温哥华让人吃过就忘不了的埃塞俄比亚菜

原标题：温哥华第一次手抓用餐：让人吃过就忘不了的埃塞俄比亚菜

　　《舌尖上的温哥华》美食专栏作者RUBY：除了介绍我们平时吃饭经常会接触到的菜系，比如中餐、西餐、日餐，每隔一段时间，Ruby还会为你搜罗一款绝对小众、冷门甚至奇葩的菜系，来满足一些不走寻找路，喜欢猎奇的吃货朋友们。之前写过的黎巴嫩菜、牙买加菜和突尼斯菜，不知道你是否已经品尝过？今天要介绍的是埃塞俄比亚菜。

　　埃塞俄比亚位于非洲的东北部，是世界上最贫穷落后的国家之一。曾经很向往去东非观看动物大迁徙，但考虑到那里恶劣的自然环境和卫生条件，一直无法鼓起勇气。提到这个地方，总是让人联想到频繁的战乱、遍野的饥民，好像怎么也无法与美食产生半毛钱的关系。

　　前段时间，听一位朋友偶然说起埃塞俄比亚菜在美国相当流行，也许与那边黑人比例高有关。照片看起来还蛮有特色，据说吃法也是相当特别，让人挺想去感受一番狂野的非洲风情。最近，我惊喜地发现温哥华居然有好几家埃塞俄比亚餐厅， Axum、Fassil、Addis Café 和Harambe，点评都还不错。不过综合来看，环境最好也最值得去的当数Commerical drive上的这家Harambe Ethiopian Restaurant了。

　　我在一个天气晴好的秋日午后，跟朋友一起来到位于2149 Commerical drive上的这家埃塞俄比亚餐厅。Harambe这个名字来源于斯瓦西里语，是非洲语言当中使用人口最多的一种，翻译成中文是“齐心协力”的意思。如果你看过动画片《狮子王》，一定会对剧中一句经典台词Hakuna Matata印象深刻，这就是斯瓦西里语里“没有问题”的意思。

　　餐厅的外墙被漆成靓丽的荧光绿，在阳光照耀下格外显眼，老远就注意到了。走进餐厅里，墙面又变成深沉的砖红色，室内室外形成明显的对比和反差。吧台上方是一排抽象的人物画像，色彩丰富形态夸张，很吸引眼球。墙上挂着不少绘画作品，据说是一位非洲艺术家寄放在这里出售的，虽然每幅画的风格不尽相同，但搭配在一起也不显得突兀，把整间餐厅装点得很有味道。桌子上铺着整洁的桌布，或是红白格子，或是黄白格子，又或是白底的手工刺绣，总的来说餐厅看起来干净清爽，让人把非洲又脏又乱的固有印象瞬间抛到脑后，可以放心享用美食啦。

　　早就听说埃塞俄比亚的食物独一无二，指的就是被称为国饼的Injera。这种饼作为当地的主食已经有3000年的历史了，它采用苔麸和面粉混合发酵后制作而成，是一张蜂窝状的灰白色薄饼，有着海绵般的柔软质感和弹性，吃起来却有一种奇怪的酸味。一般来说，在埃塞俄比亚餐厅Injera都是免费赠送的，有时候它也被裹成卷。第一次看到这种形状的饼，我还差点以为是擦手的毛巾呢！

　　Injera是埃塞俄比亚人的主食，而Wots则是他们的调味酱，可以是牛肉、鸡肉、羊肉，也可以是各种蔬菜。在这家餐厅用餐有很多全素的选择，这是因为埃塞俄比亚东正教基督徒是每年多达200天斋戒的素食主义者。食物端上桌，一张巨大的英吉拉饼，十几种配料小菜分量均匀地撒在饼上，一小坨一小坨，色彩艳丽赏心悦目，给人一种很丰盛的感觉。

　　桌子上没有盘子和刀叉，我们便问服务员怎么吃，她示意我们用手，这可是我生平第一次手抓着吃饭。Injera也被埃塞俄比亚人用作餐具，吃的时候撕下一块，再用手抓些配菜放在饼里，就可以享用了。Injera口感很像中国的白糖糕，柔软却有嚼劲，只是它的酸味让人有些不习惯。

　　近年来西方国家把Injera的原料苔麸评定为健康食品，它具有低热量高纤维的特性，对血糖控制有相当大的帮助。它还有充沛的植物蛋白，能提供人体需要的氨基酸和微量元素，并且它的钙铁含量也比全麦和牛奶来得更高。所以追求健康的你，不妨试试这种对身体大有益处的超级食物。

　　埃塞俄比亚这个国家盛产咖啡豆，所以来这家餐厅吃饭，别忘了点一杯香醇的埃塞俄比亚咖啡来尝尝。如果你能喝酒，还推荐你喝一款经典的蜂蜜酒泰吉Tej，是当地国王最爱的饮料哦。

　　Harambe Ethiopian Restaurant

　　地址：2149 Commercial Drive, Vancouver, BC, V5N 4B3

　　电话：（604）216-1060

　　Monday 12:00 – 11:00 pm

　　Tuesday 12:00 – 11:00 pm

　　Wednesday 12:00 – 11:00 pm

　　Thursday 12:00 – 11:00 pm

　　Friday 12:00 – 12:00 am

　　Saturday 12:00 – 12:00 am

　　Sunday 12:00 – 11:00 pm