在维多利亚的晨雾里，慢享幸福的玛芬蛋糕
《舌尖上的温哥华》美食专栏作者西西里：路过烘培店门口，总能闻得到一股特别的香气。那是奶油，鸡蛋，和糖，与小麦粉混合后，在烤炉里膨胀时所散发的诱人气味。晚秋的清晨，寒意最浓。西西里走在街上，突然想到刚出炉时，热乎乎软嘟嘟的点心，就决定去Murchie’s看看。
Part 1: Murchie’s
Murchie’s 位于维多利亚市区，接近港口的地方，是一家历史悠久，也颇有些背景的烘焙店。建于1894年的Murchie’s，其创始人 John Murchie，曾是英国女王维多利亚的茶叶供货商。因此，形形色色的茶饮料，是这家店的招牌。
因为亲民的价格，轻松的氛围，还有讨喜的食物，Murchie’s 是很多维多利亚当地人常去的烘焙店之一。食物放在纯白的瓷盘里，然后呈在小小的银盘上，很有些古风。
如果要吃早餐，香甜的玛芬蛋糕(Muffin)是我的首选。玛芬蛋糕不是高级复杂的甜点，却是最有满足感和最亲切的点心。Murchie’s 里可选的品种很多。覆盆子，蓝莓，还有应季的南瓜口味。健康达人也可以在这里买到含有麦麸纤维，或者少油少糖的玛芬蛋糕。选好了，店员把它从玻璃展示柜里拿出来，稍稍加热以后，就可以吃了。蛋糕捧在手里也是热乎乎的。
不知道要有怎样的运气，才能吃到刚出炉的玛芬蛋糕。
当然也要尝尝店里的招牌饮品。西西里点的茶饮料，有一个诗意的名字，叫“ 维多利亚之雾” （Victoria Fog)。浓郁的伯爵红茶上面，盖着一层有细密奶泡的薰衣草牛奶。同一系列的还有一款“伦敦之雾”（London Fog)，是伯爵红茶（Earl Grey）和香草牛奶的组合。
小心翼翼托着银盘，在靠窗的位置坐好。窗外秋风潇潇，路上的行人或行色匆匆，或悠然自得；有的神情凝重，有的在开怀大笑着；有的形单影只，有的拉着手结伴而行。
而在这暖暖的小店，热乎乎的蛋糕陪伴着我，慢慢沉浸在维多利亚浓浓的晨雾里。
Part 2: 热乎乎的蓝莓Muffin
玛芬蛋糕，在烹饪里被定义为“Quick Bread”，是一种用烘焙粉(Baking Powder)使之膨胀的甜点。
有的食谱会用菜籽油(Canola Oil)作为烘焙玛芬蛋糕的原料。西西里在这里用到的，是最传统的黄油。这样的蛋糕，在烤炉里就会飘出扑鼻的奶香，成品也更加湿润软嫩。
西西里也会和大家分享糖粉脆皮的做法。进烤箱前，在面糊上撒上厚厚一层。出炉的蛋糕，会有十分香酥的表层。
蓝莓玛芬蛋糕
原料：
1. 黄油（室温）-1/2 cup
2. 糖-1 cup
3. 鸡蛋-2 个
4. 精面粉-2 cup
5. 烘焙粉-2 tsp
6. 盐-1 tsp
7. 全脂牛奶-1/2 cup to 1 cup
8. 冷冻蓝莓- 1 1/2 cup
糖粉脆皮：
原料：
1. 红糖-1/4 cup
2. 全麦饼干碎 （Graham Cracker)- 1/4 cup
3. 核桃碎-适量
4. 肉桂粉-适量
做法：
1. 黄油和糖混合，用烘焙搅拌机打散以后，加入鸡蛋继续打散。
2. 在另一个容器里，混合好面粉，盐和烘焙粉。
3. 鸡蛋打散后，慢慢加入步骤 “2” 里的原料。
4. 慢慢加入牛奶，根据干湿程度调整。
5. 调好面糊后，轻轻加入蓝莓搅拌均匀。注意不要压碎果肉。
6. 准备好玛芬模具，垫上玛芬烘焙纸杯。在纸杯里稍微喷洒一些黄油。把面糊舀入纸杯里装满。
7. 糖粉脆皮的原料混合好后，均匀撒在面糊上。
8. 烤箱375度，烘烤30分钟左右即可。
趁着玛芬蛋糕在烤箱里慢慢膨胀的功夫，给自己泡一杯奶茶或者咖啡。刚出炉的蛋糕有些烫口，也一定要在这时候尝上一口。蛋糕此时还沉浸在烤箱中膨胀的快乐里，它的每个细胞都打开着，幸福地散发着扑鼻的香气。这时候的玛芬蛋糕，美味至极。
Part 3: 玛芬蛋糕，和生活中的小确幸
食物给我们带来的小确幸，我们有时候看不到。
玛芬蛋糕放凉以后，封起来存在冰箱里。开心的时候，拿一个尝尝，脸上的笑容也是甜蜜的；不开心的时候，拿一个大口吞下，心里的痛苦也会被蛋糕的甜蜜软化几分；朋友来了，拿出几个分享，友情也是甜蜜的；孤单的时候，吃几口蛋糕，会觉得，独处原来也是甜蜜的成长。
没有什么是幸福的玛芬蛋糕不能解决的。喜欢玛芬蛋糕的你，也一定会幸福。
P.S: 冷藏的玛芬蛋糕，用微波炉叮30秒以后享用，味道更佳。
