新年聚餐 温东这家老牌粤菜馆分分钟征服你的味蕾
《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Ruby：最近被问得最多的问题就是，新年聚餐去哪里吃比较好。当我随口报出列治文的几家常去中餐馆的名字时，得到的回应出奇的一致：这家啊？我都不知道去过多少次了。是啊，说到列治文的中餐馆，相信你去过的不一定比我少。想找点有新意的地方，还真得离开列治文了。
温东的中餐馆虽然数量上远远比不上列治文，但是质量上是毫不逊色的。比如何源记、小龙记、西湖海鲜酒家……都是城中名店。我今天要推荐的这家坐落于Fraser Street夹Marine Drive的丰泽楼，虽然名气没那么响亮，但是它家的几道招牌菜做得可是出神入化，分分钟就可以征服你的味蕾。
最初知道这家餐厅，是有好几个广东人不约而同跟我提到的，言及于此都是赞不绝口。丰泽楼开业的时间不长，环境和地理位置也无特别之处，能迅速成为不少广东食客乃至外地食客的必食饭堂，靠的就是过硬的菜品本身。主厨力哥从业三十余年，来自大名鼎鼎老字号的广州酒家。这家餐厅在广州是无人不知无人不晓，以粤菜和中秋月饼闻名，有“食在广州第一家”的美誉。吃过他做的菜，你一定会感叹温哥华的餐馆实在是藏龙卧虎。
跟许多老牌的粤菜馆一样，丰泽楼的菜式不多，但每一道都勘称经典。尤其是几道招牌菜品必须提前打电话预订才可以吃到，吃过之后必会念念不忘。我印象中的广东菜，口味都比较清淡，力求清中求鲜，淡中求美。但丰泽楼则出品色香味浓的广东菜，让我这个习惯了重口味的重庆人也大呼上瘾。
我还是第一次去的时候就深深爱上了这里的食物，温东的许多餐馆都胜在份量大口味佳，所以摆盘上非常普通，但一吃到嘴里是你意想不到的惊艳。除了好吃，很难找到一个更直白确切的词来形容，就像它的英文名字一样，的确是taste good! 环顾四周，每一桌上都摆着那几道招牌菜。虽然我来过好几次，每次都点同样的这几道菜，但还是觉得百吃不厌。
杏汁猪肺汤
提起猪肺，也许很多人会皱眉头，可是它的营养价值很高，煲出来的汤也异常鲜美。这道杏汁煲猪肺以猪肺和南北杏为食材，不仅养颜润肺，止咳化痰，还能益气补虚，是一道特别适合秋冬季节的养生靓汤。丰泽楼这道汤汤色浓白，不油不腻，喝起来十分清甜，一点点都尝不出猪肺的腥味，细品之下还有杏仁的香气。
秘制蟹&干咖喱蟹
虽然在温哥华的各家中餐厅尝到过温哥华蟹的各种做法，我还是不得不说最喜欢的吃法在丰泽楼。这里有秘制蟹和干咖喱蟹两种味道，两者相比我更爱第一种。店里用独门秘制的酱汁，再加上金黄的炸蒜片、青红辣椒、洋葱、香菜，几乎要把蟹淹没，一端上桌就香气四溢，勾起你的无限食欲。让人叫绝的是炒螃蟹时放入的黑胡椒，让人不禁想起新加坡第一美食的黑胡椒螃蟹。秘制酱汁的辛甜与黑胡椒的呛辣巧妙融合在一起，不仅包裹着蟹的外壳，还深入到肥腴多汁的蟹肉里。
干咖喱蟹顾名思义是用干咖喱来烹制的，跟我们以前吃到的泰式咖喱蟹不同，这个干咖喱是主厨自己调制的，很是特别。干咖喱粉与咖喱酱不一样，味道更浓郁，香辣劲更足。这道干咖喱蟹色泽金黄，香味扑鼻，光是看看都让人觉得可口，蟹肉吃起来更是细腻鲜美。
蟹吃完了，如此美味的酱料自然不能浪费掉。店里的服务员会询问你希望用它们来炒饭还是米粉，两种吃法都很赞。
糯米照烧鸡
这道菜颇有些中日结合的意思。将用酱油、糖水、姜蒜等调料腌制过的鸡肉铺在糯米上进行煎炸，看似平淡无奇，但吃起来鸡肉的绵软鲜嫩、鸡皮的焦脆和糯米的香糯混合在一起，口感层次非常丰富，难得的是鸡翅螃里都塞满了糯米。说到糯米也是不简单，想必是经过了多道工序的处理：侵泡软后蒸熟、加入火腿等配料和各种调味料、炒了以后再跟鸡肉一起煎炸。明知道这道菜热量不低，但就是好吃得让人停不下来。
头抽一字骨
一字骨是排骨最好的部位，而头抽则是黄豆经发酵后第一次提炼出来的豉油， 味道最为香纯浓郁。原理就好像泡茶一样愈泡愈淡，只有头一泡最浓最香，要知道每一次发酵豉油只有一次提炼头抽的机会。丰泽楼的这道菜就是用最好的原料和最好的调料做出来的，色泽红润、酱汁鲜美、肉质鲜嫩，满满一大盘，大块吃肉的感觉，绝对是肉食爱好者的最爱。
金沙豆腐
这道菜也叫金砖豆腐，豆腐一块块外形就像砖块似的，外面用咸蛋黄包裹炸得金黄酥脆，蛋香四溢，而里面的豆腐细腻软嫩到你无法想象。在温哥华吃过那么多家餐厅的金沙豆腐，丰泽楼是我心目中的NO.1。
虾干通菜煲
很有东南亚风味的菜式，咸鲜的虾干和清香的通菜似乎都不会抢了彼此的风头。因为放了肥瘦相间的猪肉，猪油的香味也带入到蔬菜中。用煲仔装着，端上桌的时候锅里还在沸腾，翠绿的颜色很是养眼。
还有豉油玫瑰鸡和红烧乳鸽也是不少食客钟爱的食物，虽然这两样菜品几乎所有粤菜馆都能吃到，但丰泽楼有什么过人之处，相信你尝过便会找到答案。
很多人询问大厨这家餐馆美味的秘诀，大厨归结于：每日入货，用料新鲜。这里的每一道菜都充满诚意，热气腾腾地上桌，分量十足，难怪这家餐厅的生意永远都是那么火爆。
丰泽楼
地址：620 SE Marine Drive, Vancouver （夹Fraser）
电话：604-323-1318
营业时间：每周7天，上午11点至次日凌晨1点
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