餐馆实在是藏龙卧虎。

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  跟许多老牌的粤菜馆一样,丰泽楼的菜式不多,但每一道都勘称经典。尤其是几道招牌菜品必须提前打电话预订才可以吃到,吃过之后必会念念不忘。我印象中的广东菜,口味都比较清淡,力求清中求鲜,淡中求美。但丰泽楼则出品色香味浓的广东菜,让我这个习惯了重口味的重庆人也大呼上瘾。

  我还是第一次去的时候就深深爱上了这里的食物,温东的许多餐馆都胜在份量大口味佳,所以摆盘上非常普通,但一吃到嘴里是你意想不到的惊艳。除了好吃,很难找到一个更直白确切的词来形容,就像它的英文名字一样,的确是taste good! 环顾四周,每一桌上都摆着那几道招牌菜。虽然我来过好几次,每次都点同样的这几道菜,但还是觉得百吃不厌。

  杏汁猪肺汤

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  提起猪肺,也许很多人会皱眉头,可是它的营养价值很高,煲出来的汤也异常鲜美。这道杏汁煲猪肺以猪肺和南北杏为食材,不仅养颜润肺,止咳化痰,还能益气补虚,是一道特别适合秋冬季节的养生靓汤。丰泽楼这道汤汤色浓白,不油不腻,喝起来十分清甜,一点点都尝不出猪肺的腥味,细品之下还有杏仁的香气。

  秘制蟹&干咖喱蟹

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  虽然在温哥华的各家中餐厅尝到过温哥华蟹的各种做法,我还是不得不说最喜欢的吃法在丰泽楼。这里有秘制蟹和干咖喱蟹两种味道,两者相比我更爱第一种。店里用独门秘制的酱汁,再加上金黄的炸蒜片、青红辣椒、洋葱、香菜,几乎要把蟹淹没,一端上桌就香气四溢,勾起你的无限食欲。让人叫绝的是炒螃蟹时放入的黑胡椒,让人不禁想起新加坡第一美食的黑胡椒螃蟹。秘制酱汁的辛甜与黑胡椒的呛辣巧妙融合在一起,不仅包裹着蟹的外壳,还深入到肥腴多汁的蟹肉里。

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  干咖喱蟹顾名思义是用干咖喱来烹制的,跟我们以前吃到的泰式咖喱蟹不同,这个干咖喱是主厨自己调制的,很是特别。干咖喱粉与咖喱酱不一样,味道更浓郁,香辣劲更足。这道干咖喱蟹色泽金黄,香味扑鼻,光是看看都让人觉得可口,蟹肉吃起来更是细腻鲜美。

  蟹吃完了,如此美味的酱料自然不能浪费掉。店里的服务员会询问你希望用它们来炒饭还是米粉,两种吃法都很赞。

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  糯米照烧鸡

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  这道菜颇有些中日结合的意思。将用酱油、糖水、姜蒜等调料腌制过的鸡肉铺在糯米上进行煎炸,看似平淡无奇,但吃起来鸡肉的绵软鲜嫩、鸡皮的焦脆和糯米的香糯混合在一起,口感层次非常丰富,难得的是鸡翅螃里都塞满了糯米。说到糯米也是不简单,想必是经过了多道工序的处理:侵泡软后蒸熟、加入火腿等配料和各种调味料、炒了以后再跟鸡肉一起煎炸。明知道这道菜热量不低,但就是好吃得让人停不下来。

  头抽一字骨

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  一字骨是排骨最好的部位,而头抽则是黄豆经发酵后第一次提炼出来的豉油, 味道最为香纯浓郁。原理就好像泡茶一样愈泡愈淡,只有头一泡最浓最香,要知道每一次发酵豉油只有一次提炼头抽的机会。丰泽楼的这道菜就是用最好的原料和最好的调料做出来的,色泽红润、酱汁鲜美、肉质鲜嫩,满满一大盘,大块吃肉的感觉,绝对是肉食爱好者的最爱。

  金沙豆腐

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  这道菜也叫金砖豆腐,豆腐一块块外形就像砖块似的,外面用咸蛋黄包裹炸得金黄酥脆,蛋香四溢,而里面的豆腐细腻软嫩到你无法想象。在温哥华吃过那么多家餐厅的金沙豆腐,丰泽楼是我心目中的NO.1。

  虾干通菜煲

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  很有东南亚风味的菜式,咸鲜的虾干和清香的通菜似乎都不会抢了彼此的风头。因为放了肥瘦相间的猪肉,猪油的香味也带入到蔬菜中。用煲仔装着,端上桌的时候锅里还在沸腾,翠绿的颜色很是养眼。

  还有豉油玫瑰鸡和红烧乳鸽也是不少食客钟爱的食物,虽然这两样菜品几乎所有粤菜馆都能吃到,但丰泽楼有什么过人之处,相信你尝过便会找到答案。

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  很多人询问大厨这家餐馆美味的秘诀,大厨归结于:每日入货,用料新鲜。这里的每一道菜都充满诚意,热气腾腾地上桌,分量十足,难怪这家餐厅的生意永远都是那么火爆。

  丰泽楼

  地址:620 SE Marine Drive, Vancouver (夹Fraser)

  电话:604-323-1318

  营业时间:每周7天,上午11点至次日凌晨1点

(BCbay.com舌尖上的温哥华专稿,未经授权请勿转载)

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