身在温哥华 味蕾在漫游突尼斯 这里的青口你得尝
（原标题：身在温哥华 味蕾在漫游突尼斯 Carthage Café 的青口你得？）
BCbay.com《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Ruby：这几年呆在温哥华，除了过年回中国，最多也就是就近去美国玩玩，看到朋友们晒着满世界旅游的照片，由衷地羡慕。身在北美，不论是去欧洲还是非洲，都有不近的距离，而我又不想浪费太多时间在路途上，所以很多地方都成了心目中一个遥不可及的梦想。所幸在温哥华，可以轻易品尝到世界各地稀奇古怪的菜系，也算是对平淡生活的一种补偿吧。
我一直以为，人生的意义就在于不断地尝试和体验，在吃方面自然也不例外。我一向对没有尝过的食物充满好奇，越是冷门的，越是感兴趣。来温哥华四年中，听说过也吃过不少生僻的菜系，但当我第一次听说迦太基这个名字的时候，还是懵了。
上网搜索才知道，迦太基是历史上有名的古都，位于非洲北岸的突尼斯，与罗马隔海相望。想起多年前看过名模马艳丽的一本写真——《突尼斯：碧海黄沙间的心灵版图》，让我对这个同时拥有神秘的阿拉伯文明、浪漫的地中海和荒凉的撒哈拉沙漠的国度，留下了极其深刻的记忆。尤其是那个与希腊圣托里尼有几分相似的蓝白小镇，更是让人心驰向往，但对于突尼斯菜，则是完全陌生的。
这家Carthage Café是一个伊朗朋友带我来的，位于Commercial Dr上。据他推荐说，突尼斯的美食吸收了地中海明媚的阳光和如饴的清风，融合了阿拉伯菜的风范和法餐的精髓，有其独特的风味。而这家餐厅的定位就是mix of French & Tunisian，法国菜和突尼斯菜的混搭，在温哥华也算是相当独特的。
一来到Carthage Café，就感觉出这是一家非常有异域特色的餐厅，典型的北非元素体现在餐厅的每个角落:入口处的椭圆拱门、餐桌上的手工瓷砖、撒哈拉风情的吊灯、深色的木地板、华丽暗红的窗帘，还有各种装饰品，都让这一家店显得小巧精致又充满情调。坐在靠窗的位置晒着太阳看着街景，有说不出的舒服和惬意。在温哥华的很多餐厅，我都青睐阳光灿烂的时候去，但是这种带点儿中东风格的餐厅，我觉得傍晚华灯初上的时候更有味道。
这家餐厅最引以为豪的就是它们的青口，在菜单上赫然写着“We take great pride in our mussels”，意思是我们为我们的青口烹饪而自豪。它虽然不如Downtown的Chambar那样大名鼎鼎，但在本地不少资深食客的心目中都是有共识的。巧的是，Chambar虽然号称是比利时菜，却也带着北非摩洛哥的风味，Carthage Café跟它的风格有些相似之处，只是在档次和价位上低了不少。
这家餐厅除了青口，还有一个必点的镇店之宝，就是塔吉锅烹制出来的菜品。塔吉锅 tagine 产于北非摩洛哥，它的样子很有意思，有一个高盖帽。这家餐厅用的是最原始的陶土锅，这种锅在烹调的时候透气不透水，加上三角圆锥的造型使得蒸气循环上升，因此能最大限度地减少水分丧失。在烹调过程中，水汽均匀地滴落在食材上，可以最大程度地保持食物的原汁原味和营养。你可以根据自己的喜好选择鸡肉或者羊肉的塔吉锅。
在Carthage Café，我还第一次尝到了Couscous，这是北非摩洛哥、突尼斯一带以及意大利南部撒丁岛，西西里岛等地的一种特产，它是用杜兰小麦制成的外形有点儿类似小米的食物，很多地方就把他叫做阿拉伯小米。简单的煮熟之后可以与几乎任何肉类、蔬菜搭配，柔软细腻入口即化，颗粒分明一点不坨。
突尼斯蔬菜沙拉也很好吃，放入吞拿鱼肉和特制酱料，有一点点辣，茄子泥的味道十分赞。
吃完主食，甜点焦糖布丁端上桌，烤得恰到好处色彩焦黄，洒上白白的糖粉，卖相很是诱人。我在很多餐厅都吃过这道布丁，但这家的尤其出色，不甜不腻，奶香和蛋香都十分突出。
与焦糖布丁的最绝妙的搭配就是一壶摩洛哥茶了，锡质的茶壶美观精致，杯子里装着新鲜的薄荷叶，薄荷的香气和绿茶的清香在舌尖弥漫，让人在炎热的夏天感到透心的凉爽。
Carthage Café
地址: 1851 Commercial Dr, Vancouver, BC V5N
电话: (604) 215-0661
