大温四大夜市“绞尽脑汁”为留住顾客
数十年前夜市这个东亚流行的概念近几年在大温地区有所普及，而现在夜市正在整个城市中蓬勃发展。尽管夜市持续运营甚至在低陆平原发展，仍有迹象表明平衡一个成功运营的夜市各方面是非常困难的。
大温哥华地区(Metro Vancouver)：特指BC省西南部以温哥华市为中心的地级区域。面积约2700平方公里。包含有温哥华、本拿比、列治文、西温哥华、北温哥华、高贵林、满地宝、素里、新西敏、枫树岭、兰里等十余个市级和区级单位。
低陆平原是一个常用于加拿大不列颠哥伦比亚省温哥华与其近郊城镇的合称。
今年夏天，四大夜市依然存在。北温哥华码头夜市(North Shore Green Market)的创始人Ingrid Doerr周末晚上吸引了多达1万人，此外她也在万国广场(Plaza of Nations)组织夜市。
Doerr表示，“温哥华市中心的房租太贵。停车费也非常昂贵，特别是附近有活动的时候。由于万国广场很久没被使用了，我们很难让人们来到这里。但对我们来说节约了运营成本，所以我们不会在供应商身上收取此类费用。”
三年前素里(Surrey)夜市的创始人Satbir Cheema表示，小成本夜市面临的挑战是认识和找到一个利基市场。Cheema称其夜市第一年的客流量是成功的。然而去年市场的客流量有所下滑，但今年晚上平日大约1500位游客，而在周末有5000位游客。
Cheema表示，“我们的想法是在Surrey举办夜市，那么人们不需要去太远的地方。然而还有很多人还不知道这里有夜市。”
Richmond的首席运营主席Lisa Cheung表示鉴于夜市每周充足的停车位和容纳1万人的休息区，夜市还是以吸引家庭为主。这不仅仅是亚洲人的夜市。通过不同的活动，介绍给不同的观众。我们希望能服务社区，并给人们提供活动场地。
Doerr表示北温船厂夜市的关键是保持正确的环保市场的运营，更关注当地生产商如农贸市场。Doerr希望夜市能全年开放，她表示，“夜市现在仍是季节性的，但人们更喜欢夜市全年都在。这个计划看起来相当棒”
Cheema表示Surrey夜市明年将启动啤酒花园的项目，然而Raymond Cheung认为他们的夜市正在采用更主流的方法。Cheung表示，“我们正在避免一些活动。由于随处可见的孩子们，这也就是我们没有赌场的原因。这是一个家庭活动，而不是酒精活动。”
